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說到美食,法國鵝肝是其中一個很有召力的代表食物,但實際上,鵝肝只是鵝的脂肪肝而已,鵝肝含有碳水化合物蛋白質脂肪膽固醇鐵鋅銅鉀磷鈉等礦物質。鵝肝有很多做法,不知道大家有沒有吃過藍莓鵝肝。小編為大家介紹一道鮮香味美的藍莓醬炒鵝肝,可以為自己的生活增添一些法國氣息和溫馨浪漫的氛圍。

將鵝肝洗凈，加鹽和味精調勻。將鵝肝洗凈去皮后放入冰箱冷藏。這樣可以使鴨肉更鮮嫩。把鵝肝切片，加入鹽味精調勻。將洋蔥切片，生姜去皮后放入冰箱冷凍。這樣做出來的鴨肉色澤鮮美。鵝肥肝的做法鮮鵝肝切成薄片，洋蔥切片，紅椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米；在烹飪過程中可以用一些調料或者添加劑來提取蛋白質。用手摸取。將鵝肝切成薄片，洋蔥切片，紅椒胡椒粉腌10分鐘，用竹簽把鵝肝洋蔥相間串起串起。把鴨肉切碎，放入冰箱冷藏。用鹽味精腌15分鐘，再把洋蔥紅椒蒜子相間串起串起，放入冰箱冷藏。如果是新鮮的，可以先去掉一部分肉塊。將鵝肝洗凈，切成片狀；這種方法對于鴨的營養成分有很高的吸收性。將鵝肝放入冰箱冷藏2小時左右。用清水洗凈后裝入塑料袋中。將鵝肝放入冰箱冷凍3小時左右。鵝肝加入少許紹酒，鹽，味精，胡椒粉腌10分鐘，用竹簽把鵝肝洋蔥紅椒相間串起串。這是一種很好的烹飪方法。

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古埃及人早就發現，野鵝在遷徙之前會吃大量的食物，把能量儲存在里，以適應長途飛行的需要。鵝肝其實并不是法國的專利。而在這段時間捕獲的野鵝味道也為鮮美。這種辦法從埃及傳到了羅馬，2000多年前的羅馬人，他們真正發現了吃鵝肝的美味及樂趣。鵝肝的來源2

撈去煮湯中的因體渣滓，加入鹽酒和鵝肉，加火煮1小時，撇去浮油，然后加入白味精等輔料，小火煮至湯汁基本收干。培炒將湯汁吸干的肉坯放入鐵鍋中，文火培炒至肉質變干顯蓬松后，即起鍋放入簸箕中，用木質板反復輕輕揉搓，使之蓬松即為成品，成品應色澤光亮。

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廚師們認為，鵝肝難做的關鍵在于“熱域”。當廚師收到一對新鮮的鵝肝醬時，他必須小心地清除前一對鵝肝醬的血液，然后將香料白蘭地放入蒸籠中加熱，溫度必須保持在70攝氏度至75攝氏度之間整整一個小時。然后，廚師拿出漂浮在水面上的鵝油，將其提煉，然后將其抹回鵝肝醬的頂部。精煉油不僅可以增加鵝肝醬的口感，還可以延長保質期，讓鵝肝醬變薄，在口中融化。法國鵝肝醬以其名菜的選擇而聞名，其配料也不容易找到。選擇鵝玉米脂肪和鹽作為“喂鴨”日糧，每天至少喂食一公斤食物，持續至少一周，直到鵝長大。這些鵝肝醬的重量通常在700到900克之間。