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不粘鍋里倒入果泥，小火不停地翻炒，一直炒到非常粘稠的狀態，鏟子提起來一部分呈現出掛旗狀就可以了。鍋里添加清水熬到山楂軟爛的狀態，然后把所有的液體都倒在破壁機里面，打成細膩的山楂果泥。倒入容器里，自然放涼成形，切開食用即可，這就是山楂糕。

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熬至提起攪拌刀糊糊有輕微流動但不易滴落的狀態。舀一勺山楂糊倒在油紙上，蓋上另一張油紙，用搟面杖輕輕搟平搟薄，盡量搟得厚薄均勻，放進中層低火力烤半個多小時。鍋里繼續邊熬邊攪，熬至很干的糊糊狀，反正熬得越干后面搓丸子就越不容易粘手且保質期也延長，關火晾涼。

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