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說起法國的甜品，你腦子里個冒出來的是什么？多數人應該是馬卡龍吧！馬卡龍以其繽紛的色彩、清新細膩的口感和小巧玲瓏的造型，博得人們的喜愛，特別是女生們的喜愛。但在法式甜品中，“法國”的傳統法式西點并不是馬卡龍，而是更具法式浪漫風情的甜品——閃電泡芙！正統的泡芙，外型長得像圓圓的甘藍菜，圓滾滾的，松脆而富有層次的表皮里，包裹著濃濃的奶油，它的法文名叫Choux。而長條型的泡芙在法文中叫éClair，意指閃電，不過名稱的由來不是因為外型，而是因為實在太美味，嘗試的人們都會用閃電般的速度吃完，因此得名閃電泡芙——L'atelier de l'éclair作為的甜品，她只選用優質的奶油，修長的身體里藏著豐滿的內餡，薄而酥脆的外殼里，讓濃郁的奶油香氣變得無比濃厚而富有沖擊力，跟普通泡芙比起來，閃電泡芙的顏值更加讓人一見傾心。

*新展示，福建泡芙甜品連鎖店推薦(2024更新成功)(今日/優選)， 出爐之后可以連盤子震一下，把熱氣震出來，防止塌陷。烤好的泡芙外皮酥脆，形狀飽滿。餡 料 問 題卡仕達餡的制作需要注意的，隔水煮餡的時候，要一邊煮一邊攪拌，防止粘底，煮的時候留意狀態，因為冷卻之后會變得更稠，所以煮的時候可以煮的比理想狀態稍微稀一點。要等餡冷卻之后才能加入奶油。泡芙的佳賞味期是剛出爐的一小時內食用好，放久了特別是擠餡之后，泡芙會吸潮變軟。我已經說不出其他話了

上學時候，每次遇到路邊做蛋糕的小攤，總是禁不住誘惑，天天念叨著，但是一聞到那個香味，腿就不受大腦指揮了，“老板，來10塊錢的泡芙”總是邊走邊吃，有幾次還被小學妹問道在哪里買的，怎么那么香，當時特別自豪的介紹她們去，因為泡芙真的太好吃啦！好像畢業以后再也沒吃過那么好吃的泡芙了~吃過比它貴的，但是沒有了當時的味道，直到吃完這款粉紅色爆漿泡芙，上學時候的感覺又回來啦！鍋中加入13g白砂糖、48g黃油和2g鹽，中火煮開后關火，倒入70g面粉攪拌均勻至無粉粒。再次用中小火加熱，用橡膠刮刀不斷攪拌直至面團變熟，待鍋底出現薄膜后拿出放入攪拌機中備用。

*新展示，福建泡芙甜品連鎖店推薦(2024更新成功)(今日/優選)， 水140克，黃油60克，鹽1克，糖5克，低筋面粉80克，雞蛋個（調節面團狀態）。1.水、鹽、糖、黃油一起放入奶鍋里。中小火煮沸轉小火，篩入低粉，快速攪拌柔軟光滑不黏鍋在關火（燙熟面粉）。2.等1中面團晾涼60度左右，開始往里面，分多次加入雞蛋來調節面團的狀態，觀察面糊狀態，提起來呈倒角不會滴落。3.裝入裱花袋，把面糊擠在不粘烤盤上，用圓形或齒形裱花嘴，直徑1.8厘米左右，擠成長度約15厘米（看個人喜好），每個泡芙間保持一定的距離，受熱均勻。4.把擠好型的泡芙放入冰箱冷凍鐘，取出在表面撒上糖粉（步驟4也可無）。5.烤箱預熱上下火，220度/190度，烘烤10到15分鐘左右，當閃電泡芙膨脹起來以后。6.調整烤箱溫度上下火，190度/180度，繼續再烤30分鐘左右，表面黃褐色出爐。7.等泡芙晾涼以后，把奶油擠到泡芙里面。8.隔水加熱巧克力，用巧克力淋面泡芙（這里可以自由搭配，想怎么裝飾怎么裝飾，看自己的想法）。