浙江食物活性物食品有哪些，健康產業市場潛力巨大，將成為未來經濟發展的重要引擎。

醬油是以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或小麥粉為原料，經微生物發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品。醬油含有大豆多肽、大豆異黃酮、類黑精、大豆皂苷、呋喃酮類物質等生理活性物質。醬油是人們生活中不可缺少的調味品，在烹調時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，調整色澤、增加鮮味、促進食欲。醬油起源于中國，初是從醬、豉衍變而來。我國人民早在周朝時（約公元一世紀到公元前世紀）就有了醬的生產記載，所用原料為大豆，稱為豆醬，醬油則是由豆醬演化而來。

1）大多數報道僅限于研究“藍色食物”來源多糖對免疫細胞亞群的影響，如何調節免疫細胞的激活和分化以及具體機制的研究還不夠深入；2）雖然對“藍色食物”中多糖在免疫調節方面的積極作用已有了解，但它們在免疫穩態和其他器官穩態中的細胞毒性作用仍不清楚；3）許多多糖類物質調節免疫反應的研究主要依賴于免疫學相關細胞系，但無限傳代的細胞系雖能保持部分免疫學特征，但更多地呈現出癌細胞特性，故利用其評估“藍色食物”來源多糖的免疫調節作用具有明確的局限性。本文《“藍色食物”來源多糖的免疫調節活性研究進展》來源于《食品科學》2023年44卷第13期272-280頁，

強化食品：加有維生素、礦物質、蛋白質等添加劑，使營養得到增強的食品。是將人體所缺乏的微量營養素加入一種食物載體，以增加營養素在食物中的含量。食品營養強化：根據營養需要向食品中添加一種或多種營養素或者某些天然食品，提高食品營養價值的過程，簡稱食品強化。食品營養強化的意義和作用 彌補天然食物的營養缺陷補充食品在加工、貯存等過程中營養素的損失簡化膳食處理、方便攝食。適應不同人群生理及職業的需要。5.防病、及其它。工程食品的定義：工程食品，又稱人造食品和人造營養食品，是指采用現代食品分離技術從天然食物原料中獲取有用的營養成分，再以這些營養成分為基礎，按照不同的營養需要和配方，再用一定工程技術制成具有一定形狀、結構和特性的新型食品。常見工程食品種類：低能量食品、低脂食品、仿生食品

其標簽、說明書不得涉及疾病預防、功能，內容必須真實；應當載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等；產品的功能和成分必須與標簽、說明書相一致。食品的標識是什么?食品的專用標志呈帽形,俗稱“藍帽子”,也叫“小藍帽”。食品VS普通食品食品和普通食品都能提供人體生存必需的基本營養物質（食品的功能），都具有特定的色、香、味、形（食品的第功能）。食品含有一定量的功效成分（生理活性物質），可以調節人體的機能，具有特定的功能（食品的第功能）；而普通食品不強調特定功能（食品的第功能）。

70mm，通常反面有褶、著色。淀粉酶、酸性蛋白酶、酸性羧基肽酶活性較米曲霉低；所制成曲的pH值高于米曲霉成曲，通常pH7以上；檸檬酸等有機酸含量少；制曲過程中碳水化合物的消耗量少；生醬油中殘留的各種酶系酶量少，加熱后沉降物少；生醬油中，還原糖、乙醇、氨的含量高，pH值低；3d后全部變成褐黑色孢子，生長溫度37℃。在麩皮培養基上生長迅速，其抑制細菌能力強于米曲霉。黑曲霉具有較強的糖化酶及果膠酶、纖維素酶活力，并具有較強的酸性蛋白酶活力。