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天津品牌食物活性物食品代理(2024更新中)(今日/解密)

作者:[19855h] 發布時間:[2024-05-23 23:52:06]

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綠豆富含多種維生素。95mg和胡蘿卜素130g。其中,維生素E和胡蘿卜素的含量明顯高于大米。維生素E和胡蘿卜素均具有很強的抗氧化活性,能保護人體多種組織和細胞免受含氧自由基的損傷,降低多種慢性病發生的風險。綠豆礦物質種類不僅相對齊全,而且其總含量明顯高于大米和小麥,是人體多種礦物質,尤其是鉀、鎂、硒等的良好來源。

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醬油的體指醬油的濃稠度,俗稱為醬油的體態,由各種可溶性固形物構成。醬油固形物是指醬油水分蒸發后留下的不揮發性固體物質,主要有食鹽和無鹽固形物。無鹽固形物包括可溶性蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、糊精、糖類和色素等。無鹽固形物的含量高低也是醬油質量指標之一,低控制在80g/L以上,優質醬油無鹽固形物含量達到200 g/L以上。經過數千年的生產演變,盡管目前釀制醬油的方法各有不同,但是醬油生產的工序基本一致(圖2-1),均需經原料處理、菌種選擇與種曲制備、成曲制備、發酵、取油及加熱調配等過程。

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