北京網(wǎng)紅燒烤店加盟,而在這個(gè)風(fēng)起云涌的時(shí)代,老炭門古今融合中式烤肉憑借其健康、營(yíng)養(yǎng)的雙重優(yōu)勢(shì),成為市場(chǎng)新寵,引領(lǐng)著烤肉行業(yè)的新風(fēng)尚。
與張霖創(chuàng)立聚點(diǎn)的“偶然”不同,宋吉的很久以前,從一開始,就要做“有夜店風(fēng)格”的燒烤店。誰(shuí)能想到,這股“夜店風(fēng)格”濃厚的燒烤店,只用了6年時(shí)間,就從初的6萬(wàn)元原始資金,發(fā)展到年業(yè)績(jī)4億,估值6億,暴漲1萬(wàn)倍。2010年,還有另一股風(fēng)。這一年,美團(tuán)成立。資本作為一股外在的力量不斷涌入,于是餐飲行業(yè)興起了一股自建中央廚房的熱潮,燒烤行業(yè)也不例外。
“還是因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)化程度不夠高。”張利說(shuō),很多燒烤店都還是門店現(xiàn)場(chǎng)人工穿串,這一點(diǎn)其實(shí)是非常大的制約。這個(gè)嚴(yán)重依賴人力的環(huán)節(jié),直接拉低了烤串的毛利。
大家可以觀察一下,店名比較難讀的飲食店生意都不好,設(shè)想一下與朋友相約吃燒烤,但卻說(shuō)不熟店名,就會(huì)很尷尬,店名可以選用常見的詞組便于消費(fèi)者記憶。店名不比人名,4-6個(gè)字是比較好記的,短了,傳遞不出什么信息,長(zhǎng)了容易記錯(cuò)。取燒烤店名可要考慮人們的記憶慣,去適應(yīng)這種慣,迎合市場(chǎng)才能賺錢。這種一眼就能明白老板大概是姓劉,這種名字會(huì)給人留下比較深刻的印象,也方便老板維護(hù)老客戶。長(zhǎng)度恰當(dāng)、用字常見好理解記憶、有含義、與本行業(yè)相關(guān)、要與顧客產(chǎn)生、勾得動(dòng)消費(fèi)者的情緒、或者能體現(xiàn)的好考店鋪的特色。
燒烤攤前,一朵朵粉嫩的“玫瑰”被刷得油亮亮,再淋上一層煉乳,散發(fā)著誘人的香甜味。該燒烤店店長(zhǎng)王俊杰介紹,“玫瑰烤串”是他們研發(fā)的新品,一個(gè)月前開始構(gòu)思和預(yù)熱,近正式上架,目前蘇州僅此一家。王俊杰說(shuō):“來(lái)我們店吃烤串的年輕人居多,現(xiàn)在正值春天,百花盛開,借此推出玫瑰花形狀的烤串,來(lái)吸引年輕人尤其是情侶打卡,吃烤串的時(shí)候,端上來(lái)幾朵“玫瑰花”也是儀式感滿滿?!睋?jù)介紹,該燒烤店中推出的“玫瑰烤串”單串售價(jià)9.9元,一天限量99串,后續(xù)也會(huì)根據(jù)客流量和需求,適當(dāng)補(bǔ)貨。
濰坊日?qǐng)?bào)社濰坊融媒訊 每當(dāng)夜幕降臨,濰城區(qū)月河路上一家名為“馬路牙子”的燒烤店總是燈火通明。這家店的老板是“90后”濰坊小伙武桐,6年來(lái),他用自己的雙手,將這家小店打造成市民吃燒烤的好去處。5月9日,記者采訪到了武桐。難忘“煙火氣”十足的月河路 記者在濰城區(qū)東風(fēng)西街與月河路交叉口的“馬路牙子”燒烤店見到武桐時(shí),他正忙著穿肉串,不一會(huì)兒,便熟練地穿好了一盤?! ∥渫┦峭辽灵L(zhǎng)的濰城人,他熱愛濰坊的風(fēng)土人情,喜歡濰坊的美食文化,尤其是那些充滿煙火氣的燒烤攤。在他的記憶中,小時(shí)候的月河路是濰坊城區(qū)熱鬧的地方之一,路邊滿是燒烤攤,人們圍坐在一起,吃著烤串,聊著家常,那種氛圍讓他至今難忘。武桐笑著說(shuō):“小的時(shí)候就在想,長(zhǎng)大以后我也要開一家燒烤店,不僅自己能吃到好吃的烤串,還能讓其他人吃到,感覺會(huì)很幸福。”