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烘焙開店

作者:[19855k] 發布時間:[2024-05-27 14:56:59]

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表 2 為 FWC 在不同烘焙溫度下的產物分 布。從表 2 可得,烘焙溫度對產物的質量產率影 響較大;當烘焙溫度增加,FWC 中的半纖維素分 解 [12],使得烘焙 FWC 固體產物質量產率逐漸減少,而大量含氧揮發物的釋放促進液體產物質量產 率的增加 [13]。當烘焙溫度從 250 ℃升高至 300 ℃ 時,由于水分的損失和熱分解反應生成揮發性氣 體 [14],烘焙 FWC 固體產物質量產率從 77.32 % 減少至 60.05 %,而液體和氣體產物質量產率分別 從 18.44 % 和 4.24 % 提升至 21.78 % 和 18.17 %。烘 焙溫度繼續升高,固體產物的質量產率低于 50 %, 大量的可燃組分從固體產物中脫除使其燃料品質降 低,造成能源的浪費。

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今天我們就來看看韓國工廠的成熟流水線下是怎樣生產出一條優質吐司的。本次出境的韓國烘焙工廠擁有超大的作業區,工廠內部的整體規劃與選址遠超國家標準。內部的綠植和環境都值得稱道。穿上工廠專用工作服,經過對手部和全身的清潔,烘焙師方才可以進入工廠。在制作流程中,只有極少流程需要人工參與,其余的如滾圓、分割、裝入模具以及烘烤全部由機器代勞。

壹粒谷倉是由深圳市壹粒谷倉餐飲管理有限于2017年03月20日創建的精品烘焙品牌,總部位于深圳福田,廣州設有分,研發中心及中央生產工廠位于廣州番禺。壹粒谷倉開創了“精品烘焙零售化”概念,產品入駐生鮮電商平臺,銷往全國,位于烘培類產品銷量前列,并覆蓋北京,上海,廣州,深圳等全國城市線下商城超市。

如果要問當下及未來的黃金職業是什么,那一定有烘焙師。作為逆經濟周期的行業,烘焙近些年的表現甚為搶眼。2020年,近2100億的規模,今年預計達2500億的規模,且有加速增長的趨勢。但在如此景氣的市場,照樣有人埋怨或者收入不理想。那可要從自身職業規劃和技能培養上反思一下了。選擇了烘焙行業,做了烘焙師,要想拿到高收入,就應當開啟職業技能的進階之路。

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