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使胃可以容納好多倍于自己原來容積的食物。消化管平滑肌對化學、溫度和牽張刺激較為敏感，對一些生物活性物質的刺激特別敏感。、消化腺的分泌功能每天人由各種消化腺分泌的消化液由水、無機鹽和有機物組成，有機物中重要的成分是各種消化酶。分解食物中的各種成分；

甘草中的甘草酸有 鹽皮質激素的活性，因此過量食用甘草可導致鈉潴留和嚴重高血壓；現還發現在植物尤其豆科植物中有的化合物具有雌激素或抗雌激素的活性。

改變消化管內的pH值，以適應消化酶活性的需要；稀釋食物，使之與血漿滲透壓相等，以利于吸收；消化腺細胞分泌消化液的過程是主動活動過程，包括腺細胞從血液中攝取原料，在腺細胞內合成分泌物以及分泌物排出等一系列復雜過程。整個分泌過程需要消耗能量，能量主要來自腺細胞內的ATP。、胃腸的神經支配胃腸的神經支配包括外來神經系統和內在神經系統兩大部分。兩者相互協調，共同調節胃腸功能。）外來神經系統胃腸外來神經包括交感神經和副交感神經，其中副交感神經的作用是主要的。交感神經發自脊髓胸腰段側角，其神經末梢釋放去甲。

緊張性收縮：胃壁平滑肌經常保持某種程度的持續收縮狀態，稱為緊張性收縮。其意義在于維持胃內一定的壓力和保持胃的形狀、位置。蠕動：從胃中部即開始蠕動，約每分鐘3次，每個蠕動波約需1分鐘到達幽門。其意義在于使食物和胃液充分混合，可將塊狀食物進一步磨碎，并推進胃內容物通過幽門排入十指腸。（）胃的排空及其控制胃的排空：是指胃內容物被排入十指腸的過程。不同食物的排空速度不同，取決于食物的物理性質和化學組成。稀的、流體食物比稠的、固體食物排空快；顆粒小的食物比顆粒大的食物排空快；等滲食物比非等滲食物快。大營養物質中，糖類排空快，蛋白質類次之，脂肪類排空慢。

壁細胞分泌H+是靠細胞膜上的質子泵實現的，是一種主動轉運過程。激活胃蛋白酶原，使其轉變為有活性的胃蛋白酶，并為胃蛋白酶提供發揮作用所需的酸性環境；殺滅隨食物進入胃內的細菌；進入小腸后可引起促胰液素的釋放，從而促進胰液、膽汁和小腸液的分泌；