品酒五法酒道：飲酒應量力而行，能多飲又能應付自如者為“王道”濫飲濫醉，借酒發瘋，洶酒為之霸道。酒德：不貪杯而醉酒生事，有好的人品，好的酒品，為之好的酒德酒禮：要有禮儀之邦的風范，飲酒時相敬如賓，語言得體。酒意：飲酒的境界講究對象，場所和情趣的和諧酒趣：行酒令，玩游戲，可活躍氣氛，增進感情盛世鳳凰（三絕白酒），源于【1573創始人賴高淮】配方，用瀘州老窖酒傳統釀制技藝釀造，酒質無色透明、窖香幽雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長讓老百姓10元錢喝出千元的美酒味道，直指中國白酒行業【綿柔、濃香、清香】隱藏醬香酒的未來發展方向.......上汽半個小時后第三次打汾。吉安白酒釀造過程步驟

白酒的香型分為七種：馥郁香型 [1]  、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”）前四種香型比較成熟，趨于標準化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。進而恰如其分的表達其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并沒有***定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發展，不斷增加，出現百花齊放的局面。保山尋找白酒招商加盟將拌好酒曲的糧食攏堆保溫，攏成長柱狀，蓋上保溫的毯子，讓糧食自行發酵24小時。

豉香型白酒1、**酒：廣東“玉冰燒酒”。2、感官評語：玉潔冰清、豉香獨特、醇厚甘潤、余味爽凈。3、品評要點：(1)聞香突出豉香，有特別明顯的油哈味；(2）酒度低，但酒的后味長。盛世鳳凰（三絕白酒），源于【1573創始人賴高淮】配方，用瀘州老窖酒傳統釀制技藝釀造，酒質無色透明、窖香幽雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長讓老百姓10元錢喝出千元的美酒味道，直指中國白酒行業【綿柔、濃香、清香】隱藏醬香酒的未來發展方向.......

濃香型白酒1、**酒：四川瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等。2、感官評語：無色透明（允許微黃）、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協調、尾凈爽口。3、品評要點：（1）色澤上：無色透明（允許微黃）；（2）香氣濃郁大小、特點分出流派和質量差。凡香氣大，體現窖香濃郁突出且濃中帶陳的特點為川派，而以口味純、甜、凈、爽為***特點為江淮派；（3）品評酒的甘爽程度，是區別不同酒質量差的重要依據；（4）綿甜是質量濃香型白酒的主要特點，體現為甜得自然舒暢、酒體醇厚，稍差的酒不是綿甜，只是醇甜或甜味不突出，酒體顯單薄、味短、陳味不夠；（5）品評后味長短、干凈程度也是區分酒質的要點；（6）香味協調：是區分白酒質量差，也是區分釀造、發酵酒和配制酒主要依據。釀造酒中己酸乙酯等香味成分是生物途徑合成，是一種復合香氣，自然感強，故香味協調，且能持久。而外添加的己酸乙酯等香精、香料的酒，往往是香大于味，酒體顯單薄，入口后香和味很快消失，香與味均短，自然感差。如香精純度差、添加比例不當，更是嚴重影響酒質，其香氣給人一種厭惡感，悶香，入口后刺激性強；（7）濃香型白酒中**易品出的口味是泥臭味，這主要是與新窖泥和工藝操作不當有關。開個酒廠利潤大嗎 ？？

鳳香型酒1、**酒：陜西“西鳳酒”。2、感官評語：無色透明，醇香秀雅、甘潤挺爽，諸味協調、尾凈悠長。3、品評要點：（1）聞香以醇香為主，即以乙酸乙酯為主，己酸乙酯為輔的復合香氣；（2）入口后有挺拔感，即立即有香氣往上竄的感覺；（3）諸味協調，指酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且搭配協調，飲后回甜，諸味渾然一體；（4）“西鳳酒”既不是清香，也不是濃香。如在清香型酒中品評，就要找它含有己酸乙酯的特點；反之，如在濃香型酒中品評就要找它乙酸乙酯遠遠大于己酸乙酯的特點。不過近年來，“西鳳酒”己酸乙酯有升高的情況。不同時間接的酒都是不同的度數，將不同濃淡的酒調和在一起就能得到可以喝的酒。固原白酒加工廠家

釀酒過程步驟 白酒釀造全過程。吉安白酒釀造過程步驟

按制造方法（1）釀造酒。釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經發酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。（2）蒸餾酒。蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、谷物等為原料先進行發酵，然后將含有酒精的發酵液進行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強，如白蘭地、威士忌、中國的各種白酒等。（3）配制酒。配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數量的水果、香料、藥材等浸泡后，經過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等。吉安白酒釀造過程步驟

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