雞尾酒的歷史算來(lái)不過(guò)一個(gè)多世紀(jì),風(fēng)行世界各國(guó)也不過(guò)幾十年的光景。一直以來(lái),人們對(duì)于雞尾酒的態(tài)度總是褒貶不一。有人認(rèn)為配制雞尾酒是"酒盲"的行為,把好端端的極名貴的Cognac(干邑)、威士忌、葡萄酒糟踏得不成樣子,多年精心釀制成的色、香、味全被破壞于瞬間,他們反對(duì)飲用混合酒。另一些人卻認(rèn)為飲用雞尾酒美妙極了,它開辟了酒的新的色。香、味的領(lǐng)域,它還含有只能意會(huì)不能言傳的意境,飲用雞尾酒是一種藝術(shù)享受。實(shí)踐證明,雞尾酒以它特有的魅力贏得了人們的贊譽(yù),各種配方層出不窮,成為宴席上不可缺少功飲料。 雞尾酒自身的世界性傳播可追溯到10O多年前的美國(guó),當(dāng)時(shí)美國(guó)的制冰業(yè)正向工業(yè)化邁進(jìn),這無(wú)疑為雞尾酒的迅速發(fā)展奠定了基礎(chǔ),使得美國(guó)成為當(dāng)時(shí)雞尾酒為盛行的一個(gè)國(guó)家,那里的調(diào)酒師的技藝也是出色為高超和美妙的;后來(lái),美國(guó)的禁酒法造成了名酒師(Bartender)的外流:他們到了法國(guó)或英國(guó)后,英雄有用武之地,亦促成了歐洲乃至世界雞尾酒黃金時(shí)代的到來(lái)。展覽會(huì):各項(xiàng)展覽酒會(huì),開幕慶典。重慶燒烤餐飲管理
冷餐會(huì),相對(duì)傳統(tǒng)的宴會(huì),更具輕松的特色,更具自由交流的特點(diǎn),因此,在賓客享受上,酒和飲料的作用就更為重要。在這一方面,與國(guó)外相比,我們就往往暴露出差距。***的冷餐會(huì),除了酒和飲料的名樣性外,可以增加調(diào)制酒,可以在現(xiàn)場(chǎng)有調(diào)酒師調(diào)酒,以增添喜慶氣息,活躍現(xiàn)場(chǎng)氣氛。
冷餐會(huì)的服務(wù),較之傳統(tǒng)宴請(qǐng),更加具有隨意性和名樣性,更具個(gè)性化,從這種意義上來(lái)說(shuō),更難達(dá)到高水準(zhǔn)。所以,要研究冷餐會(huì),特別是大型冷餐會(huì)的規(guī)范化服務(wù)與客人需求,需要研究國(guó)際上的服務(wù)經(jīng)驗(yàn),融會(huì)貫通,培養(yǎng)出屬于我們自己的服務(wù)規(guī)范和特色服務(wù)人才。對(duì)此,我只是拋磚引玉,請(qǐng)服務(wù)大師們指示。 貴州餐飲服務(wù)公司野外:BBQ自助燒烤;野外露營(yíng),篝火晚會(huì)。
優(yōu)美的音樂(lè)和訓(xùn)練有素的樂(lè)隊(duì),是大型冷餐會(huì)***次的重要表現(xiàn)。我們雖然也有不錯(cuò)的樂(lè)隊(duì)和音樂(lè),但就整體來(lái)看,距離還很遠(yuǎn)。樂(lè)能助酒,樂(lè)能助興,好的音樂(lè)和樂(lè)隊(duì),更能使參會(huì)賓客流連忘返,依依不舍,更能使參會(huì)賓客暢開心腑,相互交流,這也是冷餐會(huì)舉辦的宗旨所在。局限于認(rèn)識(shí)及時(shí)間限制,我對(duì)大型冷餐會(huì)的設(shè)計(jì)、制作試析了**要素,愿與同事們一起,深入探索上述課題,有所發(fā)現(xiàn),有所發(fā)明,有所前進(jìn),把冷餐會(huì)這個(gè)形式的接待服務(wù)工作做得更好,更上一層樓。
中國(guó)早于周朝就已有吃生魚片(魚膾)的記載,**早可追溯至周宣王五年(公元前823年)。出土青銅器“兮甲盤”的銘文記載,當(dāng)年周師于彭衙(今陜西白水縣之內(nèi))迎擊獫狁,凱旋。大將尹吉甫私宴張仲及其他友人,主菜是燒甲魚加生鯉魚片。《詩(shī)經(jīng)·小雅·六月》記載了這件事:“飲御諸友,炮鱉膾鯉”,“膾鯉”就是生鯉魚。《禮記》又有:“膾,春用蔥,秋用芥”,《論語(yǔ)》中又有對(duì)膾等食品“不得其醬不食”的記述,故先秦之時(shí)的生魚膾當(dāng)用加蔥、芥的醬來(lái)調(diào)味。《孟子·盡心下》亦有提及膾。曾晰嗜羊棗,而曾子不忍食羊棗。公孫丑問(wèn)曰:“膾炙與羊棗孰美?”孟子曰:“膾炙哉!”公孫丑曰:“然則曾子何為食膾炙而不食羊棗?”曰:“膾炙所同也,羊棗所獨(dú)也。諱名不諱姓,姓所同也,名所獨(dú)也。”這亦是成語(yǔ)“膾炙人口”的由來(lái),原意是指膾炙的美味,后來(lái)指作品受歡迎和為人熟悉。成都凱號(hào)餐飲管理有限公司、成立于2012年專門服務(wù)于各類大小活動(dòng)中,讓每場(chǎng)活動(dòng)增添不一樣的色彩。
尾酒是由兩種或兩種以上的酒或由酒滲入果汁配合而成的一種飲品。具體他說(shuō)雞尾酒是用基本成份(烈酒)、添加成份(利口酒和其它輔料)、香料、添色劑及特別調(diào)味用品按一定份量配制而成的一種混合飲品。美國(guó)的韋氏字典是這樣注釋的:雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒。它是以Rum、Whisky或其它烈酒、葡萄酒為酒基,再配以其它輔料,如果汁、蛋清、苦精(Bitter)、糖等以攪拌或搖晃法調(diào)制而成的,,(雞尾酒)應(yīng)是增進(jìn)食欲的滋潤(rùn)劑,決不能背道再馳。按照定義,卿使酒味很甜或使用大量果汁調(diào)合,也不要遠(yuǎn)離雞尾酒的范疇;Cocktail(雞尾酒)既能刺激食欲,又能使人興奮,創(chuàng)造熱烈的氣氛,否則就沒有意義了,巧妙調(diào)制的雞尾酒是的飲料、(雞尾酒,為此,舌頭的味蕾應(yīng)充分張開,這樣才能嘗到刺激味道。如果太甜、太苦、太香就會(huì)掩蓋品嘗酒味的能力,降低酒的品質(zhì);Cocktail(雞尾酒)需要足夠的冷卻,所以應(yīng)用高腳酒杯,調(diào)制時(shí)需加冰,加冰量應(yīng)嚴(yán)格按配方控制。冰塊要化到要求的程度。場(chǎng)地推薦:推薦地區(qū)質(zhì)量的場(chǎng)地資源。成都自助餐餐飲擺臺(tái)布置
燒烤期間要刷幾次油,烤至兩面金黃,肉香撲鼻的時(shí)候,就可以食用了。重慶燒烤餐飲管理
土耳其烤肉快餐起源于古老的土耳其帝國(guó)宮廷烤肉宴會(huì),后流傳至民間,因其制作方式簡(jiǎn)便、快捷、味道鮮美獨(dú)特而漫延整個(gè)中東地區(qū),二十世紀(jì)六十年代傳入歐美,經(jīng)不斷改進(jìn)和規(guī)范,形成一套完整、簡(jiǎn)便的加盟經(jīng)營(yíng)體系,現(xiàn)已成為一種遍布街頭的休閑快餐主流食品之一。那壯觀的烤肉柱、四溢的香氣充滿了大街小巷、商場(chǎng)、飯店、車站、游樂(lè)場(chǎng)所、居民區(qū),已成為歐美街頭一道亮麗的風(fēng)景線。其經(jīng)久不衰的火爆場(chǎng)面令人嘆為觀止,流連忘返。。。重慶燒烤餐飲管理
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