自助餐（Buffet)，是起源于西餐的一種就餐方式。廚師將烹制好的冷、熱菜肴及點心陳列在餐廳的長條桌上，由客人自己隨意取食，自我服務。這種就餐形式起源于公元8—11世紀北歐的“斯堪的納維亞式餐前冷食”和“亨聯早餐”(HuntBreakfast)。自助餐可以讓顧客吃到飽為止，而且并不設限，很多顧客都會出現浪費的現象，似乎對商家來說這種經營形式是吃虧的，其實不然。一方面，自助餐由于顧客不用點餐，餐廳不用花費專門的錢來制作菜單，且不用配備服務人員為顧客端菜。還有一些餐廳推出假日促銷活動，顧客點單達到一定金額，即可享受減免。西南燒烤餐飲布置

巴西燒烤主廚在烤肉之前,要先把肉腌制起來,不同種類和部位的肉,處理的方式也不盡相同,有的切塊,有的切成片,有的甚至都不用切,整塊腌制,還有的需要用大張錫紙,沿肉的紋理緊緊起來處理。經過24-36小時的腌制,巴西大廚就可以將它們拿到烤爐上了,不同的肉焙烤時間也有所不同,而且,為了使肉的各個部位受熱均勻,在烤的過程中,它們還需要在火上不停轉動,轉動的間隔時間也很有講究,太長或太短都會影響到肉的觀感和口感,而這一切完全取決于巴西燒烤主廚,取決于它們長期積累及燒烤的經驗。重慶美食DIY餐飲資費春節越來越近，許多人早早在餐廳訂好了酒席，準備與親友一起歡度佳節。

刺身就是指魚生之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的魚料理。生魚片在中國古代也是常見的魚類菜品。中國早于周朝就已有吃生魚片（魚膾）的記載，**早可追溯至周宣王五年（公元前823年）出土青銅器“兮甲盤”的銘文記載，當年周師于彭衙（今陜西白水縣之內）迎擊獫狁，凱旋。大將尹吉甫私宴張仲及其他友人，主菜是燒甲魚加生鯉魚片。在日本，北海道漁民供應生魚片時，由于去皮后的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當初被稱作“刺身”，后來雖然不用這種方法了，但“刺身”這個叫法被保留下來。

烤肉，是一道菜品，制作原料有豬肉、牛肉、蔬菜、海鮮等。獨具風味，歷史悠久，有濃郁的香味和鮮美的味道，可**提高食欲。肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是質量蛋白質，不僅含有的必需氮基酸***、數量多，而且比例恰當，接近于人體的蛋白質，容易消化吸收。肉類經烹調后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可**提高食欲。肉是人體的必須品。含有豐富的蛋白質、鐵等礦物質，還有維生素B1(糖類代謝的必須物)，維生素B2(脂肪代謝的必須物)，肉還是人體能量的來源。由于電子商務的普及，線下購物市場被壓縮，很多傳統商場的一半以上營業場地都被餐飲行業所占領。

***，規模化的訴求。如果依賴廚師，怎么開連鎖，怎么規模化，怎么保證口味和品質的穩定性，如果穩定性保持不了，品牌的基礎是什么。第二，降低對人力的依賴。餐廳老板怕什么？怕主廚跳槽，怕廚師被挖角。傳統餐廳，確實很多餐廳對主廚的依賴是非常高的。但實際上，很多新的崛起的品牌，都是有意識地降低廚師依賴度。其一，火鍋。其二，燒烤。其三，麻辣燙，麻辣香鍋。其四，烤魚。其五，冷鍋串串。以上，是比較典型對廚師依賴度較低的領域。當然別抬杠啊，你說這些也需要廚師，有些可能也有很牛逼的廚師，但基本上這些領域對廚師的依賴度相對低很多。有的餐廳要求服務員盡到提醒責任，主動提供打包服務。四川BBQ燒烤餐飲量大從優

如果對比城市國家新加坡的餐飲市場，中國主要城市的餐飲市場還有很大的上升空間。西南燒烤餐飲布置

早Gawucho(牧牛郎)式燒烤是用長劍穿上牛羊肉等紅肉,把草原上的野香草放進肉里,并撒上粗鹽用火烤制,這樣考出的肉質香味更加濃郁。”MarcosPaulo介紹道,“這里的烤肉之所以**就是沿用了這種烤制方法,我們用一種特殊的汁料腌制肉品,汁料是用巴西鮮草葉、新鮮蔬菜和一些西餐調料調制而成的。其中包括橄欖油等調料,他們比較入味且營養成分高,汁料配以巴西特有的粗鹽,在烤肉時灑在表面,才能考出****的巴西口味。烤熟的肉表面會有光澤,更能顯出肉質的鮮美誘人。西南燒烤餐飲布置

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