牛肉面的做法：

1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。

2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮牛肉面熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。

3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。 西寧怎么加盟蘭州牛肉拉面？西藏加盟蘭州牛肉拉面賺錢快多快

一碗好的牛肉面，面和湯比較為重要。一團好面的秘訣在于和面時就要大力地揉搓、拉扯和摔打，之后放入“秘密武器”蓬灰水（一種長在戈壁灘上的蓬草，經過燃燒形成的灰燼，可增加面的活性）再反復搋搗直至成型。煮熟后的面瑩白透亮，再澆上一勺每天用新鮮牛肉大火煮30分鐘、慢火燉4個小時的湯頭。

“蘭州拉面”的招牌早已名揚四海、遍地開花，不過你要想在蘭州吃上碗蘭州拉面可是件難事兒，因為當地人不認這個叫法，它只有一個名字——蘭州牛肉面。 江蘇加盟蘭州牛肉拉面要求海南怎么加盟蘭州牛肉拉面？

1919年，馬保子終于用自己幾年來挑著擔子走街串巷的積蓄在蘭州西關東城壕街邊租了一個店鋪，將現場拉制的面條，放在清亮醇香的牛肉湯中，擺開八仙桌，招待四方客，大模大樣地開起了面館。他還在經營過程中不斷對清湯牛肉面的制作進行完善，比較終確立了“一清二白三紅四綠五黃”的統一標準，一清指牛肉湯清，二白是面中的白蘿卜片，三紅是鮮亮的油潑辣子，四綠指蒜苗香蔥都要翠綠，五黃是指淡黃色的面條，五種顏色搭配起來引人食欲。因此，只有“蘭州清湯牛肉面”這一名稱，才能夠將這種面食的發祥地、主要食材、外觀特征等he心因素涵蓋其中。

“一清二白三紅四綠五黃”，蘭州牛肉拉面行當里的人都懂這句口訣。清晨，蘭州市金鼎鴻賓樓牛肉拉面餐廳里，蘭州牛肉拉面技藝第四代傳承人馬文斌師傅，正在做一碗“一清二白”的牛肉拉面。幾百年的技藝、幾百年的配方，40年的功夫、40年的誠心，都融在一碗面里。實心、實料、實功夫，蘭州牛肉拉面協會會長馬利民認為，這就是蘭州牛肉拉面能贏得大江南北食客之心的原因。“一碗好的牛肉拉面，jinjin熬湯，就不能少于6個小時。”馬利民說。中國人喜歡吃這碗蘭州牛肉拉面，不僅因為這是便捷的熱食快餐，順應中國人的胃；還因為用心做一碗面的勤勞和質樸，順應中國人的心。成都怎么加盟蘭州牛肉拉面？

美食復蘇味蕾，煙火趕走陰霾，家鄉食溫暖著我們的家鄉胃！回到故鄉，久別重逢的不僅是舌尖的味蕾，更是平實歲月里的故人情誼。離開蘭州時要去吃一碗牛大，遠行歸來也要吃一碗牛大，溫暖醇厚的味道，熨帖著一顆顆眷戀故土的心。民以食為天，美食是人民生活的必需品，也是全人類比較通用的文化符號和交流載體。一碗牛肉面用比較好質的食材、比較養胃的美食、比較熱情的服務詮釋了“蘭州日子 有戲有味”。蘭州人通常以“牛大碗”或者“牛大”來稱呼牛肉面。云南怎么加盟蘭州牛肉拉面？平涼加盟蘭州牛肉拉面店面多不多

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    首先，你吃到的很可能不是蘭州牛肉面，而是青海化隆牛肉面。據南方周mo報道，遍布全國的“蘭州牛肉拉面”，其實不是甘肅蘭州人開的，而是青海化隆人，“牛肉拉面”其實是化隆人的招牌。直到2012年，蘭州本土牛肉面才開始走出蘭州。2015年，深圳還發生過青海化隆人和圍攻蘭州牛肉面館的事件。此外，地方特色食物出了原產地就變味了，也確實是人們的普遍感受。北京滿大街都是重慶小面，但哪一碗又得到了重慶小面的真傳？味道的變化是有原因的。可能是食材的問題，一旦離開原產地，食材和調料的供應都不會如以前充足和地道，如今許多餐館號稱從原產地空運原料，也不知道是真是假；此外，一樣吃食到了陌生的城市，難免會根據當地口味進行改良，堅守傳統和創新自然各有各的食客，但對從小吃到大的老鄉來說，卻有天壤之別。 西藏加盟蘭州牛肉拉面賺錢快多快

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