包裝形式的改變    

國內休閑肉類制品分類，有別于國外的：肉類（熟肉、香腸、熱狗、咸牛肉），家禽（雞肉卷、熟食切片、肌肉沙拉），我國主要分為：肉禽（肉松、肉脯、肉干、肉粒、雞、鴨和鹵水禽包裝熟制品），水產（魚干、魚松、魚片和即食調理珍珍稀水產品）。我國休閑鹵制品的規模占肉類休閑零食的比重較大，預估2020年將達到1235億。

但是現在面臨的問題卻是競品同質化的嚴重性，因為各個企業同樣的在國家食品安全監管下，遵守法規標準下生產，消費者在沒有品嘗過產品之前，如果沒有創新外表或實質性改變，等同于對消費者來說沒有很強的購買欲，如果撇開品牌濾鏡，面對滿貨架的休閑肉類制品，該怎么選？

真空包裝的食品貨架期可以超過6倍的普通包裝，并且節省空間，通常設計成口袋裝更吸引年輕人購買；氣調包裝的比較大優勢是保鮮，通過改良氣穩定產品的腐壞期，尤其在針對一些鹵味食品上；真空貼體包裝作為高顏值象征每一次亮相都給人驚艷，貨架期同真空包裝一致。 食品真空包裝機的主要工作原理就是通過對真空袋的抽真空工作,以延長所包裝食物的保質期限和貯存效果。河南質量真空包裝機來電咨詢

食品真空包裝機食品真空包裝機對香腸、肉制品、餅干等食品進行真空包裝。經過包裝后的食品可以防止霉變，保質、保鮮而延長產品的儲存期限，只需按動真空蓋可自動完成抽真空、封口。單室/雙室本設備類型的真空只須按下真空蓋即自動按程序完成抽真空、封口、印字、冷卻、排氣的過程。經過包裝后的產品防止氧化、霉變、蟲蛀、受潮、可保質、保鮮而延長產品的儲存限期。臺式真空包裝機臺式單室真空包裝機，該機抽真空性能良好，適用于食品行業肉類、醬制品、調味品、果脯、糧食、豆制品、化學制品、藥材等顆粒、液體等產品進行抽真空封口包裝，適用于多種塑料袋復合袋的真空包裝。該機體積小、重量輕、能耗低，適用商店、超市、家庭使用。抽真空、封口、冷卻、進氣至機蓋開啟，全過程自動控制。 內蒙古臺式真空包裝機品牌排行真空包裝機可以將單機設備進行多臺集成共同生產，適用于大規模生產企業的產品包裝。

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肌紅蛋白的生物反應

肌紅蛋白色素是賦予肉類顏色的關鍵，肌紅蛋白色素相對于暴露在氧氣中，會經歷一場由紅色 → 棕色 → 紫色的顏色循環變換。

一旦動物死亡，血液不再向肌肉組織輸送氧氣，肌紅蛋白色素就會脫氧，接著肌紅蛋白色素會反射棕色的光。但是肉中固有的酶會將肉還原成它的自然狀態，這種狀態會以紫色的方式反射光線。如果氧氣再次存在，它會抓住氧氣，便又變回鮮紅色。

隨著時間的推移，肌紅蛋白努力保持還原狀態，在長時間暴露于氧氣后，它開始氧化。一旦肉類氧化，便開始腐壞。使用真空包裝可以讓氧氣遠離肉類，從而減緩肉類的變質。包裝內缺氧是肉呈紫色的原因，雖然包裝上的肉看起來是紫色的，但一旦打開，它就會重回鮮紅。 真空包裝機的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質。北京機械真空包裝機廠家直銷

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什么是熱水真空收縮包裝？  

 有點像普通的真空袋，首先要在密封之前抽取包裝袋內氣體。然后將整個包裝浸入熱水中，激發包材特殊收縮性，以將其緊緊收縮覆于產品，同時還能減少多余的廢邊。（收縮袋的理想水溫為89°C至91°C，浸燙時間不超過5秒）

收縮袋的優勢 是產品不再是包裹于層層疊疊之中的神秘嘉賓，而是直觀逼真的展現，貨架展示更具吸引力。主要適用于不規則形狀的產品，如火腿、家禽等。經熱縮后厚度增加，阻水性和抗穿刺性提高。并且這種包裝阻斷與空氣接觸，因此抑制產品的氧化和細菌或霉菌的生長，提高了肉品的保質期，此包裝方式保質期可≥40天。通過很大程度控制了肉品的出水，收縮包裝也保存住其全部重量及全部貨幣價值。 河南質量真空包裝機來電咨詢

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