就可以得到醇厚的大米酒和酒糟了。大米酒的做法2材料：大米飯，酒粬涼開水大米酒制作步驟：1：所有的材料，大米飯，酒粬，涼開水。2：把酒粬加入米飯里，拌勻。3：加入點涼開水，酒粬就化開啦，而且更好拌勻了，大米飯遇著水就散啦。4：瞧，加入涼開水后攪拌均勻，酒粬化開啦，米飯也服服貼貼地啦。5：用筷子在中間插個孔，這樣就可以方便查看米酒是否釀好啦，釀好了小孔中間就能看到米酒汁6：現在有專門的米酒機，我這是簡單的，找個盤子，正好嚴嚴實實地蓋住了。7：然后用這個大毛巾捂起來，放在一個溫暖的地方，冬天時間長點，象現在這樣的夏天呀，二十四個小時就行啦。以上就是如何制作大米酒，大米酒的做法，已經快過冬了，又是釀制米酒的好時節。沒有現代工業化肥，農藥，灌溉等污染，非高科技、轉基因等，古道農業就有生態米。吉林大米品類

    2、適時通風，防潮隔熱。無論是超市、菜場還是家庭，在夏天對大米的保存都應該注意防潮、隔熱，盡可能存放在陰涼、干燥、易通風的地方。具體需注意三個方面：注意防潮，不宜混存。因為大米吸濕性較強，所以應注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，防止受潮：大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，容易霉變或生蟲。注意隔熱，遠離熱源。在高溫環境下，大米容易發熱霉變，因此應注意隔熱，遠離熱源。例如，大米不宜存放在廚房內，因廚房溫度高、濕度大，對大米質量有影響，米不宜放在爐灶旁，因離熱源太近，大米會發熱從而引起質量變化。注意陰干，切忌曝曬。如果大米受潮，應放在陰涼通風處攤開晾干吹透，切忌曝曬。因為曝曬會使水分迅速散失，一些顆粒會碎掉，導致食用品質大打折扣，若再放回潮濕環境更容易受潮、霉變、生蟲。3、自然缺氧，科學防蟲。在高溫高濕季節，防止大米生蟲的歷史經驗有很多種。例如：在米袋里混合放入幾頭干大蒜(大蒜食品)；或取花椒或茴香，包成若干紗布包，放入米袋然后密封。但用這些方法時間長了，米里會保留某種氣味從而影響食用，害蟲也會對某種氣味產生抗性，仍然達不到預期效果。那么。湖南大米歡迎來電到了冬季，土地繁衍生息，儲存能量，保證了第二年的土地營養補給。

    2007年1-9月12,79,2007年1-10月13,93,2007年1-11月9,102,2007年1-12月5,108,河北2007年1-2月21,48,2007年1-3月36,85,2007年1-4月29,114,2007年1-5月17,154,2007年1-6月97,308,2007年1-7月44,353,2007年1-8月67,420,2007年1-9月45,466,2007年1-10月45,512,2007年1-11月37,550,2007年1-12月43,573,山西2007年1-2月年1-3月7年1-4月年1-5月年1-6月年1-7月年1-8月年1-9月年1-10月年1-11月7年1-12月15090900內蒙古2007年1-2月5,13,212007年1-3月11,25,2007年1-4月10,35,2007年1-5月7,42,2007年1-6月19,62,2007年1-7月12,74,2007年1-8月12,87,2007年1-9月14,102,2007年1-10月11,113,2007年1-11月18,132,2007年1-12月12,145,數據來源米博會2008年我國華北地區大米產量情況分析噸本月產量本月止累計本月同比增長本月止累計同比增長北京2008年1-2月3,4,2008年1-3月2,6,2008年1-4月8537,2008年1-5月5367,2008年1-6月5668,2008年1-7月6999,2008年1-8月83310,2008年1-9月72110,2008年1-10月93811,2008年1-11月94712,2008年1-12月1,14,天津2008年1-2月5,14,2008年1-3月5,20,2008年1-4月11,31,2008年1-5月9,41,2008年1-6月15,56,2008年1-7月33,90,2008年1-8月8,98,2008年1-9月8,107。

    米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。4.看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。5.看新陳：大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。6.看標簽：購買大米時還應注意查看包裝上標注的內容。如包裝上是否標注產品名稱、凈含量、生產企業、經銷企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號、特殊標注內容等。三是“腹白”很少或基本沒有。

    大米主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質7%~8%、維生素、纖維素和礦物質。2.大米的營養價值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養素大量流失，一般來說大米越精制營養流失就越多，所以標二米的營養價值比標一米高，糙米的營養價值要比標二米高。3.大米蛋白質中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為（小麥為，玉米為），蛋白質的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質的營養價值高。對于大米的選購方法，1.看硬度大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。2.看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為心白，在外腹被稱為外白。腹白部分米質蛋白質含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。3.看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發生急熱現象后。認證對象不同。大米和綠色食品大米是以大米產品為認證對象，屬于質量證明商標；全國大米價格

大米中60%-70%的維生素、礦物質和大量人體必備的氨基酸都分布在大米的谷皮、糊粉層、胚芽等外層組織中。吉林大米品類

。 好的五常大米的標準是什么？淀粉含量 大米直鏈淀粉含量的高低影響著大米的食用品質。我看過一個研究，根據國家的標準，五常大米的直鏈淀粉含量應在15%和20%之間。東北土地肥沃，五常市地處黑龍江省南部，屬于中溫帶大陸氣候，日照充足，東北的水也好，自然品質有保證。 第二個原因——2-乙酰-1-吡咯啉 2-乙酰-1-吡咯啉，是一種化學物質，是大米生長過程中自然形成的香味，五常大米好吃，就是含有這個特殊的物質2-乙酰-1-吡咯啉，這個東西是香稻香味的特征化合物和五常稻花香大米的主要香氣貢獻物。也是影響口感主要的一個原因。第三個原因——大米的膠稠度 膠稠度是評價米的重要指標之一，一般達到80mm以上。同時，大米的膠稠度越大，則米飯越柔軟，品質越好。” 五常大米品牌眾多，選哪家？ 前面說過，較高的品牌有大食品網的陸家村，金龍魚，喬府，北大荒，這幾個，但是其中的差別也比較大 剛才說了評價五常大米的標準，縱向比較一下品牌，根據消費者日報的結論看一下 品質較好的五常大米直鏈淀粉含量會高一些，低于15%，大米太軟，口感不好，口感好的五常大米往往2-乙酰-1-吡咯啉含量比較高。 吉林大米品類

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