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廣東燒臘的獨特之處在于其烹飪技藝的精湛和獨特。廣東燒臘的烹飪技藝主要有腌制、烤制和煙熏三個步驟。首先，腌制是廣東燒臘的關鍵步驟之一。腌制的目的是使肉類更加鮮嫩多汁，增加口感的層次感。腌制的過程中，需要使用一些特制的調味料和香料，如醬油、糖、鹽、五香粉等，使肉類在腌制的過程中吸收這些調味料和香料的味道，從而增加了肉類的香氣和口感。其次，烤制是廣東燒臘的另一個重要步驟。烤制的過程中，需要使用特制的烤爐和炭火，使肉類在高溫下迅速烤熟，形成外酥里嫩的口感。在烤制的過程中，需要不斷地翻轉肉類，使肉類均勻受熱，保持肉質的鮮嫩。西藏燒臘培訓班