低聚果糖對腸道菌群的調節：在正常情況下，細菌處于平衡狀態。衰老、疾病、精神壓抑或心理壓力過重，以及生病、長期使用抗生物等，都會使平衡遭到破壞，使有益菌減少而有害菌增加。因此，設法增加腸道中雙歧桿菌有助于健康。低聚果糖對腸道菌群的調節研究：發現大腸中的細菌群利用低聚果糖的能力是不同的，試驗結果表明，雙歧桿菌利用低聚果糖的能力強于腸道中其它的細菌。其它細菌只能利用葡萄糖，所以，補充低聚果糖能夠激發雙歧桿菌的生長。低分子量的低聚果糖在結腸內，迅速被大腸菌群發酵，使有益菌增加，而有害菌的受到抑制。低聚果糖能促進雙歧桿菌的增殖，已有很多實驗證實。低聚果糖應用于奶粉，對排毒潔腸、雙向調節微生態平衡很有作用。紹興蔗糖三糖族低聚糖

低聚果糖一般應用于乳制品（如乳粉、乳酸菌乳、冰淇淋等）、各類保健品、嬰幼兒及中老年食品、飲料（如咖啡、涼茶等）、酒類、糕點以及飼料中，作為保健添加劑在食品和飲料中的添加量為10-150g/kg。低聚果糖的性能比較穩定，不會分解產生有毒成分，因此人們在做菜、做點心時，只要普通食糖能用到的地方，都可以放心大膽地使用果寡糖。低聚果糖在飼料中的應用：低聚果糖主要功效是對動物機體中雙歧桿菌有增殖作用，從而增加了雙歧桿菌的生長速率，使腸道中的有害菌受不同程度的抑制。低聚果糖對存在于其他暖血動物中的雙歧桿菌也有極好的增殖作用。低聚果糖可有效療愈家畜斷乳后出現腹瀉、下痢癥狀，對其引發的染病死亡、生長緩慢、發育延遲等不良問題起到積極預防作用。紹興低聚果糖是什么低聚果糖已在乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、冷飲等多種食品中應用。

低聚果糖主要的生產工藝： 固定化酶法，先用黑曲霉發酵產生β-果糖轉移酶或β-呋喃果糖苷酶，再將菌體細胞破碎，分離純化出β-果糖轉移酶或盧-呋喃果糖苷酶，然后進行固定化處理。與固定菌體一樣，一般采用海藻酸鈉包埋法。將50%-60%的蔗糖糖漿在50-60℃下以一定速度通過固定化酶柱或固定化床生物反應器，使酶催化蔗糖發生轉移反應，反應時間控制在24h，再經過一系列的脫色、脫鹽、濃縮等分離提純步驟，獲得占總產物60%左右的低聚果糖產品。因固定化酶具有很好的操作穩定性，能反復使用，利用率高，可實現生產工藝連續化、自動化，生產成本降低，該法是國際上研究較多的方法。

低聚果糖在食品中的應用：在保健品中的應用，低聚果糖具有類似膳食纖維素的功能，可以有效地降低血清膽固醇和血脂，對因血脂高而引起的血高壓、動脈硬化等一系列心血管疾病有較好的改善作用。因此在血壓降低和****的食品、保健品中添加低聚果糖，不但可以提高產品的功效，而且還可以改善產品的口感，提高產品的檔次。由于低聚果糖能達到促進鈣、鎂、鐵等礦物質和微量元素吸收的效果，并可以促進體內自然合成B類復合維生素，具有支持大腦、神經系統活動，促進消化及能量生成的作用，故可在補鈣、鐵、鋅等食品、保健品以及提高人體免疫能力的滋補食品中添加低聚果糖，這樣既可以提高產品的功效，還可以降低產品的火氣。在化妝品中的應用：低聚果糖添加于化妝品中，可用于面部及皮膚保護，抑制表面有害菌的生長。如果作為保健品服用，可防止面皰、黑斑、雀斑、老人斑的生成，使皮膚亮麗，改善口臭等。低聚果糖可以促進體內自然合成B類復合維生素，具有支持大腦、神經系統活動，促進消化及能量生成的作用。

低聚果糖的應用領域：低聚果糖在一25～5攝氏度的低溫下貯存仍很穩定，可以應用在冰淇淋之類的冷食中。2.低聚果糖應用于奶粉，對排毒潔腸、雙向調節微生態平衡很有作用。3．低聚果糖用于乳酸菌飲料，解決人們乳糖耐受性問題，增加水溶性可吸收鈣的含量，使乳制品更易消化吸收。4．低聚果糖作為益生素，用于動物飼料生產，只消滅有害菌，不殺死有益菌，對動物安全無毒性。5．低聚果糖添加于化妝品，可以抑制臉部皮膚表面有害菌的生長，并能有效減緩色素沉淀，淡化并消除色斑，對皮膚保健有良好的作用。6．低聚果糖可與各地特產植物(如絞股藍、蘆薈等)搭配開發生產國際流行的第三代保健品。7. 低聚糖具有抗惡性瘤和****功能：許多報道顯示，雙歧桿菌具有****作用。這可能是由于雙歧桿菌細胞、細胞分泌物及細胞壁成分刺激免疫系統所致。低聚果糖甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。正規蔗糖三糖族低聚糖訂購

在酒類產品中添加低聚果糖，可以防止酒中內溶物沉淀，改善澄清度，提高酒的風味。紹興蔗糖三糖族低聚糖

低聚果糖對骨折臥床病人腸道微生態的調整作用：骨折及骨折創傷固定術都會產生急性應激作用，易導致腸道微生態的失調， 尤其表現為雙歧桿菌數量明顯減少。而腸道菌群中益生菌在宿主的生長、 發育、 營養和免疫等多方面發揮著不可替代的作用，目前己知具有促進礦物質吸收，促進骨骼重建等方面的效用。長期臥床引起腸道微生態失調，可能不利于骨折患者的康復，如果能在患者康復過程中，使用低聚果糖，促進益生菌的增殖，可能對康復有利。紹興蔗糖三糖族低聚糖

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