抗性糊精具有優異的生理功能：抗性糊精還可吸附膽汁酸、脂肪等而使其吸收率下降，可達到降血脂，改善各種類型血脂過高癥患者的脂類代謝的作用。抗性糊精在小腸內不被吸收，可直接進入大腸，能促進腸道有益菌群的生長、繁殖，同時抑制腸道有害微生物的生長繁殖;抗性糊精在大腸內發酵產生短鏈脂肪酸，產酸量較同等膳食纖維多，這些短鏈脂肪酸能阻止病變白細胞的生長與繁殖。抗性糊精的吸水膨脹能增加糞便體積，促進腸道蠕動，對于不消化、痔瘡、結腸瘤等疾病有良好的預防效果。此外，它還有助于預防齲齒功能。抗性糊精已用于飲料、果子醬、糖果、乳品和各種谷物食品中，由于生產抗性糊精的原料淀粉來源寬泛，成本較低，生產安全可靠，其開發應用前景很好。抗性糊精有助于延遲饑餓感的再產生。浙江抗性糊精價格表

乳品中添加抗性糊精，添加方式簡單，對乳品有纖維強化作用；同時還能改善乳品的風味、質構和甜度。抗性糊精添加到乳品中，其口感和脂肪相似，可替代脂肪調制低脂、低熱乳制品。此外，抗性糊精用于含有乳酸菌、雙歧桿菌的酸乳制品中，其應用效果更佳。在嬰兒配方食品中加入抗性糊精，可以提高營養素的利用率和促進對鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。在高熱量飲料的生產中以抗性糊精部分代替脂肪，降低產品的熱量。以這種方式進入腸道的抗性糊精，也能為多種益生菌的充分生長帶來優良的環境。長寧食品原料抗性糊精目前有很多飲料都會添加抗性糊精。

抗性糊精在保健品中的應用：糖尿病人保健食品：抗性糊精作為一種水溶性膳食纖維可延緩人體胃排空，在胃腸中形成粘膜，使食物營養素的消化吸收減慢，同時也能通過吸附葡萄糖而減慢其吸收，這樣，血液中的糖分只能緩慢增加，即便病人胰島素稍有不足，也不致馬上引起血糖升高。另外，抗性糊精還具有抑制血糖素分泌的作用。相關研究表明，每日攝入一定量的抗性糊精可以有效防止糖尿病的癥狀。不消化人群保健食品：抗性糊精能促進人體腸道雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌增殖，同時產生大量短鏈脂肪酸，如乙酸、醋酸、葉酸和乳酸等，改變腸道pH值，改善人體腸道環境，從而加快腸道蠕動，減少不消化情況發生。

抗性糊精在嬰幼兒食品中的應用：嬰幼兒特別是斷乳后體內雙歧桿菌驟減， 導致腹瀉厭食、發育遲緩、營養成分的利用率降低。食用水溶性抗性糊精食品， 可以提高營養素的利用率和促進對鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。在肉制品中的應用：抗性糊精與蛋白通過食鹽和疏水鍵相互作用形成了熱穩定性凝膠，可溶性抗性糊精與蛋白相互作用形成的絡合物是一種新型的膠凝體。并且， 抗性糊精還能吸咐香味物質， 防止香味物質的揮發。 添加一定量的抗性糊精可提高產品出品率， 增強口感和質量; 水溶性抗性糊精可以作為一種優良的脂肪替代品， 生產出高蛋白、高抗性糊精、低脂肪、低鹽、低熱量具有保健功能的火腿腸。抗性糊精不能被腸胃吸收，比普通的細糧更具有飽腹感。

抗性糊精有什么作用？****，抗性糊精在小腸延緩抑制糖類吸收和消化，改善末梢組織對胰島素的敏感性，同時降低對胰島素的需求。抗性糊精具有水溶性的特點，可以以凝膠形式阻止糖類擴散，推遲糖類在腸內的吸收，進而抑制糖類吸收后血糖迅速上升以及血胰島素升高反應。同時，抗性糊精可以改變消化道體素分泌，比如胰汁分泌減少，改變腸道內消化酶，抑制糖類吸收，達到***的目的。降血脂，研究顯示，抗性糊精屬于水溶性膳食纖維，可以明顯降低血膽固醇和動脈硬化的風險。連續攝入還可以降低血清膽固醇，中性脂肪濃度和體內的脂肪量，同時吸附膽汁酸、脂肪等，讓吸收率下降，用來改善各種類型血脂過高癥的脂類代謝和血脂變化。??抗性糊精可以形成凝膠，阻止糖類的擴散與在腸內的吸收。北京食品工業抗性糊精

抗性糊精甜味度比較低。浙江抗性糊精價格表

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