糊精是淀粉在受到加熱、酸或淀粉酶作用下發生分解/水解的產物，其分子量較淀粉小，只含有數個至數十個葡萄糖單位，糊精是用淀粉蒸煮工藝過程中形成的小分子。一般過程是：淀粉預處理→干燥→熱處理→冷卻→成品（糊精）抗性糊精已被衛生部批準作為普通食品管理，可以按需求添加到任何食品中。如果本身大便通暢人群，或腸道健康人群，可適當補充抗性糊精，但千萬不要過量使用，否則會適得其反。抗性是指“抗消化性”，也就是不能被人體小腸消化吸收的意思。抗性糊精的用法很簡單。濟南抗性糊精怎么樣

抗性糊精改善胰島素抵抗的作用機制：1、抗性糊精通過改變腸道菌群，可以促進結腸L-細胞分化，影響腸道體素的分泌，如促進PYY、GLP-1、腸抑胃肽的釋放，進而影響胰島素敏感性。可能的機制是通過丁酸和丙酸激勵G蛋白偶聯受體、脂肪酸受體和游離脂肪酸受體，對糖脂代謝進行調控；2、腸道細菌發酵抗性糊精產生的丁酸，下調NF-κB，上調細胞因子信號轉導抑制因子，抑制炎癥因子表達。進而影響Th2和Th1比例，促進免疫抑制因子IL-10表達；3、抗性糊精可以通過促進乳酸菌，抵抗自由基，有助于降低炎癥因子DMA水平；4、抗性糊精改變腸道菌群革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌的比例，降低內有毒物質水平，改善炎癥和胰島素抵抗。抗性糊精調節血糖的機制有：延緩胃排空速度；影響食物中碳水化合物消化，延緩小腸對葡萄糖的吸收；腸道細菌代謝生成的短鏈脂肪酸，改善使大腦產生飽足感，促進胰島素的分泌，并通過作用于炎癥信號通路，提高胰島素的敏感性，促進血糖的下降。抗性糊精的正確食用方法通常是選擇在餐前或者隨餐服用。濟南抗性糊精怎么樣抗性糊精屬于低熱量葡聚糖，利用烘烤糊精的難消化成分用工業技術提取處理精煉而成。

抗性糊精除了可增加食物的纖維含量，由于它還具有提供熱量持久的特點，所以也許它對體重控制有潛在的作用。 血糖指數(GI)用于表明碳水化合物防止生活方式疾病和幫助減少肥胖病的發生的能力，已獲得普遍認可。 血糖指數(GI)衡量的是攝取碳水化合物食品之后血糖反應(表明血糖水平上升的速度及其如何隨著時間的推移而維持)。血糖指數的定義是待測食品的50g 碳水化合物部分的血糖反應曲線下方的增加區域，以葡萄糖反應與同一受試對象攝入相同碳水化合物含量的標準食物產生的葡萄糖反應的百分比表示。通常與血糖指數相關的血胰島素指數(II)，其定義與此相似，也是待測食品的50g 碳水化合物部分的血胰島素反應曲線下方的增加區域，以胰島素反應與同一受試對象攝入相同碳水化合物含量的標準食物產生的胰島素反應的百分比表示。GI和II似乎與應付長時間用力以及食欲調節的營養學考慮相關，在兩種情況下GI較低的食物是較好的選擇。一個重要的考慮是混雜食物和飲食整體的GI值亦可測定。攝入抗性糊精可引起低血糖(葡萄糖反應=25)和血胰島素反應(胰島素反應=13) 。因此作為緩慢釋放能量的碳水化合物，它可以部分或完全替換其他碳水化合。

抗性糊精相關知識介紹：抗性糊精，是一種低熱量可溶性食品原料，由淀粉加工而成。抗性糊精的熱量值是每克7。1 kJ (每克1。7 kcal)，此值與臨床上在健康年輕人中測定的(Vermorel等)一致，也與可溶性抗性糊精公認的熱卡值一致(Livesey)。 在歐洲此值可用于測定食物所含的能量(Coussement)。 抗性糊精不同于標準淀粉而象抗性淀粉一樣，實際上在消化道的上部部分地被水解(Ver?morel等) ： 只有15%在小腸內被酶消化，而其余部分進入大腸，初始量的75%在大腸內慢慢地逐漸被發酵，10%排出體外(Van den Heuvel等)。抗性糊精有助于促進腸道雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌增值。

抗性糊精對體重的作用：人們已充分認識到增加膳食中纖維含量的好處。抗性糊精除了可以簡單地增加食物中纖維的含量，也有助于延遲饑餓感的再產生，這與以前關于GI低且纖維含量高的食物的滿足感和進食后飽足感的影響的觀察和總結是一致的。因此，抗性糊精對體重控制有潛在的作用。抗性糊精具有*****的作用。抗性糊精血糖反應低，熱量釋放時間長，對控制體重有益，對腸道健康有益，耐受劑量高，除了簡單地強化飲食的纖維含量外，對健康也有多方面的益處，抗性糊精耐熱耐酸，易溶于液體中，且產生的黏度較低。正當食品工業界忙于應對全球流行的肥胖病帶來的變化之時，抗性糊精呈現了多種預防肥胖病的辦法，包括一種降低熱量密度的方法在內，而抗性糊精的用法很簡單。抗性糊精號稱人體第七大營養素。濟南抗性糊精怎么樣

抗性糊精還具有提供熱量持久的特點。濟南抗性糊精怎么樣

抗性糊精的制備方法：(1)調制淀粉乳,加入普魯蘭酶,反應,制得反應液；(2)將反應液滅酶活,然后加入抗性糊精,保溫反應,冷卻,制得抗性淀粉漿；(3)將抗性淀粉漿離心取沉淀,制得抗性淀粉。本發明在以淀粉為原料,處理后與抗性糊精混合并在特定條件下反應后,可以明顯提高抗性淀粉中的纖維含量,從而使纖維含量達到50％以上,解決了現有技術中重復加工多次,纖維含量依然不足的問題,同時生產的抗性淀粉各方面指標明顯提高,能夠達到高級產品的應用要求。濟南抗性糊精怎么樣

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