低聚果糖在食品及保健品中的應用：低聚果糖的添加，不但提高了食品的營養(yǎng)和保健價值，同時還能有效延長如冰淇淋、酸奶、果醬等多種食品的保質(zhì)期。此外，低聚果糖熱量低，不會引起肥胖也不會使血糖上升，是理想的新型保健甜味劑，可作為食品基料在食品中應用，滿足糖尿病人、肥胖病患者和低血糖病人的需要。近年來，低聚果糖在嬰幼兒食品中特別是乳制品中得到普遍應用，如嬰幼兒乳粉、純牛奶、調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料、各種奶粉等。嬰幼兒奶粉中添加適量的低聚果糖、菊粉、乳果糖等低聚果糖可促進雙歧桿菌或乳酸桿菌等在結(jié)腸中的生長。低聚果糖作為生物活性低聚果糖和水溶性膳食纖維應用于飲用水中，既能滿足人體基本的生理功能和新陳代謝的需要，又能促進人體健康，其功效相輔相成，相得益彰。在果味飲料和茶飲料中添加低聚果糖，可以使產(chǎn)品口味更柔和清爽。食品蔗糖三糖族低聚糖市場報價

低聚果糖有防齲齒作用，由于其不能被口腔細菌（指突變鏈球菌）利用而生成不溶性葡聚糖，不會為口腔微生物沉積、產(chǎn)酸、腐蝕提供場所，因此對防齲齒很有益處。可降低血清中膽固醇和甘油三酯的含量，有研究結(jié)果表明，低聚果糖可以影響脂類吸收、代謝，主要是通過增加含低聚果糖較高的蔬果、水果、營養(yǎng)制劑等食物的攝入，從而減少胃腸道對脂類的吸收，因此對預防高脂血癥有積極作用。低聚果糖在大腸內(nèi)被細菌發(fā)酵生成短鏈有機酸，可以溶解鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，促進人體對礦物質(zhì)的吸收。有實驗證實，低聚果糖促進鈣的吸收率達70.8%。因此，低聚果糖可以促進生長發(fā)育和防止骨質(zhì)疏松癥。防治不消化低聚果糖作為水溶性膳食纖維在腸道內(nèi)呈溶液狀態(tài)，有較好的持水力，且易被腸道菌群發(fā)酵后產(chǎn)生短鏈有機酸，降低腸道pH值，刺激腸黏膜，促進腸蠕動，起到潤腸通便、改善糞便性狀、預防和減輕不消化的作用。除了在藥物中添加，在嬰幼兒奶粉中也會加入，以維護胃腸道健康和營養(yǎng)攝取。食品蔗糖三糖族低聚糖市場報價低聚果糖是一種水溶性膳食纖維。

低聚果糖屬于水溶性膳食纖維，是21世紀的健康新糖源，其有效解決日常生活中膳食纖維補充不足的情況。也因其不被人體吸收，不促胖，不壞牙，不引起血糖波動并且能有效增殖腸道有益菌而被譽為黃金雙歧因子，是效果很好的低聚果糖。胎兒階段：胎兒所需營養(yǎng)全靠母體血液輸送而來，若母體腸道微生態(tài)失衡，就會有過多的有毒物質(zhì)滲入血液，導致胎兒受到先天污染。因此，婦女在懷孕前，應盡可能做到清腸凈血；而在孕期，宜適量補充一定量的低聚果糖。如果孕婦有不消化問題，更需補充低聚果糖。

低聚果糖主要的生產(chǎn)工藝： 純化，酶法或發(fā)酵法生產(chǎn)低聚果糖得到的低聚果糖含量并不高，為50%-60%，該產(chǎn)品也含有30%-35%的葡萄糖，10%-15%的蔗糖。這些副產(chǎn)物不但降低了低聚果糖的功能特性，也造成糖尿病人、肥胖者不能食用的現(xiàn)狀，限制了低聚果糖的應用領域，不利于低聚果糖的普遍推廣。生產(chǎn)的低聚果糖溶液在投放市場之前，還需進一步加工處理，包括脫色、脫鹽、分離提純、濃縮和微生物滅菌等，可進一步得到低聚果糖含量大于95%的液體糖漿。低聚果糖在一25～5攝氏度的低溫下貯存仍很穩(wěn)定，可以應用在冰淇淋之類的冷食中。

根據(jù)來源不同，低聚果糖主要分為2種，一種是以菊芋或菊苣為原料，經(jīng)過酶解或酸解而生成的聚合度為2-9的果聚糖；另一種是蔗糖型低聚果糖，是在蔗糖分子上的果糖基上通過糖苷鍵連接1-n個果糖基而形成的混合物。2種低聚果糖較大的區(qū)別在于葡萄糖和蔗糖的含量，菊苣來源的幾乎不含，而蔗糖型含有的較多。低聚果糖有甜味，但比蔗糖要低，大約為蔗糖甜度的30%-60%。低聚果糖吸濕性較強，在生產(chǎn)過程中應該嚴格控制環(huán)境的溫濕度，包材選擇阻透性強的，也可以考慮使用抗結(jié)劑。低聚果糖可減少和抑制腸內(nèi)腐爛物質(zhì)的產(chǎn)生，抑制有害細菌的生長，調(diào)節(jié)腸道內(nèi)平衡；北京寡果糖哪個品牌好

低聚果糖作為益生素，用于動物飼料生產(chǎn)，只消滅有害菌，不殺死有益菌，對動物安全無毒性。食品蔗糖三糖族低聚糖市場報價

低聚果糖主要的生產(chǎn)工藝：一種是以蔗糖為原料，利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)的β-果糖基轉(zhuǎn)移酶或β-呋喃果糖苷酶轉(zhuǎn)化而成；另一種是以菊粉為原料，采用酶水解生成。酶水解法：以菊芋為原料生產(chǎn)工藝流程：菊芋→菊粉→水解→過濾→脫色→脫鹽→濃縮→低聚果糖。此法生成的低聚果糖鏈較長。以菊芋為原料，熱水浸提獲得提取液，然后酶法處理提取液，使壓濾液流暢，提高低聚果糖出率達95%以上，應用納濾高純化技術(shù)分離去除葡萄糖、果糖和蔗糖，使低聚果糖純度達94. 85%-98. 58%。食品蔗糖三糖族低聚糖市場報價

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