糖果中添加抗性糊精除了簡單增加糖果中的膳食纖維含量之外，還能夠達到降糖的目的。例如在軟糖中添加少量抗性糊精能改善糖果，尤其是某些無糖軟糖，由于缺少糖稀的支撐，口感變硬，膠質感明顯，但在配方中添加少量高純度的抗性糊精后，口感松軟，無膠質感。巧克力中添加抗性糊精，降低巧克力熱量，風味清香不甜膩。以抗性糊精代替肉制品中的部分脂肪，既可以使肉脯質地變得柔軟，提高出品率，同時也滿足了消費者對天然健康食品的需求?？剐院鳛橐环N安全的新型膳食纖維原料，具有膳食纖維的功能特性，同時具備良好的加工特性，在食品工業中應用寬泛，是一種值得開發的功能性食品配料?？剐院鹞抖缺容^低。江蘇抗性糊精多少錢

抗性糊精在嬰幼兒食品中的應用：嬰幼兒特別是斷乳后體內雙歧桿菌驟減， 導致腹瀉厭食、發育遲緩、營養成分的利用率降低。食用水溶性抗性糊精食品， 可以提高營養素的利用率和促進對鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。在肉制品中的應用：抗性糊精與蛋白通過食鹽和疏水鍵相互作用形成了熱穩定性凝膠，可溶性抗性糊精與蛋白相互作用形成的絡合物是一種新型的膠凝體。并且， 抗性糊精還能吸咐香味物質， 防止香味物質的揮發。 添加一定量的抗性糊精可提高產品出品率， 增強口感和質量; 水溶性抗性糊精可以作為一種優良的脂肪替代品， 生產出高蛋白、高抗性糊精、低脂肪、低鹽、低熱量具有保健功能的火腿腸。耐冷凍抗性糊精費用巧克力中添加抗性糊精，降低巧克力熱量，風味清香不甜膩。

抗性糊精的作用：（1）改善腸道功能：非可溶性抗性糊精在腸胃會吸收過多的腸道菌落和脫落的廢物等，然后吸水膨脹，讓便便體積增加，從而促進腸胃蠕動，從而加快了排便。還會帶著少量膽固醇、脂肪和食物中的重金屬與便便一起排出。（2）預防結腸瘤：便便排出的時間加快了，也意味著它在腸道內停留的時間變短了，這能防止致瘤物質與容易感傷的腸粘膜發生長時間的接觸，從而減少病變的可能性。（注：上兩條根據自身體質進行調節：增加抗性糊精攝入，并不一定有助于全部不消化，但如果是因為纖維不足引起的不消化，應該能發揮作用。）

乳品中添加抗性糊精，添加方式簡單，對乳品有纖維強化作用；同時還能改善乳品的風味、質構和甜度?？剐院砑拥饺槠分?，其口感和脂肪相似，可替代脂肪調制低脂、低熱乳制品。此外，抗性糊精用于含有乳酸菌、雙歧桿菌的酸乳制品中，其應用效果更佳。在嬰兒配方食品中加入抗性糊精，可以提高營養素的利用率和促進對鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。在高熱量飲料的生產中以抗性糊精部分代替脂肪，降低產品的熱量。以這種方式進入腸道的抗性糊精，也能為多種益生菌的充分生長帶來優良的環境。目前有很多飲料都會添加抗性糊精。

抗性糊精的水溶液黏度很低且穩定。作為一種水溶性的膳食纖維，通常呈白色到淡黃色粉末狀，水分含量一般不超過5%，純化后的抗性糊精的脂肪和蛋白質含量極低。抗性糊精能溶于水，不溶于乙醇等有機試劑?？剐院芤撼实S色，弱酸性，pH值介于4.0～6.0?？剐院捎谄涞蜔崃康钠暇厶牵渌釤岱€定性好，消化耐受性強的特性，具備良好的加工特性，深受各國相關生產企業員的喜愛，是一種值得應用在食品產品中的安全性功能性成分?？剐院亩喾N功能性作用使其易于得到消費者的青睞，具有巨大的消費市場?？剐院柗Q人體第七大營養素。上海抗性糊精哪家便宜

抗性糊精還具有提供熱量持久的特點。江蘇抗性糊精多少錢

抗性糊精除了可增加食物的纖維含量，由于它還具有提供熱量持久的特點，所以也許它對體重控制有潛在的作用。 血糖指數(GI)用于表明碳水化合物防止生活方式疾病和幫助減少肥胖病的發生的能力，已獲得普遍認可。 血糖指數(GI)衡量的是攝取碳水化合物食品之后血糖反應(表明血糖水平上升的速度及其如何隨著時間的推移而維持)。血糖指數的定義是待測食品的50g 碳水化合物部分的血糖反應曲線下方的增加區域，以葡萄糖反應與同一受試對象攝入相同碳水化合物含量的標準食物產生的葡萄糖反應的百分比表示。通常與血糖指數相關的血胰島素指數(II)，其定義與此相似，也是待測食品的50g 碳水化合物部分的血胰島素反應曲線下方的增加區域，以胰島素反應與同一受試對象攝入相同碳水化合物含量的標準食物產生的胰島素反應的百分比表示。GI和II似乎與應付長時間用力以及食欲調節的營養學考慮相關，在兩種情況下GI較低的食物是較好的選擇。一個重要的考慮是混雜食物和飲食整體的GI值亦可測定。攝入抗性糊精可引起低血糖(葡萄糖反應=25)和血胰島素反應(胰島素反應=13) 。因此作為緩慢釋放能量的碳水化合物，它可以部分或完全替換其他碳水化合。江蘇抗性糊精多少錢

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