3赤蘚糖醇在化工領域的應用

3.1蓄熱材料.

近兒年來，當熱技術，尤其是利用相變材料(Phase Change Material, PCM) 的相變蓄熱技術

在太陽能利用、廢熱回收以及電力的“移峰填谷”等節能領域應用備受關注。赤藻糖醇是-.種具有較高相變溫度的PCM，它具有約119C的熔點和340kJ/kg的溶解熱，其單位質量的溶解熱與冰大.致相同，但由于比重大，其單位體積的溶解熱是冰的1.4倍左右，是一種極具潛力的相變蓄熱材料。作為中溫相變材料赤藥糖醉具有相變溫度合適、相變潛熱大、相變體積變化小、熱穩定性好、無腐蝕、無毒、不燃、相容性好的優點 因溶解度較低（與蔗糖相比），易結晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。江蘇臨辰醫藥赤蘚糖醇

另外以赤蘚糖醇為原料合成- -些稀有產物如以赤蘚糖醇作為底物生產稀有的L-赤蘚糖。日本Rahman MD. Mizanur等介紹了利用赤蘚糖醇由微生物氧化和L_核糖異構化酶的異構化生產L-赤蘚糖的技術得率為18%然后通過離子交換色譜柱純化l0g的赤蘚糖醇可以得到1.7g純品L赤蘚糖。以淀粉為原料發酵法生產赤蘚糖醇技術日趨成熟,由于該工藝原料來源豐富生產工藝環境友好產品安全性高、可視為***等特點必將成為赤蘚糖醇生產的主要工藝技術路線。隨著生產技術的不斷完善產品

質量不斷提高生產成本不斷降低產品將具有更強的市場競爭力。尤其是隨著人們生活水平的不斷提高對食品、飲料的功能性,保健性食品的品質提出了更高的要求對食品的低熱值、無糖產品更加重視赤蘚糖醇作為一種新型功能甜味劑將具有廣闊的市場前景。 北京赤蘚糖醇粉末赤蘚糖醇可以作為一種健康的包衣原料應用于制藥工業。

赤蘚糖醇是否可以減少牙菌斑，幾個短期研究的結果并不一致，有的試驗發現赤蘚糖醇可以有效減少牙菌斑，以及唾液中有害菌的數量，有的試驗則沒有發現明顯的變化。但是一個長達3年，包括了485名學齡兒童的研究發現赤蘚糖醇對齲齒的預防效果好過木糖醇和山梨糖醇。另一個系統分析文章也得到了相同的結論。在食品中的應用赤蘚糖醇在外觀和口感上都非常接近白糖，可以1:1的比例兌換食譜中的白糖，只是甜度略低而已。而降低甜度，避免對甜味神經過度刺激并非件壞事。赤蘚糖醇熱穩定，可以運用于烘培。在烘培食品中，它不僅提供了甜味，也能起到它所替代的糖在食品結構上所起的作用，例如提供一定的體積，有助于奶油打發等等。它可能是低碳甜品中**常用的代糖。

③奶油：奶油是傳統的“脂肪加糖”，成份包括蔗糖，使用了奶油作為添加物的蛋糕和夾心餅干，包含著很高的熱量，并且可以帶來典型的脂肪型柔軟口感，大部分消費者都非常喜歡，然而這種特色是減少熱能型產品所不能接受的，“高脂肪高熱量”讓許多人望而卻步。添加接近產品60%份量、粒度精細的赤蘚糖醇會給產品帶來更多好處：降低了部分熱量是肯定的，而且可以帶來清涼的口感，淡化了脂肪柔軟型的口感，使產品具有清涼提神等吸引人的優點；和常規的蔗糖脂肪類型焙烤產品相比，使用赤蘚糖醇的產品保存期更長。赤蘚糖醇的吸濕性很弱,即使在相對濕度90%的環境中也不易吸濕,這是其他糖醇類產品無法相比的優良性能。

其性能可以與麥芽糖醇、甘露醇、山梨醇、木糖醇和蔗糖相媲美。Ohmori認為赤蘚糖醇的低吸濕性、快速結晶能力和低膠黏性使其成為包衣材料的良好選擇。

Cargill ( 嘉吉)公司的科研人員已經開發出一種基于赤蘚糖醇的硬質包衣,并正在申請專利[8]。

Cerestar公司已經獲得基于赤蘚糖醇和山梨醇的無糖硬質包衣**。

綜上所述,以赤蘚糖醇為主要原料,配合其他包衣改良劑如膠黏劑、助流劑等,制作無糖包衣技

術上可行;另外,赤蘚糖醇具有無可比擬的低熱量、防齲齒、抗氧化等特性。因此,赤蘚糖醇可以作為一種健康的包衣原料應用于制藥工業。 穩定性高：對酸、熱十分穩定，耐酸耐堿性都很高。江蘇臨辰醫藥赤蘚糖醇

赤蘚糖醇的防齲性、抗氧化性、保濕性和不可燃性等特性使其在醫藥、日化領域的應用不斷擴展。江蘇臨辰醫藥赤蘚糖醇

赤蘚糖醇主要性質

（1）甜度低：赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清涼味，口味**，沒有后苦感，可與高倍甜味劑復配使用能***其高倍甜味劑的不良風味。

（2）穩定性高：對酸、熱十分穩定，耐酸耐堿性都很高，在200度溫度以下也不會發生分解和變化，不會發生美拉德反應而發生變色。

（3）溶解熱高：赤蘚糖醇溶解于水中時具有吸熱效果，溶解熱只有97.4KJ/KG，比葡萄糖和山梨糖醇的吸熱度都高，食用時具有清涼感。

（4）溶解度：25℃赤蘚糖醇的溶解度為37%（W/W），隨著溫度升高赤蘚糖醇溶解度升高，易于結晶析出晶體。

（5）吸濕性低：赤蘚糖醇非常容易結晶，但在90%濕度環境中都不會吸濕，易于粉碎得到粉末狀產品，可用于食品表面防止食品吸濕而變質。 江蘇臨辰醫藥赤蘚糖醇

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