灑上牛肉片、香菜、蔥,一盆美味的牛肉面端上來了。香氣四溢,色彩誘人,面白、湯黃、菜綠。看一眼,早已饞得口水直流。面非常勁道,牛肉油而不膩,加上香噴噴的湯,讓人食欲大增。蘭州拉面的制作過程更讓人嘖嘖贊嘆。成熟老練的師傅拿起一塊大面團,抓住它的兩端使勁地拉,面團越來越細。他靈活的手突然來回地穿梭,十分有節(jié)奏地拉扯著,揮舞著。面團在天空中瘋狂地舞蹈,宛如一只婀娜多姿的蝴蝶在翩翩起舞。面團愈來愈細,速度更是越來越快,就像狂風驟雨一般。突然,所有的動作戛然而止,無數(shù)根細細長長的面條發(fā)同仙女的頭發(fā)輕輕地落入鍋中。整個過程讓人驚嘆不已。有這樣的制作過程,味道自然不平凡。我把一根面條帶著鮮湯放進嘴里,湯汁很快地溢滿了我的口腔。再細細地品嘗起面條,面不同于普通的面,吃起來十分的有彈性韌勁,真是面中級品。江蘇加盟牛肉面好點的品牌就是寶福牛肉面。蘭州原湯牛肉面加盟費是多少
蘭州牛肉拉面,又稱蘭州清湯牛肉面,是“中國面條”之一,是甘肅省蘭州地區(qū)的風味小吃。它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一,得到美譽“中華前面面”。冬至的餃子,入伏的面。今年夏天,就只能用一個字來形容了,熱!入伏后更是又悶熱,又潮濕。在這吃面的季節(jié)里,再熱不也得克服一下嗎。雖然自己做得蘭州牛肉拉面算不上真正,也只能用神似來形容了。這個年代,能做到神似已經(jīng)實屬不易了。魯迅先生說過:用心做自己的美食,讓別人拍磚去吧!牛肉面加盟后配方會不會教蘭州沒有拉面,只有牛肉面。
牛肉面之于蘭州,就像熱干面之于武漢。它是這座城市鮮明的標志。一碗熱氣騰騰的牛肉面是蘭州早餐的標準,早上可以看到排長隊吃面的壯觀景象。許多蘭州人說,快樂往往始于一碗牛肉面。曾經(jīng)有人評價蘭州牛肉面的美味:“人生如過眼云煙,虛榮心和功名終于沉默如一碗日常牛肉面。”蘭州牛肉面講究“三倍水,三倍灰,9981倍揉”。面粉一定要用甘肅產(chǎn)的新鮮高筋面粉,用水揉制而成。拉幾十下也不會斷。拉出來的面條,通過黃色的、筋,光滑而結實。蘭州牛肉面有很多種,毛細孔、二號細度、三號細度、寬、小寬韭菜葉、二柱、蕎麥棱…十幾種。不同形狀的拉面結合了不同的氣質(zhì)和年齡。它們又大又寬,又粗又壯,又細又穩(wěn)又有力,韭菜的葉兒又細又美,毛細溫柔細膩。這種復雜多變的面型也讓蘭州牛肉面在中國拉面王國獨樹一幟。蘭州牛肉面的面條比較豐富,受歡迎的有毛細管、二細、三細、韭菜葉等。太細的面容易泡湯,太粗或太寬的面不容易煮,或者煮后硬;棱面因為對拉面師的技術要求高,所以不流行。一碗活潑的牛肉面終于上桌了。慢燉牛肉在咀嚼過程中始終滲透著香辛料和肉類的復合風味,面條用醇香的湯汁傳遞著美妙的味蕾。
1840年,英國人用打開了大清的國門;十年后,美國人以黑船事件打開了日本的國門。東亞的民族次發(fā)現(xiàn),原來千年來視為禁忌的牛肉,居然是歐洲人強身健體的營養(yǎng)品。但民族性格,又一次讓兩國在牛肉面的歷史上上分道揚鑣:日本人推行全盤西化,明治天皇帶頭吃牛肉、喝牛奶,以增強體質(zhì)。其后百年的進程中,還培育出了肌間脂肪含量極高的和牛。此外受中式面條影響,發(fā)明出了以骨湯為基礎的日式拉面。但中國人卻秉持“取其精華,去其糟粕”的理念,在吃牛這件事上羞羞答答,猶抱琵琶半遮面。后半個多世紀,清湯牛肉面的招牌才出現(xiàn)在蘭州街頭。這大概是中國人偷偷吃牛肉數(shù)千年來,次堂而皇之地在鬧市上公開掛出牛肉面的字號。金城寶福祥牛肉面,蘭州人吃出來的品牌。
繼續(xù)走,就逛到了一個很小的檔口,賣著羊肉串。麻小哥說他小時候逛街到這里,就會眼含熱淚地看著父母,拉拉他們的衣角。我說我也要眼含熱淚一下,哈哈哈,不過我真的太撐了,只買了四串。很值得一說地是,這里的羊肉串就是比較濕潤的口感,用“濕潤”這個詞也許不夠準確,但我平時在福州或者蘇州吃的時候,總是感覺會被烤得更干一些,蘭州的烤法會更大程度保留住肉里的原汁,外皮的烤香加上肉質(zhì)本原的味道,這興許是原材料夠好才能這么敢,再一次浮現(xiàn)對于西北地區(qū)的歆羨眼神。以及,還吃到了新鮮的核桃,滿大街水果店都在賣青皮核桃,店主熟練又快手地剝著,原來它們可以直接剝開,取出新鮮核桃肉,鮮甜鮮甜的,又打開了我的世界。我們對于城市的濃情,可以始于一個人,也可以是始于食物,始于順眼的街道規(guī)劃,始于從沒想過的可能性。那么,我就暫時告別蘭州吧,這座好吃得不行的城市,擁有著平坦的靈魂,和起伏的生息。也許,不要多久,我就會重新踏上這片熱土。吃好吃的蘭州牛肉面就找寶福牛肉面。清湯牛肉面加盟裝修是總部統(tǒng)一的嗎
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蘭州牛肉面,又稱蘭州清湯牛肉面,是“中國面條”之一,是甘肅省蘭州地區(qū)的風味小吃。它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一,得到美譽“中華一面”。蘭州牛肉面講究“一清、二白、三黃、四綠、五紅”,我依稀記得小時候走在街上,我的爺爺操著一口蘭州話,頗為得意的和我說,“這一清啊,指的是湯清如水,二白則是白蘿卜片纖細白透,三黃是說面條筋道淡黃,四綠是蔥扣蒜苗新鮮青綠,五紅則是蓋滿了碗口的辣椒油,紅的心顫,紅的誘人。蘭州原湯牛肉面加盟費是多少
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