我是多么的熱愛美食，，趁著過年回婆家，路過蘭州1天半，策劃著怎么拍點美食盡盡興！可憐那時因水土不服身體欠佳，又遭蘭州天降大雪，不然，一定要再跑三家，以解我心頭之饑渴。牛肉面，又名牛肉拉面。蘭州清湯牛肉面，是蘭州歷史悠久、經濟實惠、獨具特色的地方風味小吃。牛肉面比較早始于清光緒年間，系回族老人馬保子牛肉面不只具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點，而且面條的種類較多，有寬達二指的\"大寬\"、寬二指的\"二寬\"、形如草葉的\"韭葉\"、細如絲線的\"一窩絲\"、呈三棱條狀的\"蕎麥棱\"等，顧客可隨愛好自行選擇。好面用好水，蘭州寶福祥牛肉面加盟。少數牛肉面加盟貴不貴

食物的誕生與開展，和當地的土壤、氣候等自然條件密不可分。地理上的蘭州，位于黃土高原和青藏高原的交界處，也是游牧文明與農業文明的聚集區。

自古以來，穿城而過的黃河，造就了蘭州發達的水路交通。藏區的牛羊肉、漢族的糧食得以相互運輸。而世界上每一個重要的交通樞紐，總會留下經商者的飲食痕跡。

蘭州也不破例，藏族人留下的牦牛肉、西方傳來的香料，還有蘭州本地盛產的質量小麥，促使了一碗蘭州牛肉面的構成。蘭州牛肉面特有的風味，正是得天獨厚的地理條件賦予的。 蘭州少數牛肉面加盟口碑哪家好蘭州寶福祥品牌牛肉面吃過的人都說不錯。

它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”著稱。去到了蘭州寶福祥牛肉面，品嘗這蘭州牛肉面的味道，要了兩碗面，只見這拉面師傅毫不含糊，立刻拿出面做了起來。他用力把面拉長，再不斷晃圈，然后拍打在桌子上那面變得又寬又長。這時，他將兩端對折，再次拉長，面就變得細了一點。漸漸地面越來越細，先是手指那么粗，然后鉛筆那么粗，然后黑筆芯那么粗，然后變得只有牙簽那么粗。他見面已足夠細，便把面下鍋了。 不到三分鐘，面就煮好了。面從鍋里撈出來，放上牛肉，撒上香菜，再倒一點點辣椒油，一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面就大功告成了乍一看，那面像一幅漂亮的畫，紅的紅，綠的`綠，白的白。再聞一聞它的香氣，我的饞蟲都快被勾出來了。然后我就迫不急待地吃了一口面，就要吃下一口。于是，我拿起筷子大口大口地吃了起來。不一會兒，我就吃完了一大碗蘭州牛肉面面。看著熱氣騰騰的面，我先抿了一口湯，有點辣、有點麻的的面湯在我口中徘徊好久才流進肚子，頓時感覺胃里暖烘烘的。然后我狼吞虎咽般地吃了起來。那面條經過十幾次拉，根根順滑爽口，很有嚼勁，令我回味無窮。

而使得蘭州牛肉面更加與眾不同的，還必須得提及一個人。相傳100多年前，一位名叫馬保子的回族小伙子，經營著一家熱鍋子面鋪。當時各家面鋪常見的做法是提前制作好面條，待食用時再進行燙煮加工。從和面、抓面、搗面、搋面、蹬面、揉面，再到的抻面，一碗面好不好吃，就看一位師傅的意志和技術。每一位顧客下單，師傅都要不厭其煩地重復揉面和抻面的步驟。精湛的手藝需要漫長時間的練習，水和面粉的比例、力度的強弱、速度的快慢、搓揉的次數，要做到每個步驟都成竹在胸，起碼要歷經數十年的操練。蘭州寶福牛肉面，就是那一碗蘭州人離不開的面。

牛肉面之于蘭州，就像熱干面之于武漢。它是這座城市鮮明的標志。一碗熱氣騰騰的牛肉面是蘭州早餐的標準，早上可以看到排長隊吃面的壯觀景象。許多蘭州人說，快樂往往始于一碗牛肉面。曾經有人評價蘭州牛肉面的美味：“人生如過眼云煙，虛榮心和功名終于沉默如一碗日常牛肉面。”蘭州牛肉面講究“三倍水，三倍灰，9981倍揉”。面粉一定要用甘肅產的新鮮高筋面粉，用水揉制而成。拉幾十下也不會斷。拉出來的面條，通過黃色的、筋，光滑而結實。蘭州牛肉面有很多種，毛細孔、二號細度、三號細度、寬、小寬韭菜葉、二柱、蕎麥棱…十幾種。不同形狀的拉面結合了不同的氣質和年齡。它們又大又寬，又粗又壯，又細又穩又有力，韭菜的葉兒又細又美，毛細溫柔細膩。這種復雜多變的面型也讓蘭州牛肉面在中國拉面王國獨樹一幟。蘭州牛肉面的面條比較豐富，受歡迎的有毛細管、二細、三細、韭菜葉等。太細的面容易泡湯，太粗或太寬的面不容易煮，或者煮后硬；棱面因為對拉面師的技術要求高，所以不流行。一碗活潑的牛肉面終于上桌了。慢燉牛肉在咀嚼過程中始終滲透著香辛料和肉類的復合風味，面條用醇香的湯汁傳遞著美妙的味蕾。蘭州寶福牛肉面加盟算是好一些的牛肉面加盟品牌。蘭州少數牛肉面加盟條件

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湯汁是蘭州牛肉面的靈魂，一碗面條全憑牛肉湯底提味，面條勁道爽滑，麥香味味兒鮮香不刺激，純湯的香味撲鼻，想著想著口水就出來了，這就是蘭州牛肉面的魅力。蘭州牛肉面的面條類型豐富，有著各種口感，細的、二細、寬的、大寬等等種類各憑愛好，一口下去就能讓你吃到它的精髓。牛肉面的勁頭，是簡陋下面的斑衣戲彩。沒有比這更爽滑的面了，也沒有比這更五彩斑斕的面了一代代人，硬生生地戰天斗地，開山鉆路懸空架橋，辟出城市的燈火樓臺，硬是過得有聲有色，硬是過得有滋有味，硬是過得奮發辣。南人喜米，北人好面。在蘭州的吃貨世界，就沒得南北界限，一碗面條從這點兒把南北剝離，也從這點兒將之匯合。少數牛肉面加盟貴不貴

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