這很是奇怪,就像我去重慶每天吃小面都不會膩,但你要給重慶人說重慶的象征daibiao就是一碗小面,袍哥們一定斜目怒視,胡嗦撒子噻。。。雖然牛肉面是蘭州*常見的面食之一,但可以daibiao蘭州的美食美景特產還有很多,蘭州,可并不是只有拉面哦。如果要考證蘭州牛肉面的傳播,就不得不提青海的化隆,嗯,就是那個很多年前以家庭造強出名的小縣城,后來呢,八十年代嚴控嚴打,于是乎,一哄而散,做強管的手就開始去拉面條,這一拉就拉到了全中國。所以,蘭州人對于在蘭州以外遍地開花,掛名蘭州拉面,但實際上全是青海化隆出品的牛肉面館是又愛又恨,愛呢,是因為蘭州人在黃河邊閑的踢石頭的時候,這些山寨牛肉面館的確是把蘭州牛肉面的大名傳到了全國各地,恨呢,也是同樣原因,這些除了拉面時的動作似是而非,其他全都山寨的一塌糊涂的所謂蘭州拉面,在哄騙了全國人民的味蕾同時,也把真正蘭州牛肉面的名聲給毀了個一塌糊涂。來蘭州寶福牛肉面品牌加盟在牛肉面加盟這個行業里面,是比較有歷史意義的。原湯牛肉面加盟支持有哪些
從西北到南方上學,身在異鄉,胃在故土。冬日里的北風帶著南方特有的濕冷,這時我總會牽掛一碗熱火朝天的牛肉面。風趣的是,全國***的蘭州拉面,在甘肅人這兒都遍及叫做牛肉面。而四散在全國的甘肅人,時常震懾于外地“加青豆”“加煎蛋”的各種蘭州拉面。上學不易而發生的鄉愁,加上被這些變異的蘭州拉面尋釁后的憤怒,放假回家不久,我就去吃了牛肉面。 每一次和外地朋友談起家鄉,都是由一碗蘭州牛肉面說起。當我試圖去向外地的朋友論述一種味道時,我發現除非帶到蘭州街邊的牛肉面館里來一份地道的牛肉面,其他的任何言語或者方式都顯得蒼白無力。許多人由于一個人而愛上一座城,而我卻由于一碗面牽掛一座城。
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大學讀書期間,在南方一所城市,西側門口有個窄巷子,巷子口處懸掛一桿古旗,上面繡著“小吃街”三個字,來往比較多的,當屬我們學生了。每個晚上,巷子口一家是啤酒攤,望里走幾步是燒烤攤,里面挨著咖啡店的隔壁,是一家蓋澆面和肉夾饃館子,巷子窄,下雨時撐一把紅傘,都能挨到房檐水,可巧的是,下雨人還挺多的。我在這個巷子,踏過無數次青石板,走過無數回往返的路,較大小小的石子,精心雕刻的宋朝古石也好,都為它添了古色之筆。舍友老家在陜西,姑娘剛來時,就操一口地道的陜西話,那模樣像極了佟掌柜的風姿。我跟她也比較談得來,每次我來巷子,都會給她帶一份肉夾饃。這大概是巷子之一一家比較老傳統的陜西肉夾饃了,巷子外正靠學校西門地,有一家店面比這大,人流量也多的地方,我們去吃過一次,舍友連忙擺手,稱還是巷子里的地道,我問她,怎么地道了?她說湯不濃,肉太細,那味里少了陜西的粗狂,多了江南的細膩。
我們挑了十幾家評價較好的蘭州牛肉面館,一趟吃下來,除了個別真的非常糟心,多數店家都慢慢克服了水土不服的問題,也有不少改良。蘭州的牛肉面館多在街頭,屬于經濟快餐,上海牛肉面館則更為精致,多數開在商場里。明顯的變化是價格,普遍都翻了三四倍。形式也更有噱頭,既有網紅款的海碗四人份牛肉面,也有一次吃八種面條的奢華套餐,價格也很亮眼,一套要一百多,率先完成消費升級。價格貴的同時,給的肉也多了,基本都有幾大片,視覺上看起來很滿足,變成了名副其實的牛肉面。蒜苗和香菜的用量相對克制,辣椒的缺席是明顯的,很多店都把放辣椒環節留給了顧客自由發揮,變成了溫婉的清湯面,甚至顯得有些寡淡。而且還配上個蘭州見不到的大湯勺,畢竟蘭州人都是大口吃面、捧碗喝湯的。蘭州品牌牛肉面加盟哪家好好一點?
可說實話,在蘭州時,這玩意兒我幾乎天天吃。味道有多好呢?清湯寡水,就那一絲咸味。牛肉面里的牛肉就立方厘米大小,剛到嘴里,還沒嚼出味兒,就進了肚子。那時我上高中,天沒亮就往牛肉面館里沖。錢一付,票一撕,對著拉面師傅就喊:“二細!”,拉面師傅再以一口真正的蘭州方言喊上一嗓子:“兒席宜個!(二細一個)”,以至于我后來在全國各地吃牛肉面,吃不到那記憶中的味道時,總是揣測,莫不是拉面師傅沒用蘭州話回我一句,導致這面沒得靈魂?蘭州牛肉面從我離開蘭州時,愈發變得好吃。記憶中的湯水,像發酵了一般,濃香醇厚,常使獨在異鄉的我,輾轉反側,難以入眠。被時間一同加了BUFF的,還有那座以前常常經過的中山橋,如今只會在入夜后,在一片金銀的白塔山前,寂寞地向我訴說著,一個又一個過去的故事。蘭州做的好的品牌牛肉面加盟,就選蘭州寶福祥牛肉面!蘭州紅燒牛肉面加盟怎么樣
蘭州人吃牛肉面,講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢、一種風范、一種文化。原湯牛肉面加盟支持有哪些
食物的誕生與開展,和當地的土壤、氣候等自然條件密不可分。地理上的蘭州,位于黃土高原和青藏高原的交界處,也是游牧文明與農業文明的聚集區。
自古以來,穿城而過的黃河,造就了蘭州發達的水路交通。藏區的牛羊肉、漢族的糧食得以相互運輸。而世界上每一個重要的交通樞紐,總會留下經商者的飲食痕跡。
蘭州也不破例,藏族人留下的牦牛肉、西方傳來的香料,還有蘭州本地盛產的質量小麥,促使了一碗蘭州牛肉面的構成。蘭州牛肉面特有的風味,正是得天獨厚的地理條件賦予的。 原湯牛肉面加盟支持有哪些
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