湯，兌好的湯是有比例的，湯要保持似滾非滾還有少量的牛油蒜泥，湯一定要清著香，蘿卜要嫩著香，辣椒要紅著香，香菜蒜苗要綠著香，面要黃，這也是所謂“一清二白三紅四綠五黃”的牛肉面了。在蘭州大家都親切得管牛肉面叫“牛大”，這一碗面下去，嚯，真是清爽鮮香！一口湯下肚，一股暖意從胸口蔓延開(kāi)來(lái)，好喝！吃一口面，勁道！這才是蘭州牛肉面的精髓啊！把牛肉買(mǎi)來(lái)后，用刀割成塊，用清水進(jìn)行清洗，洗完后，用涼水沖，沖完后，用水把牛肉泡上34小時(shí)，如有新鮮的牛骨頭用斧子碰碎和牛肉泡在一起。加水要加至距離淹沒(méi)4厘米內(nèi)為宜。(煮肉時(shí)比較少可切為10斤的塊，這樣煮出米的湯越香、肉也越香。30斤肉一刀切開(kāi)，各15斤)寧夏怎么加盟蘭州牛肉面？嘉峪關(guān)加盟牛肉面館哪家品牌好

憶伴隨著饑餓的腳步，我習(xí)慣性地走進(jìn)一家面館，滿(mǎn)屋的清香把人們饑餓的眼神凝聚，一道道目光重疊在桌上每一碗熱騰的清香里，我也擺脫不了饑餓的恐懼，端著父親喜歡吃的番茄牛肉面，靜靜地坐在角落里，手里的竹筷把面條長(zhǎng)長(zhǎng)抽起，也抽起碗底的回憶，每一年父親的生日，他總是只要一碗這樣的牛肉面，飽飽地吃上一頓，欣慰的笑容里飄蕩著番茄牛肉面的清香，那是幸福，那是家的味道。走出面館，拂面而來(lái)的寒風(fēng)依然抖動(dòng)著冬雨的清涼，也許是一碗面的熱騰加倍了大衣里的溫暖，也許是拉長(zhǎng)的思念讓回憶的天空升起父愛(ài)的太陽(yáng)，那是暖，那是光，那是親情之花綻放的芬芳，一陣陣的暖從發(fā)梢淌過(guò)手心，淌過(guò)心坎，有一個(gè)聲音在天地間回蕩，父親是歲月的聲音，唱響流年！一道道光向大地舒展光芒，照亮回憶，照亮前方，有一個(gè)希望在心土里生長(zhǎng)，父愛(ài)是生命的朝陽(yáng)，山高水長(zhǎng)！徐州加盟蘭州牛肉面館怎么樣蘭州牛肉面加盟哪家靠譜？

隴東和河西走廊的質(zhì)量小麥，與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰（如今多用拉面劑）組合成面，再配上天水甘谷的辣椒、甘南高原和青海的質(zhì)量牛肉……一碗蘭州牛肉面，正是面、湯、牛肉和辣子（調(diào)制辣椒油）的有機(jī)融合。這家的面筋道，那家的湯比較鮮，他家的牛肉口感比較好，每家面館都有自己的擁躉。蘭州人稱(chēng)呼自家愛(ài)吃的牛肉面，往往直呼店名，以示喜愛(ài)。早期的蘭州牛肉面并不是現(xiàn)拉的，而是面提前拉好煮熟放涼，吃的時(shí)候在鍋里燙一下就好。現(xiàn)在蘭州牛肉面已經(jīng)全部是現(xiàn)拉面，倒是一些肥腸面館保留了這種傳統(tǒng)做法。

面；倒面粉，放點(diǎn)鹽，鹽雖好但不能多要適量，如果說(shuō)鹽多就會(huì)讓面吃住，之后開(kāi)始把面挖個(gè)槽，倒水。這就開(kāi)始了和面的“三水三灰”它的第一步，就是倒水，然后拉鎖子，報(bào)水，拉起之后再來(lái)第二遍水，再拉鎖，第三遍水，拉鎖，加第1遍灰，灰就是讓面有筋度，灰這東西也要適量，多了會(huì)僵硬，少量放第1遍，像這樣做出的面就保持了手光，面光，案子光。這就是牛肉面案子上的“三光政策”，然后進(jìn)行第二遍灰，作用是讓面柔和，把面做開(kāi)，讓面有光度，勁道（這就是揉、拉、捶、打），然后第三遍灰，把灰揉到面里，揉均勻，光滑即可。就完整的做好了和面的整個(gè)過(guò)程，也就是人們說(shuō)的三遍水、三遍灰、九九八十一遍揉。牛肉面看似簡(jiǎn)單，其實(shí)一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單，牛肉面是餐飲界里比較干凈衛(wèi)生的，比如有點(diǎn)渣滓、頭發(fā)絲等都拉不開(kāi)，不能放到鍋里。四川怎么加盟蘭州牛肉面？

經(jīng)濟(jì)學(xué)上特意將這樣的商品稱(chēng)之為功德物品，強(qiáng)調(diào)必須干預(yù)以保證市場(chǎng)的供應(yīng)，保證特殊福利的共享。在關(guān)注民生、著力構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的背景下，對(duì)價(jià)格作上限設(shè)定，也是履行公共服務(wù)、社會(huì)管理職能的一個(gè)次推薦項(xiàng)，無(wú)疑也是一個(gè)功德行為。重審蘭州牛肉面，由來(lái)已久的一種特定生活方式。當(dāng)我們撩起蘭州牛肉面的商品面紗，會(huì)發(fā)現(xiàn)它更多的是作為一種生活方式而存在并代代相傳，而不是單純賺錢(qián)的工具。且看大街上眾多的牛肉面館，基本沒(méi)有福利堂皇的裝飾，沒(méi)有點(diǎn)頭哈腰的職業(yè)微笑，只有彰顯生命本真的率直和豪爽。在處處渠道為王、時(shí)時(shí)營(yíng)銷(xiāo)至上的商業(yè)社會(huì)里，酒香也怕巷子深已經(jīng)成為人的共識(shí)，但蘭州牛肉面，不需要吆喝，不需要刻意的討好，拒絕令人眼花繚亂的商業(yè)噱頭。食者自己取碗，自我服務(wù)；經(jīng)營(yíng)者則一視同仁，絕無(wú)看客下菜碟的消費(fèi)者歧視，高貴和低微、富人和貧人、白領(lǐng)和藍(lán)領(lǐng)，一統(tǒng)拉面中。正是這樣一種經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，曾不費(fèi)吹灰之力，使現(xiàn)代設(shè)備和現(xiàn)代商業(yè)元素武裝到牙齒的美國(guó)加州牛肉面退走金城。西安怎么加盟蘭州牛肉面？加盟一家牛肉面面館需要怎么做

張掖怎么加盟蘭州牛肉面？嘉峪關(guān)加盟牛肉面館哪家品牌好

蘭州牛肉面在外地被認(rèn)可的程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于很多蘭州人本身的認(rèn)知，北京，上海，廣州，深圳，日本，韓國(guó)，紐約，巴黎，吉隆坡，墨爾本，南非……一批有著先覺(jué)文化和進(jìn)取精神的蘭州人帶著蘭州牛肉面的美譽(yù)已在世界各地開(kāi)花，當(dāng)初青海化隆人打著蘭州拉面的旗號(hào)，在世界范圍內(nèi)早就已經(jīng)開(kāi)拓出極大的疆域，真正的蘭州牛肉面與蘭州拉面的對(duì)決，品牌的升級(jí)，文化的提升，一場(chǎng)無(wú)聲的較量已經(jīng)醞釀多年……很多人對(duì)蘭州牛肉面不以為然，說(shuō)不就一碗面么？但是你知道這碗面的份量嗎？是千萬(wàn)億量級(jí)的行業(yè)，蘭州牛肉面近年來(lái)在國(guó)際市場(chǎng)名聲大震，已逐步接軌國(guó)際市場(chǎng)，但在品牌，模式，股權(quán)分紅上卻落后很多年，原因還是因?yàn)槲覀兊谋Ｊ嘏c桎梏，這些年有幸參與和見(jiàn)證了蘭州牛肉面的高速發(fā)展與成長(zhǎng)，也一直在為蘭州牛肉面文化做宣傳，傳播創(chuàng)新理念，蘭州的這碗面改變了許多人的命運(yùn)，也改變著世界……嘉峪關(guān)加盟牛肉面館哪家品牌好

蘭州秦偉餐飲管理服務(wù)有限公司是一家有著雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠、勵(lì)精圖治、展望未來(lái)、有夢(mèng)想有目標(biāo)，有組織有體系的公司，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來(lái)的道路上大放光明，攜手共畫(huà)藍(lán)圖，在甘肅省等地區(qū)的商務(wù)服務(wù)行業(yè)中積累了大批忠誠(chéng)的客戶(hù)粉絲源，也收獲了良好的用戶(hù)口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ)，也希望未來(lái)公司能成為*****，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**蘭州秦偉餐飲管理供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績(jī)，一直以來(lái)，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針，員工精誠(chéng)努力，協(xié)同奮取，以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng)，我們一直在路上！