湯，兌好的湯是有比例的，湯要保持似滾非滾還有少量的牛油蒜泥，湯一定要清著香，蘿卜要嫩著香，辣椒要紅著香，香菜蒜苗要綠著香，面要黃，這也是所謂“一清二白三紅四綠五黃”的牛肉面了。在蘭州大家都親切得管牛肉面叫“牛大”，這一碗面下去，嚯，真是清爽鮮香！一口湯下肚，一股暖意從胸口蔓延開來，好喝！吃一口面，勁道！這才是蘭州牛肉面的精髓啊！把牛肉買來后，用刀割成塊，用清水進行清洗，洗完后，用涼水沖，沖完后，用水把牛肉泡上34小時，如有新鮮的牛骨頭用斧子碰碎和牛肉泡在一起。加水要加至距離淹沒4厘米內為宜。(煮肉時比較少可切為10斤的塊，這樣煮出米的湯越香、肉也越香。30斤肉一刀切開，各15斤)蘭州牛肉面哪些品牌可以加盟？張掖加盟蘭州牛肉面館需要什么要求

一清、二白、三紅、四綠、五黃，即肉湯清亮鮮香、蘿卜白凈香甜、辣椒油紅艷、香菜蒜苗鮮綠，面條黃亮勁道。這些標準，每個蘭州人都爛熟于心，可是沒有一家牛肉面館能稱得上是公認的第1。可以確定的是，一碗真正的蘭州牛肉面只能在蘭州吃到。在蘭州，大街上隨便走幾步，就有一家牛肉面館，不必奔著哪家的名氣舍近求遠，因為在蘭州不好吃的面館都倒閉了。但是比較好的牛肉面館，一定是面隨湯走，從早上六點就會開始營業，一直到下午兩點左右，在這段時間里一直都是賓客滿堂。你完全可能見到奔馳車走出來的土豪，因為在蘭州，吃面的人太多，西北男人覺得跟別人拼桌空間太小施展不開，就端出去放外面凳子上蹲下吃。這里是老顧客的vip區，路面環境錯綜復雜，二三十個西北漢子蹲地甩開膀子吃面。不過這場面當屬冬天下大雪時比較為酣暢，許多男人蹲在雪地里，鵝毛雪片在往碗里飄，碗里的熱氣卻在往上冒，漢子們唏溜溜一碗面即刻下肚，那氣勢才叫彪悍。張掖加盟蘭州牛肉面館需要什么要求蘭州牛肉拉面加盟費用。

每一個熱愛面條的人，都一定逃不過他生命里的一碗牛肉面。作為面條世界里比較大的澆頭流派，牛的上上下下里里外外都被饕客們給研究得透徹，其中比較為人稱道的當屬蘭州牛肉面，當然讓它出圈全國，人盡皆知的，是青海化隆縣那些外出遍地開花的“蘭州拉面”。那成千上萬家拉面館讓所有甘肅以外的人們，一夜之間被強行灌輸了蘭州有個面相當牛皮的觀念，倒也不管是叫拉面還是蘭州牛肉面，只覺得那有著“一清二白三紅四綠五黃”這樣如此專業說法的面條必然錯不了，然后沉浸在牛股和香料熬制的清湯里，與切成薄片的熟牛肉片共舞，牛腱子肉的緊致與香濃，即便是薄薄幾片，卻總給人以強烈的沖擊，絲毫不覺得淡薄。

這些日子，心神不寧，大約是啰里啰嗦的自責過甚，生活的壓力、工作的壓力一舉而來。往往想起舊時日子，大約就是高中、初中時候，每天如此。沉浸在記憶里有時候不是好事，但人在其中不知所以然。例如高中時候北門的牛肉面店，我愛吃，每周幾乎便要去一兩次，大門左拐，走過一處時期的碉堡就到了。面店旁邊就是晨光文具店，再往南都是仿古結構的建筑，人行道上的槐樹相互擁擠搭成了拱形，夏日里郁郁森森的，很舒爽。我常常站在街道的中間往南方望，石板一寸寸遠去，行人走走停停。牛肉面店里大部分時候昏昏沉沉的，賣面的小姐姐吆喝著歡迎顧客，我總是好奇，他們如何記得住顧客的面孔，上面的時候都不會出錯？一碗面兩三塊錢左右，有蔥花，有牛肉。廚房和餐廳之間只有一個掏空的小窗戶，小姐姐便守在窗戶旁，一碗面一碗面地上餐，眼神空洞。大約這樣的活計做久了也會厭煩吧。山西怎么加盟蘭州牛肉面？

面是國人喜愛的大眾美食，說到拉面人們第1反應會想到蘭州牛肉面。它在國內如此成功，以至于成為了行業代名詞。在大城市里，一碗比較地道的蘭州牛肉面在20元左右，中小城市也在12-15元以上。同叫拉面，當聽說拉面哥的一碗只賣3元時，很多人感到非常震驚。同時也不免好奇：這么低的價格，拉面哥是如何做到的，還能不能賺錢嗎？我們都知道蘭州牛肉面是有標準的：筋道十足的面條，獨制牛肉，一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)缺一不可。蘭州牛肉面怎么加盟？牛肉面煮肉料

隴南加盟秦偉偉牛肉面加盟費多少錢？張掖加盟蘭州牛肉面館需要什么要求

我愛的那碗牛肉面，不是什么精華的牛肉部位，甚至有時會遇上扯不動的肉筋，但我還記得，面條一定要是菜場鋪子里手工制作的水面，燉一大鍋油亮紅艷的牛肉原湯，來取代清淡的面湯，它安靜的躲在冰箱里，等著成為第二天早晨歸家游子對家所有的味覺印象。牛肉面，天然有一種“鄉愁”、“家的味道”這類矯情詞匯的的具象化展現，是再多種類的香料也無法勾勒的味道。相信對很多人來說，比較忘不了的食物里，一定會有一碗特別的牛肉面。黃色的湯底被濃郁滾燙的牛油覆蓋著，混著咖喱粉的味道，再撒一大把香菜，蘭州拉面一樣粗細的堿水面滿滿地橫在不銹鋼大碗里，只有4兩一碗一種選擇，之后會撒上一把方方正正的鹵牛肉粒，在湯汁燜泡下肥肉部分逐漸化開。張掖加盟蘭州牛肉面館需要什么要求

蘭州秦偉餐飲管理服務有限公司是一家有著雄厚實力背景、信譽可靠、勵精圖治、展望未來、有夢想有目標，有組織有體系的公司，堅持于帶領員工在未來的道路上大放光明，攜手共畫藍圖，在甘肅省等地區的商務服務行業中積累了大批忠誠的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發展奠定的良好的行業基礎，也希望未來公司能成為*****，努力為行業領域的發展奉獻出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態度和不斷的完善創新理念以及自強不息，斗志昂揚的的企業精神將**蘭州秦偉餐飲管理供應和您一起攜手步入輝煌，共創佳績，一直以來，公司貫徹執行科學管理、創新發展、誠實守信的方針，員工精誠努力，協同奮取，以品質、服務來贏得市場，我們一直在路上！