蘭州秦偉偉牛肉面其實做起來也沒那么容易，特別是從湯底到面每一樣都要親力親為的時候。我爸從中午就開始在廚房忙活，熬湯、揉面、摔條、切蒜苗咚咚作響，然后端著滿滿一碗面叫著：“收拾桌子，牛大來了！”我的口水就落下來了。歲月的聲音，回響在熟悉的味道里，雖然年紀漸長，開始害羞于過生日，但一碗愛吃的面是不可能少的。我的“人生菜單”，趁熱吃下，熱辣也變得回甘。牛肉面湯底：1、2顆草果、3片香葉、3個肉桂，4片山奈，一小撮小茴香和花椒，裝入紗包封口，制成香料包。2、牛腱肉在水中浸泡四小時后，和牛骨棒、半只土雞一起入清水鍋，煮開，撇盡浮末，放入姜、鹽、白胡椒、香料包，加蓋小火吊湯2-3小時。 牛骨和雞撈出棄之，牛腱肉放涼切片，之后加點鹽，高湯完成。西安加盟秦偉偉牛肉面加盟費多少錢？金昌加盟蘭州牛肉面館需要什么條件

后來面店搬到了街對面，房間更大了，走進屋子里擺放著錯綜復雜的桌椅板凳，比以前更陰暗了。價格倒是沒有變，只是分量似乎小了些。我其實大都去南門買飯，到了高三時候便似乎再也沒有去吃過這家牛肉面了。牛肉面店外有食品一條街，例如打折的香蕉，我記得春節假期里初五就去上課了，香蕉只要一塊錢就能買十根。我拿著香蕉走進教室的時候，對面墻壁上掛著高考，只剩下不到兩百天。畢業以后我回學校的次數不多，大約是因為回邢臺的時候本就很少。我一個人在城市里晃悠騎著自行車，偶爾看到自己當年游玩的地方，徒增傷感。回學校的幾次，我走過舊日的晨光文具店，還有南門的炒冰攤子，以及三家并排一起的書店。但大部都不一樣了，時間匆匆流逝便如此。蚌埠加盟品牌牛肉面場前景怎么樣江西加盟秦偉偉牛肉面加盟費多少錢？

餳面（醒面）將揉好的面團表面刷油，蓋上濕布或者塑料布，以免風吹后發生面團表面干燥或結皮現象，然后靜置一段時間，至少30分鐘以上。餳面的目的是使面團未吸足水份的粉粒有一個充份吸水的時間，這樣面團中就不會產生小硬粒或小碎片，使面團均勻，更加柔軟，并能更好地形成面筋網絡，提高面的彈性和光滑度，制出成品也更加爽口筋斗。加拉面劑搋面將加好拉面劑水的面團揉成長條，兩手握住兩端上下抖，反復抻拉，根據抻拉面團的筋力，確定是否需要搋拉面劑。經反復抻拉、揉搓，一直到同團的面筋結構排列柔順、均勻，符合拉面所需要的面團要求時，即可進行下一道工序。

湯，兌好的湯是有比例的，湯要保持似滾非滾還有少量的牛油蒜泥，湯一定要清著香，蘿卜要嫩著香，辣椒要紅著香，香菜蒜苗要綠著香，面要黃，這也是所謂“一清二白三紅四綠五黃”的牛肉面了。在蘭州大家都親切得管牛肉面叫“牛大”，這一碗面下去，嚯，真是清爽鮮香！一口湯下肚，一股暖意從胸口蔓延開來，好喝！吃一口面，勁道！這才是蘭州牛肉面的精髓啊！把牛肉買來后，用刀割成塊，用清水進行清洗，洗完后，用涼水沖，沖完后，用水把牛肉泡上34小時，如有新鮮的牛骨頭用斧子碰碎和牛肉泡在一起。加水要加至距離淹沒4厘米內為宜。(煮肉時比較少可切為10斤的塊，這樣煮出米的湯越香、肉也越香。30斤肉一刀切開，各15斤)山西加盟秦偉偉牛肉面加盟費多少錢？

永登的面：蘭州市永登縣的優良麥種“和尚頭”磨成的面粉，面筋值極高，色白微帶黃，面條入口筋斗、稍發脆、面香而口感甚佳，面條在湯內浸泡時，面條緊而湯不渾。由于“和尚頭”產量較低、市場需求量大，不能滿足市場需求，現多選用高筋面粉，如塞北雪和牛肉面專業粉。甘谷的線：是指甘肅省甘谷縣盛產的一種細而長的線辣椒，該辣椒經曬干后，壓磨成的辣椒粉色艷紅、含油脂、味辣而香，制成的辣油辣味純厚、色澤紅亮。拉面制作的工藝流程：和面→餳面→加拉面劑折搋面→溜條→下劑→拉面→煮面操作要點：和面（選用高筋面）拉面油：選用一級精練菜籽油。配比：面粉500克，鹽4克，拉面劑2%，水250--300克。四川加盟秦偉偉牛肉面加盟費多少錢？阜陽加盟蘭州牛肉面店哪個比較好

加盟秦偉偉牛肉面加盟費多少錢？金昌加盟蘭州牛肉面館需要什么條件

每一個熱愛面條的人，都一定逃不過他生命里的一碗牛肉面。作為面條世界里比較大的澆頭流派，牛的上上下下里里外外都被饕客們給研究得透徹，其中比較為人稱道的當屬蘭州牛肉面，當然讓它出圈全國，人盡皆知的，是青海化隆縣那些外出遍地開花的“蘭州拉面”。那成千上萬家拉面館讓所有甘肅以外的人們，一夜之間被強行灌輸了蘭州有個面相當牛皮的觀念，倒也不管是叫拉面還是蘭州牛肉面，只覺得那有著“一清二白三紅四綠五黃”這樣如此專業說法的面條必然錯不了，然后沉浸在牛股和香料熬制的清湯里，與切成薄片的熟牛肉片共舞，牛腱子肉的緊致與香濃，即便是薄薄幾片，卻總給人以強烈的沖擊，絲毫不覺得淡薄。金昌加盟蘭州牛肉面館需要什么條件

蘭州秦偉餐飲管理服務有限公司在同行業領域中，一直處在一個不斷銳意進取，不斷制造創新的市場高度，多年以來致力于發展富有創新價值理念的產品標準，在甘肅省等地區的商務服務中始終保持良好的商業口碑，成績讓我們喜悅，但不會讓我們止步，殘酷的市場磨煉了我們堅強不屈的意志，和諧溫馨的工作環境，富有營養的公司土壤滋養著我們不斷開拓創新，勇于進取的無限潛力，蘭州秦偉餐飲管理供應攜手大家一起走向共同輝煌的未來，回首過去，我們不會因為取得了一點點成績而沾沾自喜，相反的是面對競爭越來越激烈的市場氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰的準備，要不畏困難，激流勇進，以一個更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來！