臭豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發酵腌制和后發酵的過程中，其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產生一種叫硫化氫（H2S）的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質分解后，即產生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故“吃著香”。臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人對它敬而遠之，有些人則將吃它當成了一種嗜好。其實，臭豆腐屬于發酵豆制品，制作過程中不僅會產生一定的物質，還容易受到細菌污染，從健康角度考慮，還是少吃為妙。常州品牌臭豆腐加盟選擇哪家，推薦南岸區臭八怪豆腐店。四川臭八怪加盟哪個不錯

  對預防老年癡呆還有積極作用。一項科學研究表明，臭豆腐一經制成，營養成分的變化是合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進程，從而誘發老年癡呆。而除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發酵后的豆制品也可產生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。全國各地的臭豆腐經營都以“不臭不要錢”為稱，有分析表明：姿色愈佳的美女愈鐘意吃臭豆腐。臭豆腐配方佐料里有某些調味品適量吃點是對身體有好處的。譬如辣椒（精制，湖南特產）等諸多調料，適量吃是有好處的。有資料表明：辣椒進入人體以后，可以增加人體內腸胃蠕動，從而促進人體內新陳代謝，使人排便通暢，神清氣爽。辣椒里還含有豐富的維生素C而維生素C是維持人體內免疫系統的主要成份。相信許多人也深有體會（喜歡吃辣椒的人比不中意吃辣椒的人的感冒次數明顯要少的多）醫學**（營養）提醒，每天應補充足夠富含維生素C的食品，如蘿卜青菜...但仍然不宜多食。研究證明，豆制品在發酵過程中會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性，多吃對健康并無益處。此外，胺類物質存放時間長了。西安網紅小吃加盟常州餐飲小吃加盟選擇哪家，推薦南岸區臭八怪豆腐店。

重慶市旭輝樂活城攤位加盟加盟的是一對中老年夫妻，60歲左右。一直想找一個有特色的小吃項目，后經朋友引薦，加盟了臭八怪。剛剛加盟之后，在旭輝城擺攤時，到底生意好不好，情況怎么樣，他們心里是沒底的。不過用他們自己的話說，這么一個有特色的豆腐小吃，加盟費又不貴，做了！擺位費每個月1200.加上水電雜費等300.總計費用是1500每個月。就這樣攤子擺起來了。每天的營業額有一兩百。而且他們住的地方離擺攤的地方有20公里，每天為了省錢，就早收攤，趕***一班輕軌。

中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有和中、生津、清熱的功效，可用以赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。2、食用豆腐的注意事項我們一次食用過多不僅阻礙身體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。而且豆腐不宜放蔥，以免破壞其營養成分。重要的是老年人大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退。豆腐也不能和菠菜同食，菠菜含有草酸鈣，豆腐和菠菜同食，不利于人體對鈣的吸收。豆腐是很好的食物哦，友友們可以合理食用，但也要注意哦！江蘇品牌臭豆腐加盟哪家好，選擇南岸區臭八怪豆腐店。

   而且遠播至白山黑水之間,成為當時有影響的一大菜系。明清兩代，魯菜成為宮廷御膳的主體，是我國北方菜的。其特點是:選料精細，精于制湯，以清香、鮮嫩、味純而,講究豐滿實惠。另外，山東曲阜的孔府菜，對魯菜的形成也具有影響。現在，曲阜根據《孔府檔案》記載的明清時期孔府向皇帝進貢的菜單和孔氏家族日常筵席食譜,進行仿制,深受國內外旅游者的歡迎。魯菜的名菜有：糖醋鯉魚、德州扒雞、鍋貼豆腐、九轉大腸、清氽赤鯉魚、紅燒大蝦、油爆海螺、孔府一品鍋等20余味。其點心小吃有：周村酥燒餅、武城暄餅、荷葉餅、濰縣杠子頭火燒、煎餅、糖酥煎餅、鍋貼、高湯小餃、開花饅頭、煎包、金絲面、氽子面、蛋酥炒面、福山拉面、蓬萊小面、雞肉糝、甜沫等。2.粵菜粵菜,又稱廣東菜,是由潮州、廣州、東江（惠州）三大流派組成。廣東菜的特點是：選料廣博奇雜，配料較多,注重裝飾，講究鮮嫩爽滑；擅長小炒,善于掌握火候,油溫恰到好處；注意季節搭配,夏秋力求清淡,冬春偏重濃醇。以廣州菜為的粵菜影響閩、臺、瓊、桂諸地。廣州菜特點是制作精細、花色繁多,重視蒸炸,燒膾也很精湛,花色菜形態生動。在動物原料方面,除豬、牛、羊外,還有蛇、貓、鼠等，尤其是以蛇入菜，由來已久。常州品牌臭豆腐加盟選擇哪家，選擇南岸區臭八怪豆腐店。西安臭豆腐加盟店

蘇州臭豆腐店加盟選擇哪家，推薦臭八怪味豆腐店。四川臭八怪加盟哪個不錯

   長沙黑色臭豆腐制作方法生產工藝：（1）制豆腐將黃豆用水泡發，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內兌入沸水拌勻后再擠，如此連續豆渣不沾手。豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，嫌麻煩的話，可以到市場上直接買回來。(2)豆腐切成小塊，用白布包好豆腐塊,包好的豆腐塊，放在一塊木板上，整齊碼好，上面再用一塊木板壓上，壓上重物壓一整夜后，豆腐里的水份已經差不多榨干，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。（3）鹵水制法鹵水可根據各個地區的特色去自制，比較簡單的制法如下：用鹵水發酵后即成鹵水，裝到壇子里。（4）將豆腐放入鹵水內浸泡，壇子封好口，數天之后取出（浸泡時間越長，味道越佳），白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。（等不及的話，春、秋季需浸泡3~5個小時，夏季浸泡2小時左右，冬季需6~10個小時）泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分。四川臭八怪加盟哪個不錯

南岸區臭八怪豆腐店是一家集研發、制造、銷售為一體的****，公司位于學府大道20號(負2層1-2)，成立于2018-08-07。公司秉承著技術研發、客戶優先的原則，為國內{主營產品或行業}的產品發展添磚加瓦。公司主要經營臭八怪豆腐，臭豆腐加盟，長沙臭豆腐加盟等產品，產品質量可靠，均通過食品、飲料行業檢測，嚴格按照行業標準執行。目前產品已經應用與全國30多個省、市、自治區。臭八怪豆腐為用戶提供真誠、貼心的售前、售后服務，產品價格實惠。公司秉承為社會做貢獻、為用戶做服務的經營理念，致力向社會和用戶提供滿意的產品和服務。南岸區臭八怪豆腐店以市場為導向，以創新為動力。不斷提升管理水平及臭八怪豆腐，臭豆腐加盟，長沙臭豆腐加盟產品質量。本公司以良好的商品品質、誠信的經營理念期待您的到來！