茶葉,俗稱茶,一般包括茶樹的葉子和芽。[1]別名茶、槚(jiǎ),茗,荈(chuǎn)。[2]茶葉成分有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸,有益健康。茶葉制成的茶飲料,是世界三大飲料之一。茶葉源于中國,茶葉早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食,在西漢中期發展為藥用,西漢后期才發展為宮廷高級飲料,普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發現早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址,已有6000多年的歷史。飲茶始于中國。葉革質,長圓形或橢圓形,可以用開水直接泡飲,依據品種和制作方式以及產品外形分成六大類。依據季節采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶,包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。 花茶,這是一種比較稀有的茶葉花色品種。昆明貢茶購買
茶與羊肉雖然時常吃一些羊肉對身體大有裨益,但在吃羊肉喝茶時,羊肉中豐富的蛋白質能同茶葉中的鞣酸“聯姻”,生成一種叫探酸蛋白質的物質。這種物質對腸道有一定的收斂作用,可使腸的蠕動減弱,大便里的水分減少。吃完羊肉后也不宜馬上喝茶,應等2—3小時再飲茶。5.茶與藥茶葉中的鞣酸可與某些藥物(如硫酸亞鐵片、構檬酸鐵銨、黃連素等)起化學反應而產生沉淀,影響藥物吸收。如果用茶水服用藥,則茶葉中的茶堿等。6.茶與酒不少人酒后都愛飲茶,想達到解酒、消積化食、通調水道的功效,但這對腎臟是不利的。因為酒后飲茶,茶堿產生***作用,這時酒精轉化的乙醛尚未完全分解,即因茶堿的作用而進入腎臟,乙醛對腎臟有較大的刺激性,從而易對腎臟功能造成損害。于是腎寒、陽痿、小便頻濁,睪丸墜痛等癥狀接踵而至。7.茶與水果影響水果的營養吸收。 呈貢區餅茶購買世界各國的制茶技術,均直接或間接地來自中國。
茶樹種植的自然條件包括地貌、氣候、土壤類型等。地形以丘陵為主,排水條件要好。降水充沛,年溫差小、日夜溫差大,無霜期長,光照條件好,這樣的氣候條件適宜各種類型的茶樹生長,尤其適合大葉種茶樹生長。冬末至夏初日照比較多,夏秋雨多霧大(云南茶區),日照較少利于茶樹越冬和養分積累,利于夏秋茶的品質。磚紅壤、磚紅壤性紅壤、山地紅壤或山地黃壤、棕色森林土,這些土壤發育程度較深,結構良好,適合茶樹生長。中國大部地區(我國主產長江以南各地)、東南亞大部分地區、斯里蘭卡等其它地區。
茶葉加工又稱“制茶”,是將茶樹鮮葉經過各道加工工序,制成各種半成品茶或成品茶的過程。按加工過程不同,可分為初制(初加工)、精制(精加工)、再加工和深加工。加工工藝不同便形成不同的茶類,各茶類茶葉品質的形成取決于加工工序的協調配合;質量的鮮葉原料只有在優良的加工條件下,生產出質量的各種茶葉。19世紀初,茶葉的成分才逐漸明確起來。經過現代科學的分離和鑒定,茶葉中含有機化學成分達四百五十多種,無機礦物元素達四十多種。有機化學成分主要有:茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。[18]而鐵觀音所含的有機化學成分,如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量,明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有:鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素,如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。 中國大部地區(我國主產長江以南各地)、東南亞大部分地區、斯里蘭卡等其它地區。
成分功能1.兒茶素類俗稱茶單寧、是茶葉特有成分,具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與之結合而緩和對人體的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量。2.紅茶茶湯中,與多無酚類結合成為復合物;茶湯冷后形成乳化現象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使興奮作用減緩而持續,故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。3.礦物質茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少,屬于堿性食品。可幫助體液維持堿性,保持健康。①鉀:促進血鈉排除。血鈉含量高*。②氟:具有防止蛀牙的功效。③錳:具有抗氧化及防止老化之功效,****功能,并有助于鈣的利用。因不溶于熱水,可磨成茶粉食用。4.維生素B群維生素及維生素C為水溶性,可由飲茶中獲取。5.吡咯喹啉醌茶葉中的吡咯喹啉醌成分具有延緩衰老、延長壽命的功效。[20]6.其他機能成分①黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。 中國現代名茶有數百種之多。西山區餅茶咨詢
茶葉的分類——按焙火程度來分類。昆明貢茶購買
六七世紀再傳播到西北。隨著飲茶習慣的廣為傳播,茶葉消費量迅速增加,從此,茶葉成為中國各族人民普遍喜愛的一種飲料。[5]唐代陸羽(728—804)在《茶經》中指出:“茶之為飲,發乎神農氏,聞于魯周公。”在神農時代(約在公元前2737年)。《神農本草經》曾有記載:“神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶解之。”這反映的就是古代發現茶治病的起源,說明中國利用茶葉已有四千多年的歷史。[6]至唐、宋時代,茶已成為“人家一日不可無”的普遍飲用之品。文學家王心鑒作《詠茶葉》一詩稱:千挑萬選白云間,銅鍋焙炒柴火煎。泥壺醇香增詩趣,瓷甌碧翠泯憂歡。明代顧炎武的《日知錄》寫道:“秦人取蜀,始知若飲事。”可見,飲茶風習是從四川傳出來的。因為隔著千山萬水,“蜀道”險阻,種茶、飲茶局限于四川一帶。 昆明貢茶購買
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