如果能按照蛋白含量對同一種面粉進***流分級處理，分出蛋白含量不同的面粉，就可以解決不同食品對面粉的要求。小麥經制粉得到大胚乳團塊、淀粉顆粒和間質碎片，這3種物料在粒度和蛋白質含量上是有差異的，因此，可以將面粉按顆粒尺寸分成高、中、低三種蛋白含量不同的面粉。實踐證明，采用空氣分級是**好的分級方法，該方法使面粉與空氣成為混合物，然后進入空氣分級篩，分成粒度不同、蛋白質含量不同的面粉。小麥粉氯氣處理氯氣處理面粉，主要是對面粉中某些物質成分的氧化，能增加蛋白質的分散性及面筋的可溶性，使面糊的黏度增加，從而使面團的持氣性增加。將氯氣處理的面粉應用到蛋糕中，蛋糕體積增加，內部結構得到改善。氯氣對面粉的氧化可能有以下幾種方式：①主要是打斷蛋白分子內部及分子之間的氫鍵；②打斷蛋白分子內部的肽鏈。當氯氣與有機物反應時，通常會產生**氣與面粉反應的結果是pH值降低，pH值對于蛋糕品質影響很大，pH值在之間時，制作的蛋糕體積大，內部結構好。添加活性面筋粉谷朊粉即為小麥活性面筋，是從小麥中提取的天然面筋蛋白質，因在提取過程中未破壞其膠體性質，故稱為活性面筋。活性面筋是一種優良的小麥粉品質改良劑。它所含食物纖維，有降低血清膽固醇及*****、結腸*的效果。江西濕地小麥胚芽

    收藏查看我的收藏0有用+1已投票0生麥芽編輯鎖定本詞條由“科普中國”科學百科詞條編寫與應用工作項目審核。其制作方法如下：選顆粒飽滿無蟲蛀的小麥或大麥適量，用45℃左右的溫水浸泡24小時，再裝筐蓋麻袋片催芽。待麥子粉嘴發胖露白后裝入淺篩內攤成3-5厘米厚，上面蓋塑料薄膜，放在室溫25℃的環境中，每天用溫開水噴灑3-5次，為使麥芽健壯，每天可增用5V%的白糖水噴灑一次：這樣經5-7天后，麥芽可長到6-8厘米。中文名生麥芽外文名Malt性味歸經甘，平。歸脾、胃經功效***消食，健脾開胃，退乳消脹主治食積不消，脘腹脹痛使用注意哺乳期婦女不宜使用別稱大麥芽、大麥糵、麥糵目錄1功能與主治?功效?主治?應用?用法用量?使用注意?產地與貯藏?別名2藥理區別3生麥芽和炒麥芽的區別4麥芽的選購生麥芽功能與主治編輯生麥芽功效***消食，健脾開胃，退乳消脹。生麥芽主治食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女斷乳。生麥芽應用1、用于米面薯蕷食滯證。本品能夠促進淀粉性食物的消化。可與山楂、神曲、雞內金等同用。若治小兒乳食停滯，單用本品煎服或者研末服有效。若治脾虛食少，食后飽脹，可與白術，陳皮等同用。2、用于斷乳、乳房脹痛。熱帶小麥胚芽對比磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物。

    無芒。化學成分：幼苗中含有Apigenin—di—C—acylglycosides，這種新甙之一是Sinapyl—8—D—galactosyl—6—C—arabinosylapigenin。此外，還含有Vicenin——ftoside、andschaftoside或者是他們的半乳糖基異構體以及蜀黍苷[Dhurrin，2—β—D—glucopyranosyloxy—2—（4—hydroxyphenyl）—2S—acetonitrile]。葉和桿中含有CH3(CH2)7CHO及其異構體醛和醇類等揮發性物質。種子含淀粉53%～70%，蛋白質約11%，糖類2%～7%，糊精2%～10%，脂肪約，粗纖維約2%。脂肪油主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白質酶及微量維生素乙等。麥胚含植物凝集素。性味功能：中藥味甘，性涼。小麥：養心***，除煩。浮小麥：***，除熱，止汗。主治：治心神不寧，***，婦女臟躁，煩躁不安，精神抑郁，悲傷欲哭。浮小麥：治自汗，盜汗，骨蒸勞熱。用量用法中藥30～60g，水煎服；外用小麥面適量，調敷燙火傷處。宜忌小麥面畏漢椒、蘿菔。未成熟小麥還可入藥治盜汗等；小麥皮******病。小麥營養價值小麥富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同。

    預防病浸染體，就得心胸寬廣、通達樂觀。即使在陰逆狀況下，也自解自己，變悶開敞，喜怒哀樂隨嘻所欲煥發旺盛的精神。國慶始，面世一顆顆沂河小草，帶給人們生活有益的見解1：麥芽（稻芽、粟芽）麥芽為中華常用藥，主治***，積食、胃脘飽悶、吐酸、噯腐、食欲不振。及***病、乳湶漲疼。和潤澤干裂皮膚。麥芽又名大麥芽，為禾本科植物“大麥”或同罬植物的穎果，經加工發芽后干燥而成。精制麥芽。浸泡麥粒22小時，鋪上土壤澆水，放上席，白麥粒均勻攤上，蓋上麻袋片，適量澆水。5-7天麥芽長成曬干。中藥化學成分麥芽主要含α-及β-淀粉酶（amylase），催化酶（catalyticase），過氧化異構酶（peroxidisomerase）淀粉酶三維構象等。另含大麥芽堿（hordenine），大麥芽胍堿（hordatine）A、B，腺嘌呤（ade-nine）膽堿（choline），蛋白質，氨基酸，維生素D、D、E，細胞色素（cytochrome）C。尚含麥芽毒毒，即白栝樓堿（candici-ne）。功效消食化積；回乳考證出自《本草綱目》。《別錄》麥糵附見穬麥下，而大麥下無之，則作糵當以穬為良也。今人通用，不復分別矣。科屬分類禾本科拉丁文名FructusHordeiGerminatus藥(毒)理學本品毒性小，但用作動物飼料大量攝入時。而維生素、礦物質同樣也是維持人體正常運轉所必須的物質基礎。

    主產省區有黑龍江、新疆、甘肅和內蒙古。麥子栽培技術編輯麥子小麥播種前期栽培1、小麥種植品種的推薦：要根據小麥種植地區的土壤條件、種植環境、氣候特征來對應選擇能夠適應種植環境條件的小麥品種。2、小麥種子處理技術：|小麥種植在播種之前要進行相應處理，將病菌***，促進種子性能優化提升，進而實現提高發芽率的目的。3、種植土壤的推薦：種植土壤條件也是小麥生長質量與產量的主要影響因素。小麥種植土壤條件需要滿足以下幾點：土地平整、土層深厚;土壤營養環境條件優良，有機營養成分要充足；土壤保溫、保濕能力要強；種植土壤水利條件要便利。4、整地及基肥處理：在種子、土壤方面準備妥當后，要進行播種前的**后一項工作，整地及基肥處理。整地技術主要是進行深耕、翻地，優化土壤條件，在整地的過程中將基肥施用到土壤當中，并攪拌均勻，不要使肥料聚集。基肥施用的種類主要以有機肥料為主，然后在施加適量的化肥。根據土壤本身的營養情況以及種植土壤面積來合理的控制基肥肥料施用量。[2]麥子小麥播種技術小麥播種的時間點控制是關鍵，小麥播種后的發芽、生長都有固定的時期，要保證小麥生長至各個不同階段時期時，能夠對應在適宜的氣候環境中生長。需要提示的是，小麥胚芽比面粉熱量稍高。野生小麥胚芽生產

麥胚還是維生素異常豐富的食物。江西濕地小麥胚芽

    "⑤《滇南本草》："寬中，下氣，止嘔吐，消宿食，止吞酸吐酸，止瀉，消胃寬膈，并治婦人奶乳不收，乳汁不止。"用法用量內服：煎湯，3～5錢；或入丸、散。注意①《食性本草》："久食消腎，不可多食。"②《湯液本草》："豆蔻、縮砂、木瓜、芍藥、五昧子、烏梅為之使。"③《本草經琉》："無積滯，脾胃虛者不宜甩。’④《本草正》："婦有胎妊者不宜多服。"⑤《藥品化義》："凡痰火***及孕婦，切不可用。"復方①快膈進食：麥芽四兩，神曲二兩，白術、橘皮各一兩。為末，蒸餅丸梧子大。每人參湯下三、五十丸。（《綱目》）②治產后腹中鼓脹，不通轉，氣急，坐臥不安：麥蘗一合，末，和酒服食，良久通轉。（《兵部手集方》）③治飽食便臥，得谷勞病，令人四肢煩重，嘿嘿欲臥，食畢輒甚：大麥蘗一升，椒一兩（并熬），干姜三兩。搗末，每服方寸匕，日三、四服。（《補缺肘后方》）④治產后發熱，乳汁不通及膨，無子當消者：麥蘗二兩，炒，研細末。清湯調下，作四服。（《丹溪心法》）臨床應用***急慢性肝炎:取大麥低溫發芽的幼根（長約），干燥后磨粉制成糖漿內服，每次10毫升（內含麥芽粉15克），每日3次，飯后服。另適當加用酵母或復合維生素B片。一般以30天為一療程。江西濕地小麥胚芽

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