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自助餐（Buffet)，是起源于西餐的一種就餐方式。廚師將烹制好的冷、熱菜肴及點心陳列在餐廳的長條桌上，由客人自己隨意取食，自我服務。這種就餐形式起源于公元8—11世紀北歐的“斯堪的納維亞式餐前冷食”和“亨聯早餐”(HuntBreakfast)。自助餐可以讓顧...

BBQ”就是“Barbecue”的縮寫,也就是“燒烤大會”,你喜歡嗎?在美國、英國等地,大學生們經常幾個人一伙,開著車去到一個風景優美的地方,盡情享受“BBQ”。單詞Barbecue的縮寫是BBQ，意思是“燒烤”。這是一種有趣的烹飪方式，有點像中國新疆的烤羊肉...

18世紀末，巴西的牛仔們閑暇時經常以長劍串肉，在篝火上燒烤。沿襲至今，形成了風味獨特的巴西烤肉。巴西人吃烤肉喜歡吃肉的原味，因為不同部位有不同的滋味，所以在烤肉時只放鹽來調味，肉串在釬子上，在火上烤，撒上粗鹽，讓鹽融化滲透，肉表層熟了之時，拍去鹽粒，再用利刃切...

烤肉，是一道菜品，制作原料有豬肉、牛肉、蔬菜、海鮮等。獨具風味，歷史悠久，有濃郁的香味和鮮美的味道，可**提高食欲。肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是質量蛋白質，不僅含有的必需氮基酸***、數量多，而且比例恰當，...

餐具及盛器從來就是餐飲文化中的重要一環，俗話說：好馬配好鞍。好菜配好盤，在冷餐會上尤為重要。現代制造技術及文化的發展創造了****的各種新材料、新工藝、新造型、新產品，其中許多是堪與為餐飲業增輝添美的。所以，我們大膽尋找和使用具有現代造型美的器皿，用與冷餐會的...

燒烤(Grill，Barbecue)，可能是人類**原始的烹調方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。2.而對木炭地...

成都凱號冷餐工作室自成立以來專注于餐飲宴會外賣服務，擁有一支經驗豐富的餐飲服務團隊。大量宴會酒會策劃執行的成功經驗使我們不斷成長,眾多客戶的信賴與支持促使我們不斷前進!讓五星級的餐飲服務和專業公關活動方案貫穿主題是我們的理念。我們將時尚的餐飲理念和獨到的管理技...

在發現河套人牙齒化石的附近地區，發現了古代人類試用火的灰燼；而且還有（元史）記載，12世紀時期的蒙古人“掘地為坎以燎肉”；到了13世紀（即元朝時期），肉食方法和飲膳都已有了極大的改進。《樸通事柳羔羊》對烤羊肉做了較詳細的記載：“元代有柳羔羊”，于地做爐三尺，周...

餐飲是通過即時加工制作、商業銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。餐飲業是中國第三產業中一個傳統服務性行業，經歷了開放起步、數量型擴張、規模連鎖發展和品牌提升戰略四個階段，取得了突飛猛進的發展。歐美《標準行業...

燒烤(Grill，Barbecue)，可能是人類**原始的烹調方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。2.而對木炭地...

有些人會覺得快節奏的時代，降低了美食的訴求，是非常不值得的，他們會強調傳統烹飪的意義和價值。但一個事實是，**早、傳統意義的飯店，餐廳，其實滿足的是少數人的訴求，通常都是節日或者慶祝的時刻，人們才會考慮所謂”下館子”，但時代不同了，現在的餐飲服務更多的是滿足日...

成都凱號餐飲管理有限公司位于錦華路三段88號匯融國際廣場1號樓B座8層81922(自編號)，交通便利，環境優美，是一家服務型企業。凱號餐飲是一家有限責任公司（自然）企業，一直“以人為本，服務于社會”的經營理念;“誠守信譽，持續發展”的質量方針。公司業務涵蓋茶歇...

巴西的文化具有多重民族的特性，巴西作為一個民族大融爐，有來自歐洲、非洲、亞洲等地區的移民這是巴西街頭常見的一種食物，在葡萄牙語中espetinho是“小串”的意思。通常將五香牛肉或五香雞肉串成一串放在烤架上烤。香腸、蝦和魚等肉類也可用于燒烤。小商販們通常會在烤...

巴西的文化具有多重民族的特性，巴西作為一個民族大融爐，有來自歐洲、非洲、亞洲等地區的移民這是巴西街頭常見的一種食物，在葡萄牙語中espetinho是“小串”的意思。通常將五香牛肉或五香雞肉串成一串放在烤架上烤。香腸、蝦和魚等肉類也可用于燒烤。小商販們通常會在烤...

在發現河套人牙齒化石的附近地區，發現了古代人類試用火的灰燼；而且還有（元史）記載，12世紀時期的蒙古人“掘地為坎以燎肉”；到了13世紀（即元朝時期），肉食方法和飲膳都已有了極大的改進。《樸通事柳羔羊》對烤羊肉做了較詳細的記載：“元代有柳羔羊”，于地做爐三尺，周...

打造品牌的基礎就是要建立品牌營銷的觀念。餐飲企業只有發現需要并滿足消費者不斷變化的需要，才有可能按照消費者的需求設計產品、核算成本、制定價格，從而樹立消費者對自己產品的信賴和忠誠，而且真質量牌營銷要滿足的應該是消費者與社會***的需要，不但包括目標消費者的需要...

我們在菜設計上適應冷餐會的要求作了許多有益的探索。譬如。菜單設計首先要堅持整體性，在為主題服務的前提下，充分考慮主、客人的意見和餐飲習慣。同時又要堅持多樣性，每一組菜不要少于50種左右。在類別上要中西兼顧，在烹制上要技法兼顧，在用料上要“海、陸、空”兼顧。再譬...

土耳其烤肉快餐起源于古老的土耳其帝國宮廷烤肉宴會，后流傳至民間，因其制作方式簡便、快捷、味道鮮美獨特而漫延整個中東地區，二十世紀六十年代傳入歐美，經不斷改進和規范，形成一套完整、簡便的加盟經營體系，現已成為一種遍布街頭的休閑快餐主流食品之一。那壯觀的烤肉柱、四...

冷餐會強調一個“冷”字，屬于自助餐其中的一種。他的特點就是不具備正餐，冷餐會都是冷盤類食物，而自助餐是具有多樣性的。冷餐會基本上是以格調高雅、風味獨特的冷菜、飲料、低度酒為主，并非以進餐為主要目的。從形式上來說，冷餐會不算是正式用餐，主要注重的是活動本身。它通...

在發現河套人牙齒化石的附近地區，發現了古代人類試用火的灰燼；而且還有（元史）記載，12世紀時期的蒙古人“掘地為坎以燎肉”；到了13世紀（即元朝時期），肉食方法和飲膳都已有了極大的改進。《樸通事柳羔羊》對烤羊肉做了較詳細的記載：“元代有柳羔羊”，于地做爐三尺，周...

成都凱號餐飲管理有限公司位于錦華路三段88號匯融國際廣場1號樓B座8層81922(自編號)，交通便利，環境優美，是一家服務型企業。凱號餐飲是一家有限責任公司（自然）企業，一直“以人為本，服務于社會”的經營理念;“誠守信譽，持續發展”的質量方針。公司業務涵蓋茶歇...

冷餐會是一個集中西餐飲特色，講究格調高雅，個性獨特的餐飲形式，冷餐會與自助餐形式基本相同，但不等同于自助餐，自助餐有一定的熱菜，冷餐會主要以冷食為主，現已成為日常工作生活中重要的一部分。冷餐會這種餐飲形式不排席位，座次，賓客隨意走動，自由選擇菜品，互相交流，是...

餐飲行業一般的支出項為房租、稅務、人工、物料、能源、雜項等。餐飲門店的證照辦理為三證換一證。所謂三證即餐飲服務許可證、環保許可證、消防許可證。三證辦理完后可向工商部門申請換取營業執照。凱號”成立于2011年5月25日，是一家專業提供酒會、宴會、冷餐會的供應商，...

巴西的烤肉主要有烤牛肉，雞腿，豬肉，香腸甚至菠蘿，梨和蘋果(菠蘿是表面涂上巴西蜂蜜進行烘烤），它是把這些原料腌味后分別串在一個長約一米帶凹槽的扁平鐵棍上放在碳火上慢慢燒烤。巴西烤肉是巴西的國宴，深受南美各國的喜愛。經過五百多年的演變及歷代巴西名廚的傳承演化，傳...

餐飲行業一般的支出項為房租、稅務、人工、物料、能源、雜項等。餐飲門店的證照辦理為三證換一證。所謂三證即餐飲服務許可證、環保許可證、消防許可證。三證辦理完后可向工商部門申請換取營業執照。凱號”成立于2011年5月25日，是一家專業提供酒會、宴會、冷餐會的供應商，...

巴西燒烤餐廳采用了敞開式的操作臺,讓巴西主廚的烤制全程都展現在食客面前,因為操作臺的吸煙系統經過特別處理,絲毫沒有油煙感,卻能在步入餐廳后聞到陣陣肉香。“**早Gawucho(牧牛郎)式燒烤是用長劍穿上牛羊肉等紅肉,把草原上的野香草放進肉里,并撒上粗鹽用火烤制...

冷餐會菜肴裝盆，既要美觀又要實用，既要豐富多彩又要便于取食。譬如，裝盆要像形，有一定的圖形，有完整的外觀，給人以美感，但冷餐會自由取食的特點，又要求在裝盆時必須給取食提供方便，便于快捷取食，利于客人不要把菜肴弄得支離破碎且又手忙腳亂，使后到的客人不會產生厭惡感...

一、什么是冷餐會冷餐會又稱為冷食自助餐。菜品以冷食為主，但有時也備有少量的熱餐。參加冷餐會的賓客可以自己拿去餐具，隨意走動，隨意取食。冷餐會更像是一種宴會，人們可以邊吃邊聊。該圖片由注冊用戶"晴子"提供，版權聲明反饋二、冷餐會的基本流程1、無座位冷餐會①當賓客...

在發現河套人牙齒化石的附近地區，發現了古代人類試用火的灰燼；而且還有（元史）記載，12世紀時期的蒙古人“掘地為坎以燎肉”；到了13世紀（即元朝時期），肉食方法和飲膳都已有了極大的改進。《樸通事柳羔羊》對烤羊肉做了較詳細的記載：“元代有柳羔羊”，于地做爐三尺，周...

尾酒是由兩種或兩種以上的酒或由酒滲入果汁配合而成的一種飲品。具體他說雞尾酒是用基本成份（烈酒）、添加成份（利口酒和其它輔料）、香料、添色劑及特別調味用品按一定份量配制而成的一種混合飲品。美國的韋氏字典是這樣注釋的：雞尾酒是一種量少而冰鎮的酒。它是以Rum、Wh...