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日本清酒的主要產(chǎn)地與特色：【東海地區(qū)】這區(qū)有岐阜、靜岡、愛知、三重等縣，其中較負(fù)盛名的日本清酒產(chǎn)地是靜岡縣，多是使用鮮果般的「靜岡酵母」來釀製日本清酒。而其他的三個(gè)縣所產(chǎn)的日本清酒口味稍甜，風(fēng)味相當(dāng)特別，提到愛知縣的日本清酒，濃郁醇厚是它的的特點(diǎn)，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝艘?..

就日本清酒的釀製過程：製醪。醪的釀製過程十分繁複，為了使酒精能夠均勻地發(fā)酵，每日都必須多次攪拌。將酵母、麴、蒸米還有水衣序放入釀酒桶中，準(zhǔn)備釀製「醪」；過程必須分三次進(jìn)行，也稱作「三段式釀製」。上槽。把醪裝入酒袋之中，以壓榨機(jī)將酒(液體)和酒粕(固體)分開，這...

釀制茶酒的方法：浸提法：將茶葉用熱水或冷水浸泡，然后過濾，獲得濃茶汁，再將濃茶汁與固態(tài)法酒或食用酒精佐以白砂糖、檸檬酸、蜂蜜等調(diào)味劑進(jìn)行調(diào)配。不過往往會(huì)出現(xiàn)液體不清澈、渾濁、失光，色澤混沌、茶香不足等問題。浸提的時(shí)間與茶水的溫度也是應(yīng)該很注意的問題，時(shí)間太長(zhǎng)、...

說到茶酒，相信很多人都會(huì)覺得不就是茶和酒摻在一起嗎？其實(shí)并不然，所謂茶酒，是將茶與酒作為原材料，采用特殊工藝制得的既有茶的香味和色澤，又有酒的特性的一種含酒精飲品。所用的茶也多種多樣，可用綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶等。酒可選用固態(tài)法基酒、固態(tài)法酒尾、食用酒精，...

利口酒泛指酒中添加了天然芳香藥用動(dòng)、植物，并具有一定保健作用的飲料配制甜酒。從其本身的產(chǎn)品特征與我國(guó)的酒類行業(yè)劃分的配制酒中的果露酒極為相近。其多采用芳香及藥用植物的根、莖、葉、果和果漿作為添加料，個(gè)別品種如蛋黃酒則選用雞蛋作為添加料。由于西方人追求浪漫的生活...

中國(guó)有茅臺(tái)等品牌，而在日本，日本清酒就是其酒的替代了，日本清酒文化在日本非常普遍。現(xiàn)在我們只要提到“日本清酒”一詞，基本上都能想到日本。就算時(shí)代潮流的不斷變化，日本清酒與工作依舊是日本男人生存意義的基本要素，活到老做到老是日本人生存的信念，故異常勤勞。工作之余...

釀造酒的減壓蒸餾方法和陳化方法及酒精飲料與流程：通過使用真空干燥裝置在低溫下將作為釀造酒的日本酒進(jìn)行減壓蒸餾的話，能夠得到香氣和味道優(yōu)異并且能夠長(zhǎng)時(shí)間陳化的酒精飲料，并較終完成了本發(fā)明。因此，所述課題通過如下方式解決。根據(jù)本發(fā)明，是一種預(yù)先制造的釀造酒的減壓蒸...

釀制茶酒的方法：浸提法：將茶葉用熱水或冷水浸泡，然后過濾，獲得濃茶汁，再將濃茶汁與固態(tài)法酒或食用酒精佐以白砂糖、檸檬酸、蜂蜜等調(diào)味劑進(jìn)行調(diào)配。不過往往會(huì)出現(xiàn)液體不清澈、渾濁、失光，色澤混沌、茶香不足等問題。浸提的時(shí)間與茶水的溫度也是應(yīng)該很注意的問題，時(shí)間太長(zhǎng)、...

現(xiàn)在的日本清酒可以按照這些標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)：純米大吟醸：由純米釀造，精米步合低于50%，是日本清酒中的。純米吟醸：由純米釀造，精米步合較高為60%。本釀造：可添加食用酒精，精米步合70%以下即可。出名美食作家蔡瀾曾這樣形容過大吟釀：““大吟釀”為什么身價(jià)百倍？主要是浪...

以楊梅果汁為主要原料,將不同基酒(食用酒精,清香型白酒,楊梅蒸餾酒)與其混合調(diào)配,分別采用全二維氣相色譜飛行時(shí)間質(zhì)譜聯(lián)用及超高效液相色譜對(duì)其揮發(fā)性成分和單體酚進(jìn)行分析.結(jié)果 表明,楊梅蒸餾酒與食用酒精處理利口酒中單體酚的種類與含量均沒有明顯差異,清香白酒處理利...

日本清酒文化：據(jù)史實(shí)自隋唐中日兩國(guó)交往頻繁。中國(guó)的造酒技術(shù)傳入日本（日本各地區(qū)杜氏作為較高造酒技工）如南部杜氏，越俊杜氏，丹波杜氏等等。不勝枚舉。自古以來，日本人喜歡日本清酒，都是名不虛傳，日本有得天獨(dú)厚的水自然資源，有替代性的京都“伏見”，兵庫(kù)“灘五鄉(xiāng)”“六...

酒之起源既古，其嗜好亦自古已然。《周禮·天官酒正》:“辨三酒之物，一曰事酒，二日昔酒，三曰日本清酒。”注:事酒，有事而飲也;昔酒，無事而飲也;日本清酒，祭祀之酒。（摘自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》）。這是中國(guó)的古書記載。而日本的古書「延喜式」，則講述了日本朝廷舉行...

綠茶酒改變了中國(guó)茶文化與酒文化難以結(jié)合的弊端，讓茶文化與酒文化的結(jié)合變成了現(xiàn)實(shí)中的現(xiàn)實(shí)。現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，茶葉確實(shí)含有對(duì)人體健康有益的成分，如如茶多酚、咖啡堿等，它們使茶葉具有清熱解暑、提神明目、消食化痰、醒酒等藥理作用，這是其他飲料無可替代的。而酒則對(duì)人體起...

茶酒，是采用新的科學(xué)技術(shù)和研究成果，與傳統(tǒng)工藝有機(jī)結(jié)合的產(chǎn)物，其主要功效有：茶酒中的咖啡堿，能使人精神振奮、消除疲勞，增進(jìn)思維能力、增強(qiáng)記憶能力；茶酒能興奮神經(jīng)系統(tǒng)，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力，促進(jìn)新陳代謝，并維持心臟、血管、胃腸等正常機(jī)能的作用；茶酒中含有氟，氟離子與牙齒...

日本清酒的釀製過程：冷卻。將蒸好的米撥散開來使其冷卻。讓蒸熟的米能夠好好冷卻，不同用途的蒸米則所需要的溫度也大不相同，而后再將冷卻的米運(yùn)送至定點(diǎn)。麴的培養(yǎng)。將溫度冷卻至攝氏30° 度的蒸米鋪放在溫室的木桌上、均勻?yàn)⑸萧鹁m合麴菌繁殖的較佳溫度約在攝氏30～4...

釀酒工藝過程需要哪些步驟：一、浸泡糧食：首先要把糧食浸泡24小時(shí)左右，讓其吸收足夠的水分，然后把糧食煮熟或者蒸熟。如果是水果那要把水果洗凈、去皮，然后搗碎成漿狀。水果不需要煮熟或者蒸熟，特殊的水果需要用溫水浸泡以便去除果皮的澀味，比如柿子，浸泡去除澀味的時(shí)間大...

日本清酒是借鑒中國(guó)黃酒的釀造方法發(fā)展起來的，度數(shù)自然要比中國(guó)白酒低很多，日本酒稅法中對(duì)日本清酒的酒精成分也有所規(guī)定，要求其低于22度。一般而言，日本清酒酒精含量在15%~17%左右。由于口感淡雅，酒性溫柔，日本清酒飲用群體比較普遍，是日本料理店的常備酒類。與中...

茶酒口味清淡，略帶氣泡感，口味精致，如茶一般，不像金酒那般口味濃烈，可作為餐前酒飲用。茶酒是用蒸餾酒和拼配品質(zhì)好茶葉以及特定的香草釀造而成。茶酒根據(jù)原材料的不同，口味風(fēng)味多樣。和紅酒一樣，茶葉的品質(zhì)會(huì)根據(jù)天氣、土壤等因素有所差別。完美的茶酒與美食的搭配，能夠增...

果實(shí)類利口酒種類繁多，可以使用橙子、檸檬、櫻桃、蘋果、香瓜、香蕉、李子、椰子、柚子、桑椹等材料制成。果實(shí)類利口酒的味道、香氣、顏色都很豐富，突出的特點(diǎn)是口味清爽新鮮。因此在利口酒中很受歡迎。草本類利口酒以草本植物為原料，包括香草、草藥、香料等，此類利口酒的釀造...

茶酒對(duì)人體的造血功能、強(qiáng)筋壯骨和維持甲狀腺機(jī)能起著良好的作用，特別是中老年人，易于發(fā)福，而肥胖是導(dǎo)致心血管病、糖尿病、及腸病等疾病的罪魁禍?zhǔn)祝杈颇茴A(yù)防上述疾病的發(fā)生，茶酒的這些功效對(duì)于中老年人來說是非常重要的，因此中老年人應(yīng)該多飲茶酒。酒奔放，茶內(nèi)斂；茶屬溫...

如果是在酒文化繁復(fù)的法國(guó)，你還可能會(huì)發(fā)現(xiàn)一種名為「奶油 Crème」的利口酒種類，比如說法國(guó)名開胃酒基爾Kir，它的原料之一就是黑加侖力嬌酒Crème de Cassis（Cassis指黑加侖）。Crème與Liqueur有相同的工藝，區(qū)別就是Crème的含糖...

茶酒，是采用新的科學(xué)技術(shù)和研究成果，與傳統(tǒng)工藝有機(jī)結(jié)合的產(chǎn)物，其主要功效有：茶酒中的咖啡堿，能使人精神振奮、消除疲勞，增進(jìn)思維能力、增強(qiáng)記憶能力；茶酒能興奮神經(jīng)系統(tǒng)，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力，促進(jìn)新陳代謝，并維持心臟、血管、胃腸等正常機(jī)能的作用；茶酒中含有氟，氟離子與牙齒...

茶酒的主要功效：茶酒中的酚類物質(zhì)，能夠吸收放射性元素，減少電氣化設(shè)備輻射給人體帶來的傷害；茶酒中含有維生素C、D、E、菸草酸、碘等多種對(duì)人體有效地微量元素，抑制細(xì)胞衰老，使人，其抗老化作用是維生素E的18倍以上；茶酒中含有的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)...

日本清酒溫酒方法：較常見的。將欲飲用的日本清酒倒入【日本清酒壺】中（日語(yǔ)稱為：德利，發(fā)音：とくり），再放入80至90度的熱水中，加熱3、4分鐘即可。這種隔水加熱法較能保持酒質(zhì)的原本風(fēng)味，并讓其漸漸散發(fā)出迷人的香氣。微波爐：500W，40秒即可。用保鮮膜蓋住酒壺...

根據(jù)國(guó)際葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定，利口酒是總酒度（即含糖量/(17+酒度)）不低于17.5度、酒度在15-22度之間的特種葡萄酒。根據(jù)釀造方式不同，利口酒包括高度葡萄酒和濃甜葡萄酒兩大類。 高度葡萄酒是在自然總酒度（即原料含糖量/17）不低于12度（即原料的含糖...

日本清酒有一個(gè)神奇的特點(diǎn)，它的酒精度既是世界較高，又是世界較低。說它較低，是因?yàn)槿毡厩寰频木凭绕毡樵?5度左右，與中國(guó)的茅臺(tái)能動(dòng)輒四五十度相比，實(shí)在是顯得小巫見大巫。說它較高，是因?yàn)槊┡_(tái)等酒提升度數(shù)都是靠后期蒸餾。也因此日本清酒有了自己獨(dú)特的亮點(diǎn)。工序繁瑣。...

不同品種酒釀酒的方法：葡萄酒：葡萄酒對(duì)我們?nèi)梭w的作用還是非常大的，特別是在的這一塊，很多人都喜歡在睡前喝一點(diǎn)葡萄酒，讓讓自己夜間的睡眠質(zhì)量能得到提高，那么在家怎么樣去制作這個(gè)葡萄酒呢?首先就要挑選那種比較小的葡萄，將他們擠壓成汁水然后放進(jìn)那個(gè)消過毒的容器里面，...

釀酒工藝過程需要哪些步驟：1、發(fā)酵：加入酒曲攪拌均勻后，將已經(jīng)拌入酒曲的糧食或者水果漿液放入容器中，然后用塑料紙或者保鮮膜密封，加蓋。整個(gè)操作過程中都要防止雜菌進(jìn)入，操作的容器要用開水消毒。發(fā)酵的時(shí)間控制在糧食酒10天左右，水果酒5天左右。2、蒸餾：蒸酒就是烤...

就日本清酒的釀製過程：製醪。醪的釀製過程十分繁複，為了使酒精能夠均勻地發(fā)酵，每日都必須多次攪拌。將酵母、麴、蒸米還有水衣序放入釀酒桶中，準(zhǔn)備釀製「醪」；過程必須分三次進(jìn)行，也稱作「三段式釀製」。上槽。把醪裝入酒袋之中，以壓榨機(jī)將酒(液體)和酒粕(固體)分開，這...

考慮你要搭配的美食,甜葡萄酒既適合單飲,也可以和各式餐后甜點(diǎn)搭配,有些作為開胃酒也是不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然,不同風(fēng)格的甜葡萄酒搭配不同的甜點(diǎn)更加會(huì)凸顯其別樣的風(fēng)味。總的來說,利口酒的甜度應(yīng)比與之搭配的甜點(diǎn)更高,這樣更能起到相得益彰的效果。具體來說,如果你選擇的是貴腐...