敢想敢做,持續創造價值——優梓品牌創始人專訪“我的一個加盟店背后能解決十個家庭的就業問題。每家店有4個員工、6個騎手,他們都能通過我們這個店,得到了還算不錯的回報。我覺得這個就是我在持續創造價值的意義?!睆牟惋嬈放频拈T店加盟商到綜合餐飲品牌運營企業的管理者,優...
這樣的話,基本上一個2-3人的加盟門店,堂食營業額只做500~800元,不過堂食的毛利較高,而外賣能做到1800~2500元,綜合下來毛利能達到50%。秦超說,這樣的門店模型,他們之前有十來家門店在河南做了三年,存活率達到90%。事實上以上數字只是平均值,記者...
堂食、外賣五五分肯定也做不到,在秦超看來,總得有所取舍,所以,總營收當中,堂食的比重占到二到四成,側重外賣(六到八成),外賣單店單量會控制在100~150單,主要就是為了外賣出餐和堂食不能打架,既能滿足快速準確出餐,又能滿足到店顧客的就餐體驗,平臺也不會降門店...
除此之外,來南京對秦超而言還有另一個觸動。當時秦超家里剛誕生了寶寶,而他覺得有了寶寶之后,身教大于言傳。雖然那個時候在常州有6家壽司店,但是他覺得還是要做一些事情?!暗人院蟠罅艘院?,我會告訴他,爸爸在還不錯的時候也沒有選擇安逸,還是想著能不能把他帶到更大的城...
幾湯砂鍋粥作為加盟品牌非常難得的一點,還在于不盲目擴張,就像秦超所說,相比那些純外賣店選址比較快,一年能開500甚至800家,幾湯對選址很嚴格,因此也會走得慢一些,一年只能開二三百家,但他相信,慢慢走才比較快。另一方面,幾湯砂鍋粥如今有了蘑菇資本這樣的外部合伙...
而幾湯砂鍋粥走的是“砂鍋粥+小吃”的快餐模式,這樣一來,客單價相對低了許多,十幾元就能喝到一碗**的砂鍋粥,**降低了顧客嘗鮮的門檻,也意味著能捕獲更大的流量。**重要的是,幾湯砂鍋粥并不局限于堂食,而是“堂食+外賣”兩條腿走路,并且側重于外賣,外賣業務占比總...
而幾湯砂鍋粥走的是“砂鍋粥+小吃”的快餐模式,這樣一來,客單價相對低了許多,十幾元就能喝到一碗**的砂鍋粥,**降低了顧客嘗鮮的門檻,也意味著能捕獲更大的流量。**重要的是,幾湯砂鍋粥并不局限于堂食,而是“堂食+外賣”兩條腿走路,并且側重于外賣,外賣業務占比總...
2015年,秦超遇到了自己創業生涯的***個坎:**日貨。壽司作為日式餐飲的**,盡管秦超運營的是土生土長的本土品牌,但依舊受到了大范圍的**,一時間訂單量急劇下降。在這一波**潮下,秦超不得已關掉了半數以上的門店,只剩下了四家。當時的秦超想,我要不要放棄,我...
粥,具有全季節、全時段,全場景、全人群覆蓋的天然優勢。隨著外賣平臺的崛起,粥品類也孕育出像三米粥鋪、曼玲粥店這樣門店突破千家的連鎖品牌,可以說,外賣加速了粥品類的連鎖化進程。但與此同時,隨著餐飲競爭日益激烈,“外賣粥”也陷入同質化嚴重、比拼低價搶單量的惡性競爭...
作為餐飲業十年的從業者,秦超對餐飲行業發展及品牌管理方面有著他自己的看法和見解。秦超認為,今后餐飲業的趨勢是專業的人做專業的事,做了就要做到***。堂食是做沉浸式體驗,外賣是***性價比、優惠和方便。外賣也是一個標準化的環節,國家對門店后廚的管理現在也越來越嚴...
而潮汕砂鍋粥之所以沒有獲得外賣風口的加持,原因也在于此,口感確實不錯,但裝到盒子里,一個小時后到達顧客手里,幾乎就感覺不出來它是砂鍋現熬的,還是提前備好的了。幾湯砂鍋粥在這方面做了創新優化,不用小鍋熬制,那樣出餐效率跟不上,但大米湯底是在門店現熬的,然后加入海...
做什么樣的外賣品牌?做什么產品?在哪里做?創業前的籌備工作,秦超花了兩年。兼顧利潤率和用餐時間,他選擇了粥類;考慮到以后的全國發展以及相對熟悉,他選擇了南京。2017年下半年,***家優糧制粥在天潤城開業了。沒多久,就做到了商圈粥品***。一年后,優糧制粥擁有...
總營收當中,堂食的比重占到二到四成,側重外賣(六到八成),外賣單店單量會控制在100~150單,主要就是為了外賣出餐和堂食不能打架,既能滿足快速準確出餐,又能滿足到店顧客的就餐體驗,平臺也不會降門店權重。如何做到這種平衡?經過多代門店模型測試,幾湯砂鍋粥摸索出...
下的戰略升級對餐飲業的打擊是巨大的。20年1月,次爆發,以高校周邊布局為主的品牌門店不得不大量閉店。21年7月,秦超正帶領團隊籌備新品牌準備大干一場,南京又爆發了第二次。期間整個公司都需要承擔巨大的虧本:冷庫租賃、房租、人員等固定成本、新品牌的資源儲備、進口生...
外賣也是一個標準化的環節,國家對門店后廚的管理現在也越來越嚴格。在食品安全和監督方面,秦超也有著嚴格的把控。在門店管理上,優梓的堅持就是保持不盲目擴張。在梳理內部團隊的時候,做好每個人每個門店相應的承接能力,給加盟商做一些在后廚的設計、動線的調整和加強培訓,讓...
一年后,優糧制粥擁有了40多家加盟店。2018年,秦超帶著自己的團隊入駐了星火e方,開始了優梓品牌的建設之路。秦超選擇星火e方的原因也很簡單。因為星火e方靠近地鐵三號線,貫穿了南京站和南京南站這兩個重要的樞紐。當時秦超定位要做跨區域的加盟品牌市場,這是一個相對...
做什么樣的外賣品牌?做什么產品?在哪里做?打造什么樣的品牌?創業前的籌備工作,秦超花了兩年。兼顧利潤率和用餐時間,他選擇了粥類;考慮到以后的全國發展以及相對熟悉,他選擇了南京。2017年下半年,家優糧制粥在天潤城開業了。沒多久,就做到了商圈粥品。一年后,優糧制...
除此之外,來南京對秦超而言還有另一個觸動。當時秦超家里剛誕生了寶寶,而他覺得有了寶寶之后,身教大于言傳。雖然那個時候在常州有6家壽司店,但是他覺得還是要做一些事情?!暗人院蟠罅艘院?,我會告訴他,爸爸在還不錯的時候也沒有選擇安逸,還是想著能不能把他帶到更大的城...
加盟目前的砂鍋串串實力品牌是很積南京砂鍋哪家好吃砂鍋在南京,一年四季都很受追捧,尤其是在比較冷的天氣,人們更喜歡叫上一碗熱辣的砂鍋美食,好吃且暖和。南京人普遍喜歡吃砂鍋,南京的砂鍋店也比比皆是,如果要問南京砂鍋哪家好吃,也許每一個人的答案都不一樣,粥,...
創業前的籌備工作,秦超花了兩年。兼顧利潤率和用餐時間,他選擇了粥類;考慮到以后的全國發展以及相對熟悉,他選擇了南京。2017年下半年,家優糧制粥在天潤城開業了。沒多久,就做到了商圈粥品。一年后,優糧制粥擁有了40多家加盟店。2018年,秦超帶著自己的團隊入駐了...
當時的秦超想,我要不要放棄,我要不要還堅持餐飲這個行業?正當他猶豫的時候,新的風口——外賣來了。從零開始的二次創業秦超開始意識到,外賣今后的發展今后會有更大的空間,遠不止現在。他相信,伴隨著手機移動端的普及、網速的提高,外賣今后會成為剛需?!叭绻f電商是效仿的...
當時的秦超想,我要不要放棄,我要不要還堅持餐飲這個行業?正當他猶豫的時候,新的風口——外賣來了。從零開始的二次創業秦超開始意識到,外賣今后的發展今后會有更大的空間,遠不止現在。他相信,伴隨著手機移動端的普及、網速的提高,外賣今后會成為剛需?!叭绻f電商是效仿的...
創業前的籌備工作,秦超花了兩年。兼顧利潤率和用餐時間,他選擇了粥類;考慮到以后的全國發展以及相對熟悉,他選擇了南京。2017年下半年,家優糧制粥在天潤城開業了。沒多久,就做到了商圈粥品。一年后,優糧制粥擁有了40多家加盟店。2018年,秦超帶著自己的團隊入駐了...
據加盟商所說,門店端的問題,總部總能分析出要害,并且給出解決方案。其實在4年前,秦超就做了一個主打外賣的粥品牌,短時間內做到了近200家門店。如今幾湯砂鍋粥這個項目,也是在上一次創業中優化精進的結果。尤其在對加盟商賦能方面,秦超一直本著共同富裕的初心,強調精細...
幾湯砂鍋粥作為加盟品牌非常難得的一點,還在于不盲目擴張,就像秦超所說,相比那些純外賣店選址比較快,一年能開500甚至800家,幾湯對選址很嚴格,因此也會走得慢一些,一年只能開二三百家,但他相信,慢慢走才比較快。另一方面,幾湯砂鍋粥如今有了蘑菇資本這樣的外部合伙...
秦超認為,給消費者傳遞品牌價值感,**重要的渠道其實是堂食門店。線上的話很難體現,因為平臺的店鋪裝飾、營銷策劃都大同小異。相比不太在意曝光度的作坊式純外賣店,幾湯砂鍋粥一般會選址在沙縣小吃、蘭州拉面、米線店等小快餐店旁邊,有一定線下人流量的同時,也會形成一定的...
秦超說:,門店餐桌少放一點,比如門店常規面積30~60平,只放2~6張餐桌。第二,營業時段拉長至10-12個小時,幾湯砂鍋粥有三分之一的門店是24小時營業(外賣月售萬單),早中晚全覆蓋,不集中在午高峰,這樣就不會集中爆單幾湯砂鍋粥有的門店月訂單量過...
創業前的籌備工作,秦超花了兩年。兼顧利潤率和用餐時間,他選擇了粥類;考慮到以后的全國發展以及相對熟悉,他選擇了南京。2017年下半年,家優糧制粥在天潤城開業了。沒多久,就做到了商圈粥品。一年后,優糧制粥擁有了40多家加盟店。2018年,秦超帶著自己的團隊入駐了...
外賣也是一個標準化的環節,國家對門店后廚的管理現在也越來越嚴格。在食品安全和監督方面,秦超也有著嚴格的把控。在門店管理上,優梓的堅持就是保持不盲目擴張。在梳理內部團隊的時候,做好每個人每個門店相應的承接能力,給加盟商做一些在后廚的設計、動線的調整和加強培訓,讓...
總營收當中,堂食的比重占到二到四成,側重外賣(六到八成),外賣單店單量會控制在100~150單,主要就是為了外賣出餐和堂食不能打架,既能滿足快速準確出餐,又能滿足到店顧客的就餐體驗,平臺也不會降門店權重。如何做到這種平衡?經過多代門店模型測試,幾湯砂鍋粥摸索出...