鳳鴨頭,是一家以休閑鹵制食品以及連鎖加盟體系的運營和管理為業務的品牌.鳳鴨頭以匠心 特色風味為主要特點,以為消費者提供不同口味需求的鹵味與主食產品為目標,致力于服務、品質、衛生、口感的經營理念,產品具有“麻、辣、鮮、香”的特色風味,經創始人精心 的腌制工藝,鳳...
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應注意保存,留作下次用。鹵汁用的次數越多,保存時間越長,質量越佳,味道越美。這是因為鹵汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。鹵汁的保存,應注意以下幾點:1.撇除浮油、浮沫。鹵汁的浮油、浮沫要經常撇除,并經常過濾去渣。2.要定時加熱消毒。夏秋季每天...
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鹵味,是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味。川鹵在全國普遍,而川鹵的例如廖排骨的陳年鹵汁,多以紅鹵為主。中文名鹵味英文名meatorfowlstewedwithsoysauceandstr...
③將香料袋、芹菜結、生姜塊、沙嗲醬、黃酒、熱菜籽油、油咖喱、精鹽、骨湯一起入放鹵鍋內,調勻即可。3.白鹵汁。八角60克,山奈50克,花椒25克,白豆蔻25克、陳皮50克,香葉50克,白芷25克,香蔥150克,生姜150克,水酒1000克,白醬油1000...
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