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貴州大曲酒屬于茅臺旗艦品牌，貴州大曲原名紅糧窖酒，誕生于1963年，1976年改名為貴州大曲。在60~90年代，一直作為茅臺酒廠員工的內部福利酒流傳。1999年，由于產能限制和保障茅臺酒的生產，貴州大曲停產。2015年，貴州茅臺酒股份有限公司重啟貴州大曲品牌，并作為茅臺醬香酒的**品牌推出 作為一款在茅臺酒廠發展歷史上具有獨特意義的酒，久別歸來的貴州大曲，采用傳統醬香的**釀制工藝，層層釀造、經久貯藏、精心調和，酒質醇厚優雅、醬香回味悠長。該款屬于戊戌狗年生肖酒，紀念收藏價值較高，目前該系列有丁酉雞年、戊戌狗年兩款生肖酒，后續湊齊十二生肖，升值前景不錯。 我與貴州大曲...

“大家都覺得散裝不好，還是要搞個瓶裝的，正好貴州兩個字是注冊了的，就叫貴州大曲。” 紅糧窖酒***的品質、還有相對便宜的價格，立刻在酒客圈子里出了名，很多人甚至大老遠的“托關系”來買酒。轉眼到了1976年，原來裝在廢舊瓶子里的紅糧窖酒，顯然不適合對外銷售。“大家都覺得散裝不好，還是要搞個瓶裝的，正好貴州兩個字是注冊了的，就叫貴州大曲。”那個時候，大曲是很流行的叫法，遠不是現在很多人認為的濃香才叫大曲的概念，醬香也叫大曲，貴州大曲就作為醬香的**在市場上流傳開來。 貴州大曲值得收藏嗎？四川原裝貴州大曲70年代廠家 這種酒，我提個建議，就是要讓老百姓喝。老百姓喝什么？不...

貴州大曲酒是茅臺酒股份有限公司生產的一款中**系列酒，是茅臺酒在中**白酒市場的主流產品之一。作為茅臺深化**的成果，貴州大曲還制定了精密規劃、精彩亮相、精細運作的營銷策略，以應對如今的行業變化。貴州大曲70年代是貴州大曲具有**性的一款產品，具有易入口、口感綿柔、酒后不上頭、醒酒快的特點，同時陳正的醬香型風格使得這款貴州大曲酒頗受好評。產品名稱：貴州茅臺股份貴州大曲70年代53°500ml生產原料：水、小麥、高粱香型：醬香型酒精度數：53度規格：500ml品牌：茅臺系列：貴州大曲原產地：貴州省茅臺鎮儲藏方法：陰涼、干燥、避光保存生產廠家：貴州酒股份有限公司。 貴州大曲80...

貴州大曲70年代，采用大曲醬香型白酒傳統工藝精心釀造、貯存、勾兌而成，未添加任何香氣、香味物質。瓶身乳白色，給人以秀美端莊的美感，70年代特有的厚重和純粹也在這款產品中完美融合。 貴州大曲80年代分為金醬和銀醬兩款產品，以質量糯高粱、小麥、水為原料，采用大曲醬香型白酒傳統工藝精心釀造、貯存、勾兌而成，未添加任何香氣、香味物質。歷史和時間的結合，傳承茅臺古老釀酒技藝，將記憶中貴州大曲的味道完美延續，贏得了眾多貴州大曲愛好 關于貴州大曲的前世今生。河北口碑好貴州大曲70年代鑒定 “大家都覺得散裝不好，還是要搞個瓶裝的，正好貴州兩個字是注冊了的，就叫貴州大曲。” ...

貴州大曲成功演繹“品牌四質”，再造品牌傳奇。一、貴州大曲為貴州茅臺酒股份有限公司出品，茅臺人充分發揮自己的工匠精神，以茅臺酒傳統工藝為依托，形成了獨特的醬酒口感體系。二、在高標準、嚴要求的守正基礎上，從包裝和口感上實現突破，在包裝上復古20世紀60年代內供產品，在口感上實現了度數高、口感軟、酒后舒適的獨特體驗。三、產品導入期，在貴州本土市場以“這么多年了，還是記憶里的味道”為品牌傳播語，喚醒酒客記憶、形成共鳴。四、通過演繹“貴州大曲60年代茅臺內供紅梁窖酒”的傳奇故事，樹立了品牌稀缺、品質致勝的心智印記。同時中國釀酒大師、中國首席品酒師季克良先生親情代言，為貴州大曲頒發了信任狀。 ...

1999年，貴州大曲停產，一代貴州名酒成為了很多人美好的回憶。直至2015年，貴州茅臺酒股份有限公司才重啟了貴州大曲品牌，并作為茅臺醬香酒的**品牌推出。 大曲酒，相對比較淡，開瓶聞香比較優雅，入口雖談不上柔順但是不會感覺到刺激，香氣雖正但不濃，回味略顯苦味但不重。和同級別的王子酒對比起來整體口感柔順很多，優點是純凈的口感幾乎沒有雜味，富有層次感，更適合初次嘗試醬香型白酒的朋友。 總的來說兩款酒都有各自適應的人群，多數人認為，大曲酒的口感設計更多是針對入門醬友或者濃的酒友而設定的。并且確實有不少的其他香型的酒友剛轉醬香時都表示傳統的醬香酒難入口難接受，而貴州大曲...

一、一瓶醬香酒里面就有含有大量的微生物，醬香酒的釀造工藝特殊，醬香酒從原料到產品至少要四、五年的時間，其中要經過兩次投料、九次蒸煮，八次高溫堆積發酵，七次取酒、存貯、勾兌等，在漫長而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置于酒體中。 二、醬香型白酒中酒體物質穩定。醬香酒在蒸餾時溫度會接近40度以上，而其他酒一般只有20多左右，這樣的高溫會直接揮發掉一些有害的物質，醬香酒一般至少要儲藏三年以上，其間會有大量的酒質損失，但是剩下的酒體中，有害物質大量減少，對人體的傷害也就減少。 貴州大曲丁酉雞年生肖酒...

1976年，紅糧窖酒改名為貴州大曲。 1984年，貴州大曲產銷兩旺。 1999年，貴州大曲為了配合茅臺酒產能調整而暫停。 季老先生說：“**初還不叫貴州大曲，叫紅糧窖酒，一個是供應給員工，一個是賣給糖酒公司。現在想想多可惜啊，放著變成老酒多好。” 特殊年代，貴州大曲前身是紅糧窖酒 1963年，茅臺酒廠正經歷一段艱難時間，酒師們深入研究總結釀酒工藝的同時，利用有限的原料，在傳統釀制工藝的基礎上，生產出另外一種價格更加實惠，名叫“紅糧窖酒” 的醬香酒，算是給當時買不到茅臺酒的茅臺員工的一種福利。富余的“紅糧窖酒”便作價賣給糖酒公司，為酒廠增加收入。 ...

貴州大曲作為**早發行生肖紀念酒的茅臺系列酒，有著深厚的生肖紀酒文化底蘊。雖然在發展中遇到過困難，但是隨著時間的推移，目前的貴州大曲生肖紀念酒已經開始走上正軌，市場價格也開始回溫了。作為大容量醬香型白酒的貴州大曲生肖酒十分值得收藏，之前給大家提到過的，醬香型白酒中，容量越大其發生的酯化反應越大，窖藏之后的醬香則是更突出。目前貴州大曲生肖紀念酒在市場上開始復蘇，也正是我們收藏入手的比較好時機。 作為貴州大曲的***款生肖紀念酒，大曲猴作為探索、實驗型產品，其市場發行量并不高。這就造成不僅有著極高的稀有性，而且大曲猴所該有的貴州大曲特性也都有。作為***款，也是相當有收藏價格的一款，大曲猴...

貴州大曲獨特的傳統工藝精釀造就了品質：環境優勢加上獨特的工藝，才有這樣好的品質。采用傳統的釀造生產工藝，?其工藝特點為：因態發酵、分層配醅、利用陳年老窖續渣、雙輪底發酵、分層蒸餾、以質摘酒、分級勾兌。所謂以質摘酒，是指蒸餾中掐頭去尾，邊接酒邊品嘗，根據酒質分級貯存，分級勾兌。風格特點是：窖香濃郁、綿柔甘冽、入口甜、落口綿、余味悠長。其生產工藝中很多是白酒的活化石，這些生產工藝是經過無數茅臺人不斷總結積累下來的。正是因為堅持這些獨特的工藝，所以給酒的品質打下了堅實的基礎。 貴州大曲，貴在由您！口碑好貴州大曲70年代哪家強 1999年，貴州大曲停產，一代貴州名酒成為了很多人美...

茅臺鎮是醬香型白酒的發祥地和中國重要的白酒產地之一。醬香型白酒始于秦漢，熟于唐宋，精于明清，興盛于當代。1915年，茅臺鎮醬香白酒在巴拿馬萬國博覽會上獲金獎，留下了“智擲酒瓶振國威”經典佳話。1935年，**紅軍長征過茅臺，茅臺鎮各族人民捧出釀造的白酒為紅軍洗塵療傷，醬香酒也從此與中國**結下了不解的紅***緣。3、醉美天下的瓊漿玉液醬香酒越來越受到人們的高度關注，正在充分彰顯文化魅力，不斷釋放文化當量，將博大精深的酒文化進一步發揚光大，并隨著中華歷史的發展、民族的振興不斷與時俱進，不斷煥發勃勃生機。 貴州大曲味道怎么樣？天津原裝貴州大曲70年代出廠價格貴州大曲成功演繹“品...

確實是記憶里的味道！”一杯美酒下肚，泛黃回憶浮上心頭。 　　發布會上，主辦方不僅通過視頻展現了貴州大曲的發展歷史，還采用“觀其色，聞其香，嘗其味，看風格”標準化品鑒流程，讓品酒師帶領嘉賓一起品鑒貴州大曲美酒，勾起了不少***酒客的懷舊記憶。 　　年過六旬的醬酒愛好者劉先生說，三十多年前他在茅臺酒廠工作的朋友曾送過他兩瓶貴州大曲，喝過之后一直念念不忘。如今貴州大曲再度面世，讓他有機會重溫那久違的味道。 　　“賣貴州大曲不僅能夠掙到錢，而且還能參與到公益事業當中來，所以選擇加入貴州大曲的經銷商隊伍。”北京的貴州大曲經銷商董顏波說，“貴州大曲、貴在有您”的品牌訴求及點滴有愛公益活動，讓他覺得做...

“大家都覺得散裝不好，還是要搞個瓶裝的，正好貴州兩個字是注冊了的，就叫貴州大曲。” 紅糧窖酒***的品質、還有相對便宜的價格，立刻在酒客圈子里出了名，很多人甚至大老遠的“托關系”來買酒。轉眼到了1976年，原來裝在廢舊瓶子里的紅糧窖酒，顯然不適合對外銷售。“大家都覺得散裝不好，還是要搞個瓶裝的，正好貴州兩個字是注冊了的，就叫貴州大曲。”那個時候，大曲是很流行的叫法，遠不是現在很多人認為的濃香才叫大曲的概念，醬香也叫大曲，貴州大曲就作為醬香的**在市場上流傳開來。 貴州大曲有70年代和80年代。貴州大曲70年代價格合理 總的來說，雖然貴州大曲酒重新起步時間較晚，但背靠...

茅臺鎮是醬香型白酒的發祥地和中國重要的白酒產地之一。醬香型白酒始于秦漢，熟于唐宋，精于明清，興盛于當代。1915年，茅臺鎮醬香白酒在巴拿馬萬國博覽會上獲金獎，留下了“智擲酒瓶振國威”經典佳話。1935年，**紅軍長征過茅臺，茅臺鎮各族人民捧出釀造的白酒為紅軍洗塵療傷，醬香酒也從此與中國**結下了不解的紅***緣。3、醉美天下的瓊漿玉液醬香酒越來越受到人們的高度關注，正在充分彰顯文化魅力，不斷釋放文化當量，將博大精深的酒文化進一步發揚光大，并隨著中華歷史的發展、民族的振興不斷與時俱進，不斷煥發勃勃生機。 貴州大曲目前有五款生肖酒。河北貴州大曲70年代價格貴州大曲酒是茅臺酒股份...

一、一瓶醬香酒里面就有含有大量的微生物，醬香酒的釀造工藝特殊，醬香酒從原料到產品至少要四、五年的時間，其中要經過兩次投料、九次蒸煮，八次高溫堆積發酵，七次取酒、存貯、勾兌等，在漫長而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置于酒體中。 二、醬香型白酒中酒體物質穩定。醬香酒在蒸餾時溫度會接近40度以上，而其他酒一般只有20多左右，這樣的高溫會直接揮發掉一些有害的物質，醬香酒一般至少要儲藏三年以上，其間會有大量的酒質損失，但是剩下的酒體中，有害物質大量減少，對人體的傷害也就減少。 貴州大曲有70年代和80年代。...

1974年，茅臺酒廠曾同時生產了兩個品牌，一個眾所周知的茅臺酒，作為***酒服務國內外嘉賓，另外一個品牌為“貴州大曲”，由于當時生產能力有限，為滿足茅臺市場需要，貴州大曲只能隱退市場，成為歷史遺憾，作為當時員工的福利酒和自供酒，所以當時貴州大曲被譽為茅臺人自己喝的酒。 2007年貴州大曲又從茅臺酒的塵封中重新啟封，回憶起貴州大曲貴州茅臺酒廠名譽董事長，技術總顧問季克良還是興致勃勃，仿佛邂逅那段熱情澎湃的年輕歲月！而貴州大曲從幕后走向前臺，推向全國市場，成為茅臺新寵，并為廣大消費者熱愛。 我和貴州大曲的故事。四川口碑好貴州大曲70年代經銷商 總的來說，雖然貴州大曲酒重...

確實是記憶里的味道！”一杯美酒下肚，泛黃回憶浮上心頭。 　　發布會上，主辦方不僅通過視頻展現了貴州大曲的發展歷史，還采用“觀其色，聞其香，嘗其味，看風格”標準化品鑒流程，讓品酒師帶領嘉賓一起品鑒貴州大曲美酒，勾起了不少***酒客的懷舊記憶。 　　年過六旬的醬酒愛好者劉先生說，三十多年前他在茅臺酒廠工作的朋友曾送過他兩瓶貴州大曲，喝過之后一直念念不忘。如今貴州大曲再度面世，讓他有機會重溫那久違的味道。 　　“賣貴州大曲不僅能夠掙到錢，而且還能參與到公益事業當中來，所以選擇加入貴州大曲的經銷商隊伍。”北京的貴州大曲經銷商董顏波說，“貴州大曲、貴在有您”的品牌訴求及點滴有愛公益活動，讓他覺得做...

茅臺鎮是醬香型白酒的發祥地和中國重要的白酒產地之一。醬香型白酒始于秦漢，熟于唐宋，精于明清，興盛于當代。1915年，茅臺鎮醬香白酒在巴拿馬萬國博覽會上獲金獎，留下了“智擲酒瓶振國威”經典佳話。1935年，**紅軍長征過茅臺，茅臺鎮各族人民捧出釀造的白酒為紅軍洗塵療傷，醬香酒也從此與中國**結下了不解的紅***緣。3、醉美天下的瓊漿玉液醬香酒越來越受到人們的高度關注，正在充分彰顯文化魅力，不斷釋放文化當量，將博大精深的酒文化進一步發揚光大，并隨著中華歷史的發展、民族的振興不斷與時俱進，不斷煥發勃勃生機。 貴州大曲的生肖酒值得收藏。吉林銷售貴州大曲70年代鑒定 貴州大曲酒是茅...

貴州大曲獨特的傳統工藝精釀造就了品質：環境優勢加上獨特的工藝，才有這樣好的品質。采用傳統的釀造生產工藝，?其工藝特點為：因態發酵、分層配醅、利用陳年老窖續渣、雙輪底發酵、分層蒸餾、以質摘酒、分級勾兌。所謂以質摘酒，是指蒸餾中掐頭去尾，邊接酒邊品嘗，根據酒質分級貯存，分級勾兌。風格特點是：窖香濃郁、綿柔甘冽、入口甜、落口綿、余味悠長。其生產工藝中很多是白酒的活化石，這些生產工藝是經過無數茅臺人不斷總結積累下來的。正是因為堅持這些獨特的工藝，所以給酒的品質打下了堅實的基礎。 我和貴州大曲的故事。北京貴州大曲70年代價表 貴州大曲酒屬于茅臺旗艦品牌，貴州大曲原名紅糧窖酒，誕生于...

貴州大曲酒是茅臺酒股份有限公司生產的一款中**系列酒，是茅臺酒在中**白酒市場的主流產品之一。作為茅臺深化**的成果，貴州大曲還制定了精密規劃、精彩亮相、精細運作的營銷策略，以應對如今的行業變化。貴州大曲70年代是貴州大曲具有**性的一款產品，具有易入口、口感綿柔、酒后不上頭、醒酒快的特點，同時陳正的醬香型風格使得這款貴州大曲酒頗受好評。產品名稱：貴州茅臺股份貴州大曲70年代53°500ml生產原料：水、小麥、高粱香型：醬香型酒精度數：53度規格：500ml品牌：茅臺系列：貴州大曲原產地：貴州省茅臺鎮儲藏方法：陰涼、干燥、避光保存生產廠家：貴州酒股份有限公司。貴州大曲味道怎么樣？云南***貴州...

貴州大曲獨特的傳統工藝精釀造就了品質：環境優勢加上獨特的工藝，才有這樣好的品質。采用傳統的釀造生產工藝，?其工藝特點為：因態發酵、分層配醅、利用陳年老窖續渣、雙輪底發酵、分層蒸餾、以質摘酒、分級勾兌。所謂以質摘酒，是指蒸餾中掐頭去尾，邊接酒邊品嘗，根據酒質分級貯存，分級勾兌。風格特點是：窖香濃郁、綿柔甘冽、入口甜、落口綿、余味悠長。其生產工藝中很多是白酒的活化石，這些生產工藝是經過無數茅臺人不斷總結積累下來的。正是因為堅持這些獨特的工藝，所以給酒的品質打下了堅實的基礎。 貴州大曲，記憶里的味道。遼寧原裝貴州大曲70年代供應貴州大曲成功演繹“品牌四質”，再造品牌傳奇。一、貴州...

醬香酒文化的四個方面 1、神秘獨特的自然環境 茅臺鎮四面環山，一水中流，形成了空氣濕度適中、風速小、日照短、霜期短、溫差小的特殊自然環境，被譽為釀造美酒的“**”。氣候、土壤、水質以及空氣中的微生物群等， 2、自然科學的生物工程 在中國數千年的釀造史上，醬香酒獨具一格的釀造工藝**為復雜，可以從“1”到“10”來總結:一年一個生產周期;兩次投料和兩種發酵;三種典型體和“三高”工藝(醬香酒擁有醇甜、窖底、醬香三種主體香和高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒等獨特傳統工藝);四十天制曲發酵;五月端午制曲;六個月存曲;七次取酒;八次加曲、堆積、入池發酵;九次蒸煮;十種獨特工...

一、一瓶醬香酒里面就有含有大量的微生物，醬香酒的釀造工藝特殊，醬香酒從原料到產品至少要四、五年的時間，其中要經過兩次投料、九次蒸煮，八次高溫堆積發酵，七次取酒、存貯、勾兌等，在漫長而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置于酒體中。 二、醬香型白酒中酒體物質穩定。醬香酒在蒸餾時溫度會接近40度以上，而其他酒一般只有20多左右，這樣的高溫會直接揮發掉一些有害的物質，醬香酒一般至少要儲藏三年以上，其間會有大量的酒質損失，但是剩下的酒體中，有害物質大量減少，對人體的傷害也就減少。 貴州大曲的生肖酒一年出...

貴州**貴州大曲70年代質量放心可靠, 曲是用來釀酒的一種原料，又稱塊曲或磚曲，以大麥、小麥、豌豆等為原料，貴州大曲70年代，經過粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，大小不等，讓自然界各種微生物在上面生長而制成。 大曲在經過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的強力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。 現代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是： 麥曲，主要用于黃酒的釀造； 小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造； 紅曲，主要用于紅曲酒...

“大家都覺得散裝不好，還是要搞個瓶裝的，正好貴州兩個字是注冊了的，就叫貴州大曲。” 紅糧窖酒***的品質、還有相對便宜的價格，立刻在酒客圈子里出了名，很多人甚至大老遠的“托關系”來買酒。轉眼到了1976年，原來裝在廢舊瓶子里的紅糧窖酒，顯然不適合對外銷售。“大家都覺得散裝不好，還是要搞個瓶裝的，正好貴州兩個字是注冊了的，就叫貴州大曲。”那個時候，大曲是很流行的叫法，遠不是現在很多人認為的濃香才叫大曲的概念，醬香也叫大曲，貴州大曲就作為醬香的**在市場上流傳開來。 貴州大曲80年代多少錢一瓶？遼寧原裝貴州大曲70年代推薦貴州**貴州大曲70年代質量放心可靠, 曲是用來釀...

在六七十年代的茅臺酒廠，國酒團隊的釀酒大師們，除了生產出享譽中外的茅臺酒，在不斷總結和改進醬香釀酒工藝的過程中，又開發出了一款紅糧窖酒。**初只是少量的供銷給糖酒公司，然而這款經典工藝烤出來的酒，醇厚馥郁、香氣襲人，還有相對便宜的價格，立刻在酒客圈子里出了名。1976年，紅糧窖酒正式更名為貴州大曲。在上世紀60-90年代的漫長歲月里，貴州大曲一直是茅臺酒廠員工的內部福利酒，隨著茅臺酒廠的成長壯大而聲譽鵲起。據說，當時每出一批貴州大曲，都會被搶售一空。一時之間，貴州人的餐桌上、酒桌上，必有貴州大曲。在貴州，茅臺酒廠出品的貴州大曲，是一代人的記憶。它所承載的，有人情，有青春，有盛況，有舊景……而...

戊戌狗年茅臺醇生肖紀念酒既秉承了師法自然的醬香型酒多次蒸煮、多次發酵、多次取酒、長期窖藏的傳統釀造工藝，又利用赤水河流域500-600米海拔特有的微生物群落，融合現代微生物技術，增加了續沙投料的創新工藝，填補了國內柔和淡雅口感醬香型白酒在行業的空白，滿足了現代白酒消費者追求口感創新的愿望和需求。 也正是因為相比傳統醬香工藝，增添了續沙工藝，多了一次發酵和蒸煮的**性，使得柔和醬香型白酒在紅糧破碎率、大曲使用量、量水用量等都做出了相應的調整，使各輪次的酒體在出酒率、質量方面更加均衡，進而以柔和為主體，兼容綿、爽、凈，具備了酒體微黃、清亮透明、醬香明顯、綿柔醇和、幽雅協調、...

12月31日，由貴州茅臺酒股份有限公司主辦，潮州市云瑞來貿易有限公司協辦的“茅臺醬香·萬家共享”潮州品鑒會暨貴州大曲迎新年客戶答謝會在潮州韓上樓隆重舉辦。此舉作為貴州大曲潮汕地區布局的重要步驟，標志著茅臺“133”品牌戰略向縱深推進，立足“名酒民酒”**定位的茅臺醬香系列酒“正飛入尋常百姓家”。（推薦閱讀：貴州茅臺經銷商聯誼會：保持戰略定力，做深文化**發） 　　貴州大曲誕生于1963年，原名“紅梁窖酒”，1976年更名為“貴州大曲”。六十年代到九十年代，貴州大曲一直作為茅臺酒廠員工的內部福利酒流傳于市。1999年，由于產能限制，為保障茅臺酒的生產，貴州大曲隱退市場。 　　2015年，...

曲是用來釀酒的一種原料，又稱塊曲或磚曲，以大麥、小麥、豌豆等為原料，經過粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，大小不等，讓自然界各種微生物在上面生長而制成。 大曲在經過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的強力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。 現代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是： 麥曲，主要用于黃酒的釀造； 小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造； 紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）； 大曲，用于...

“**初還不叫貴州大曲，叫紅糧窖酒，一個是供應給員工，一個是賣給糖酒公司。現在想想多可惜啊，放著變成老酒多好。” 1964年，大學剛剛畢業的季克良來到茅臺酒廠，喝到的酒就是紅糧窖酒。“那個時候茅臺酒不好買，買茅臺酒還要通過糖酒公司，我們就買紅糧窖酒。”季老爺子回憶道。60年代的茅臺酒廠正經歷著一段艱難時期，酒師們深入研究總結釀酒工藝的同時，似乎意猶未盡，他們利用有限的原料，在傳統釀制工藝的基礎上，生產出了另外一種更加實惠的紅糧窖酒，算是給當時買不到茅臺酒的內部人的福利。另一部分則作價給了糖酒公司，補貼點收入。季老爺子每每想起那些酒，還不無遺憾的說：“現在想想多可惜啊，放...