秦超認為,今后餐飲業的趨勢是專業的人做專業的事,做了就要做到***。堂食是做沉浸式體驗,外賣是***性價比、優惠和方便。外賣也是一個標準化的環節,國家對門店后廚的管理現在也越來越嚴格。在食品安全和監督方面,秦超也有著嚴格的把控。在門店管理上,優梓的堅持就是保持不盲目擴張。在梳理內部團隊的時候,做好每個人每個門店相應的承接能力,給加盟商做一些在后廚的設計、動線的調整和加強培訓,讓各門店落實食品安全意識。加盟商只要做到每天嚴格按照門店管理制度實施,就不會出現食品問題。在監督板塊也配備了督導開展定期巡店,有著明確的獎懲機制。秦超覺得,在餐飲門店經營這件事上,還是要做精細化經營,致力于提高人效、提升效率,真正賦能加盟商,實現共同富裕。而**期間,很多平時不做外賣的的堂食店面也開始做外賣和套餐,躋身外賣賽道。秦超告訴我們,這并不會長久的影響原本外賣賽道的競爭。大餐飲品牌做外賣,只是一種特殊時期彌補損失的手段。一旦**結束,還是會回歸到線下堂食。如果一個餐飲店一開始就想結合堂食去做外賣,就要把動線、出餐口和門店設計全部優化。既要考慮到堂食的體驗感,還要考慮到取餐是否方便,更要考慮到成本能否兼容。比如曼玲等外賣粥品牌的客單在20元左右,幾湯砂鍋粥可以做到25-30元。南通養生外賣連鎖店
,因為客單價比常見的“外賣粥”貴至少5塊,也自然篩選了部分品質感用戶,平衡了單量。這也正是第三點,在產品結構上做優化,幾湯砂鍋粥的定位不是千篇一律的平價粥,而是具有價值感的砂鍋粥,無論是用料、口感,還是出餐模式都做了相應提升,客單價也得以提升,其客群也比普通“外賣粥”的客群有了提升。這樣的話,基本上一個2-3人的加盟門店,***堂食營業額只做500~800元,不過堂食的毛利較高,而外賣能做到1800~2500元,綜合下來毛利能達到50%。秦超說,這樣的門店模型,他們之前有十來家門店在河南做了三年,存活率達到90%。事實上以上數字只是平均值,記者了解到,臘八節那天,有的門店只有三張桌子,*堂食10個小時就做了近4000元的營業額,這也從側面反映出消費者對幾湯砂鍋粥品牌的認可。連云港清火外賣費用外賣平均客單價持續增長,而砂鍋粥有天然的健康養生屬性,是品質粥的典型**。
相比不太在意曝光度的作坊式純外賣店,幾湯砂鍋粥一般會選址在沙縣小吃、蘭州拉面、米線店等小快餐店旁邊,有一定線下人流量的同時,也會形成一定的客戶認知:“這個品牌有實體店面,是值得信賴的”。在這方面去花一些心思,做到比其他快餐店更干凈衛生有人氣有調性,就是比較好***的品牌廣告。△幾湯砂鍋粥該店被街道評為“**外賣店”。另外,抖音一旦做外賣,也需要在門店拍堂食的場景,如果是一個純外賣店,就沒辦法很好去做呈現。品質保障了,要想跨區域規模化發展,本地化也是要考慮的事。據品牌方介紹,幾湯砂鍋粥的產品結構中,有15~30款粥品,和15-30款小吃。定位“粥+萬物”,公司會統一提供10~20款具有品牌特色的標準化小吃產品,然后各地的加盟店可以適當加一些當地的特色小吃。
幾湯砂鍋粥主打的實際是砂鍋粥的外賣市場。這跟目前市場上主打“外賣粥”的品牌相比,一是產品具有明顯的差異化;二是有效提升了外賣粥的客單價。比如曼玲、江川右等外賣粥品牌的客單在20元左右,幾湯砂鍋粥可以做到25-30元。“我們切的其實是**外賣粥市場,跟別人不拼單量,拼的是品質感、體驗感和品牌力,以此贏得更高毛利。”幾湯砂鍋粥的創始人秦超坦言。不少餐飲人都知道,粥品類看似不高頻,卻是外賣三大單王品類之一,從整個粥市場來看,不少連鎖品牌也是通過外賣做出來的。秦超認為,結合整個互聯網巨頭的布局(比如抖音也開始做餐飲外賣),和**反復的新常態下,外賣、外帶場景未來三五年還會有爆發式增長。幾湯砂鍋粥走的是“砂鍋粥+小吃”的快餐模式,客單價相對低了許多,十幾元就能喝到一碗的砂鍋粥。
做什么樣的外賣品牌?做什么產品?在哪里做?創業前的籌備工作,秦超花了兩年。兼顧利潤率和用餐時間,他選擇了粥類;考慮到以后的全國發展以及相對熟悉,他選擇了南京。2017年下半年,***家優糧制粥在天潤城開業了。沒多久,就做到了商圈粥品***。一年后,優糧制粥擁有了40多家加盟店。2018年,秦超帶著自己的團隊入駐了星火e方,開始了優梓品牌的建設之路。秦超選擇星火e方的原因也很簡單。因為星火e方靠近地鐵三號線,貫穿了南京站和南京南站這兩個重要的樞紐。當時秦超定位要做跨區域的加盟品牌市場,這是一個相對比較好的優勢——他的加盟商坐地鐵可以直達公司。***時期的優糧制粥,有著168家加盟門店。同時,全新的子品牌—優磨壽司也逐漸步入正軌這跟目前市場上主打“外賣粥”的品牌相比,幾湯砂鍋粥可以做到25-30元。徐州早餐外賣價格
市場的發展主要受到外賣用戶數量的支撐。南通養生外賣連鎖店
。當時較多餐飲從業者對外賣平臺心存顧慮,而秦超并不糾結,認定外賣會在以后成為趨勢,是一個較好的發展機會。而這個機會,秦超把握住了。02從零開始的二次創業秦超開始意識到,外賣今后的發展今后會有更大的空間,遠不止現在。他相信,伴隨著手機移動端的普及、網速的提高,外賣今后會成為剛需。“如果說電商是效仿的是美國市場的亞馬遜,那外賣這件事就是中國人**的。而且國內有幾個億的體量,這個在全世界都沒有。這從技術、人效方方面面都是有很大意義的,我也堅信自己在做一件非常有意義的事情。南通養生外賣連鎖店
南京優梓品牌管理有限公司一直專注于許可項目:建筑智能化工程施工(依法須經批準的項目,經相關部門批準后方可開展經營活動,具體經營項目以審批結果為準)一般項目:廣告設計、代理;廣告制作;圖文設計制作;組織文化藝術交流活動;信息咨詢服務(不含許可類信息咨詢服務);咨詢策劃服務;市場營銷策劃;企業形象策劃;企業管理咨詢;辦公用品銷售;個人衛生用品銷售;建筑裝飾材料銷售;互聯網銷售(除銷售需要許可的商品);工藝美術品及禮儀用品制造(象牙及其制品除外)(除依法須經批準的項目外,憑營業執照依法自主開展經營活動),是一家食品、飲料的企業,擁有自己**的技術體系。公司目前擁有較多的高技術人才,以不斷增強企業重點競爭力,加快企業技術創新,實現穩健生產經營。公司以誠信為本,業務領域涵蓋粥店加盟,粥鋪加盟,粥,粥加盟,我們本著對客戶負責,對員工負責,更是對公司發展負責的態度,爭取做到讓每位客戶滿意。公司深耕粥店加盟,粥鋪加盟,粥,粥加盟,正積蓄著更大的能量,向更廣闊的空間、更寬泛的領域拓展。