正當他猶豫的時候,新的風口——外賣來了。第1批上線外賣的城市里沒有常州,秦超就寫郵件給外賣平臺總部請求開通。還沒等到業務員上崗,秦超就已經把門店全部上線平臺,正式開始外賣之路。乘著外賣的風口,幾家門店當年營業額全部翻了一番,其中一家門店做到了外賣壽司類的全國銷...
不少餐飲人都知道,粥品類看似不高頻,卻是外賣三大單王品類之一,從整個粥市場來看,不少連鎖品牌也是通過外賣做出來的。秦超認為,結合整個互聯網巨頭的布局(比如抖音也開始做餐飲外賣),和**反復的新常態下,外賣、外帶場景未來三五年還會有爆發式增長。而品質外賣更是消費...
粥,具有全季節、全時段,全場景、全人群覆蓋的天然優勢。隨著外賣平臺的崛起,粥品類也孕育出像三米粥鋪、曼玲粥店這樣門店突破千家的連鎖品牌,可以說,外賣加速了粥品類的連鎖化進程。但與此同時,隨著餐飲競爭日益激烈,“外賣粥”也陷入同質化嚴重、比拼低價搶單量的惡性競爭...
正當他猶豫的時候,新的風口——外賣來了。第1批上線外賣的城市里沒有常州,秦超就寫郵件給外賣平臺總部請求開通。還沒等到業務員上崗,秦超就已經把門店全部上線平臺,正式開始外賣之路。乘著外賣的風口,幾家門店當年營業額全部翻了一番,其中一家門店做到了外賣壽司類的全國銷...
不少餐飲人都知道,粥品類看似不高頻,卻是外賣三大單王品類之一,從整個粥市場來看,不少連鎖品牌也是通過外賣做出來的。秦超認為,結合整個互聯網巨頭的布局(比如抖音也開始做餐飲外賣),和**反復的新常態下,外賣、外帶場景未來三五年還會有爆發式增長。而品質外賣更是消費...
yi情對餐飲業的打擊是巨大的。20年1月,第1次yi情爆發,以高校周邊布局為主的品牌門店不得不大量閉店。21年7月,秦超正帶領團隊籌備新品牌準備大干一場,南京又爆發了第二次yi情。yi情期間整個公司都需要承擔巨大的虧本:冷庫租賃、房租、人員等固定成本、新品牌的...
而幾湯砂鍋粥走的是“砂鍋粥+小吃”的快餐模式,這樣一來,客單價相對低了許多,十幾元就能喝到一碗**的砂鍋粥,**降低了顧客嘗鮮的門檻,也意味著能捕獲更大的流量。**重要的是,幾湯砂鍋粥并不局限于堂食,而是“堂食+外賣”兩條腿走路,并且側重于外賣,外賣業務占比總...
外賣能帶來量的增長,砂鍋粥能帶來質的提升,記者總結幾湯砂鍋粥的定位,就是從粥這個大品類里聚焦細分的砂鍋粥,從廉價外賣粥的紅海里取少有的**粥。無論是跟主打堂食的粥品牌還是外賣粥品牌相比,幾湯砂鍋粥都具有明顯的區隔。不過,因為砂鍋粥本身的特性,一般砂鍋粥品牌都只...
從零開始的二次創業秦超開始意識到,外賣今后的發展今后會有更大的空間,遠不止現在。他相信,伴隨著手機移動端的普及、網速的提高,外賣今后會成為剛需。“如果說電商是效仿的是美國市場的亞馬遜,那外賣這件事就是中國人的。而且國內有幾個億的體量,這個在全世界都沒有。這從技...
同時,秦超鼓勵現在的年輕人投入到餐飲行業中,希望他們在管理好門店和員工的前提下,持續開拓業務和學習管理知識,孵化自己的餐飲品牌。秦超對自己公司的學習提升方面也保持著高度重視,每年都會撥出20萬的預算用于外出學習培訓,鼓勵員工積極參加外界各類課程培訓。秦超向我們...
不得不說,受到資本青睞的幾湯·鮮湯砂鍋粥,給業內從業者提供了一個從細分賽道切入,升級“外賣粥”的成功范本。縱觀餐飲品類的發展路徑,分化是大勢所趨。在餐飲同質化競爭下,越來越多的入局者選擇聚焦更細分的品類以求立足。粥的細分品類很豐富,北方有小米粥、八寶粥、疙瘩粥...
而yi 情期間,很多平時不做外賣的的堂食店面也開始做外賣和套餐,躋身外賣賽道。秦超告訴我們,這并不會長久的影響原本外賣賽道的競爭。大餐飲品牌做外賣,只是一種特殊時期彌補損失的手段。一旦yi 情結束,還是會回歸到線下堂食。如果一個餐飲店一開始就想結合堂食去做外賣...
不得不說,受到資本青睞的幾湯·鮮湯砂鍋粥,給業內從業者提供了一個從細分賽道切入,升級“外賣粥”的成功范本。縱觀餐飲品類的發展路徑,分化是大勢所趨。在餐飲同質化競爭下,越來越多的入局者選擇聚焦更細分的品類以求立足。粥的細分品類很豐富,北方有小米粥、八寶粥、疙瘩粥...
外賣也是一個標準化的環節,國家對門店后廚的管理現在也越來越嚴格。在食品安全和監督方面,秦超也有著嚴格的把控。在門店管理上,優梓的堅持就是保持不盲目擴張。在梳理內部團隊的時候,做好每個人每個門店相應的承接能力,給加盟商做一些在后廚的設計、動線的調整和加強培訓,讓...
敢想敢做,持續創造價值——優梓品牌創始人專訪“我的一個加盟店背后能解決十個家庭的就業問題。每家店有4個員工、6個騎手,他們都能通過我們這個店,得到了還算不錯的回報。我覺得這個就是我在持續創造價值的意義。”從餐飲品牌的門店加盟商到綜合餐飲品牌運營企業的管理者,優...
作為餐飲業十年的從業者,秦超對餐飲行業發展及品牌管理方面有著他自己的看法和見解。秦超認為,今后餐飲業的趨勢是專業的人做專業的事,做了就要做到***。堂食是做沉浸式體驗,外賣是***性價比、優惠和方便。外賣也是一個標準化的環節,國家對門店后廚的管理現在也越來越嚴...
。當時較多餐飲從業者對外賣平臺心存顧慮,而秦超并不糾結,認定外賣會在以后成為趨勢,是一個較好的發展機會。而這個機會,秦超把握住了。02從零開始的二次創業秦超開始意識到,外賣今后的發展今后會有更大的空間,遠不止現在。他相信,伴隨著手機移動端的普及、網速的提高,外...
相比不太在意曝光度的作坊式純外賣店,幾湯砂鍋粥一般會選址在沙縣小吃、蘭州拉面、米線店等小快餐店旁邊,有一定線下人流量的同時,也會形成一定的客戶認知:“這個品牌有實體店面,是值得信賴的”。在這方面去花一些心思,做到比其他快餐店更干凈衛生有人氣有調性,就是比較好*...
幾湯砂鍋粥作為加盟品牌非常難得的一點,還在于不盲目擴張,就像秦超所說,相比那些純外賣店選址比較快,一年能開500甚至800家,幾湯對選址很嚴格,因此也會走得慢一些,一年只能開二三百家,但他相信,慢慢走才比較快。另一方面,幾湯砂鍋粥如今有了蘑菇資本這樣的外部合伙...
作為餐飲業十年的從業者,秦超對餐飲行業發展及品牌管理方面有著他自己的看法和見解。秦超認為,今后餐飲業的趨勢是專業的人做專業的事,做了就要做到***。堂食是做沉浸式體驗,外賣是***性價比、優惠和方便。外賣也是一個標準化的環節,國家對門店后廚的管理現在也越來越嚴...
而潮汕砂鍋粥之所以沒有獲得外賣風口的加持,原因也在于此,口感確實不錯,但裝到盒子里,一個小時后到達顧客手里,幾乎就感覺不出來它是砂鍋現熬的,還是提前備好的了。幾湯砂鍋粥在這方面做了創新優化,不用小鍋熬制,那樣出餐效率跟不上,但大米湯底是在門店現熬的,然后加入海...
,因為客單價比常見的“外賣粥”貴至少5塊,也自然篩選了部分品質感用戶,平衡了單量。這也正是第三點,在產品結構上做優化,幾湯砂鍋粥的定位不是千篇一律的平價粥,而是具有價值感的砂鍋粥,無論是用料、口感,還是出餐模式都做了相應提升,客單價也得以提升,其客群也比普通“...
yi情對餐飲業的打擊是巨大的。20年1月,第1次yi情爆發,以高校周邊布局為主的品牌門店不得不大量閉店。21年7月,秦超正帶領團隊籌備新品牌準備大干一場,南京又爆發了第二次yi情。yi情期間整個公司都需要承擔巨大的虧本:冷庫租賃、房租、人員等固定成本、新品牌的...
幾湯砂鍋粥會以純外賣的店面形式去呈現,其他地方全部走的是“堂食+外賣”的模式。也就是說,幾湯砂鍋粥的主體店面都是以外賣為主的社區店,跟三米、曼玲、江川右等外賣粥品牌相比,堂食比重占的比較大。堂食、外賣五五分肯定也做不到,在秦超看來,總得有所取舍,所以,總營收當...
,因為客單價比常見的“外賣粥”貴至少5塊,也自然篩選了部分品質感用戶,平衡了單量。這也正是第三點,在產品結構上做優化,幾湯砂鍋粥的定位不是千篇一律的平價粥,而是具有價值感的砂鍋粥,無論是用料、口感,還是出餐模式都做了相應提升,客單價也得以提升,其客群也比普通“...
不得不說,受到資本青睞的幾湯·鮮湯砂鍋粥,給業內從業者提供了一個從細分賽道切入,升級“外賣粥”的成功范本。隨著外賣平臺的崛起,粥品類也孕育出像三米粥鋪、曼玲粥店這樣門店突破千家的連鎖品牌,可以說,外賣加速了粥品類的連鎖化進程。但與此同時,隨著餐飲競爭日益激烈,...
而yi 情期間,很多平時不做外賣的的堂食店面也開始做外賣和套餐,躋身外賣賽道。秦超告訴我們,這并不會長久的影響原本外賣賽道的競爭。大餐飲品牌做外賣,只是一種特殊時期彌補損失的手段。一旦yi 情結束,還是會回歸到線下堂食。如果一個餐飲店一開始就想結合堂食去做外賣...
作為餐飲業十年的從業者,秦超對餐飲行業發展及品牌管理方面有著他自己的看法和見解。秦超認為,今后餐飲業的趨勢是專業的人做專業的事,做了就要做到***。堂食是做沉浸式體驗,外賣是***性價比、優惠和方便。外賣也是一個標準化的環節,國家對門店后廚的管理現在也越來越嚴...
外賣也是一個標準化的環節,國家對門店后廚的管理現在也越來越嚴格。在食品安全和監督方面,秦超也有著嚴格的把控。在門店管理上,優梓的堅持就是保持不盲目擴張。在梳理內部團隊的時候,做好每個人每個門店相應的承接能力,給加盟商做一些在后廚的設計、動線的調整和加強培訓,讓...
相比不太在意曝光度的作坊式純外賣店,幾湯砂鍋粥一般會選址在沙縣小吃、蘭州拉面、米線店等小快餐店旁邊,有一定線下人流量的同時,也會形成一定的客戶認知:“這個品牌有實體店面,是值得信賴的”。在這方面去花一些心思,做到比其他快餐店更干凈衛生有人氣有調性,就是比較好*...