不得不說，受到資本青睞的幾湯·鮮湯砂鍋粥，給業內從業者提供了一個從細分賽道切入，升級“外賣粥”的成功范本。隨著外賣平臺的崛起，粥品類也孕育出像三米粥鋪、曼玲粥店這樣門店突破千家的連鎖品牌，可以說，外賣加速了粥品類的連鎖化進程。但與此同時，隨著餐飲競爭日益激烈，“外賣粥”也陷入同質化嚴重、比拼低價搶單量的惡性競爭之中，主打“外賣粥”的連鎖品牌，其門店規模也陷入停滯不前。而記者注意到，誕生于南京的幾湯·鮮湯砂鍋粥，短短四個月開出60多家加盟門店，更、近官宣獲得了蘑菇資本1500萬元天使輪融資。據了解，蘑菇資本專業服務餐飲的垂直領域，主要以投前管理，天使投資，FA融資等服務為主，服務合作過的品牌有巴比饅頭，超能鹿戰隊，山溝溝的粉，滿分炸串等。也就是說，幾湯砂鍋粥主打的實際是砂鍋粥的外賣市場。無錫便捷外賣

。秦超覺得，在餐飲門店經營這件事上，還是要做精細化經營，致力于提高人效、提升效率，真正賦能加盟商，實現共同富裕。而yi情期間，很多平時不做外賣的的堂食店面也開始做外賣和套餐，躋身外賣賽道。秦超告訴我們，這并不會長久的影響原本外賣賽道的競爭。大餐飲品牌做外賣，只是一種特殊時期彌補損失的手段。一旦yi情結束，還是會回歸到線下堂食。如果一個餐飲店一開始就想結合堂食去做外賣，就要把動線、出餐口和門店設計全部優化。既要考慮到堂食的體驗感，還要考慮到取餐是否方便，更要考慮到成本能否兼容。從單門店運營到多品牌綜合管理，秦超在門店經營和企業管理方面也有著他的**優勢：持續為加盟商賦能。對于加盟這件事，秦超始終堅守初心。當下餐飲加盟品牌眾多，但并不是所有人都能做到像秦超這樣對加盟商負責。很多加盟品牌負責人**是把加盟商帶進公司，在公司里面做幾個樣板店，讓加盟商挑一個品到門店經營里牌去做，對門店的后續經營不聞不問。但憑借著十年的門店直營經驗，從出餐、經營到門店管理，秦超能夠解決加盟商在前期遇到的任何問題，他也鼓勵自己的加盟商親力親為的參與。徐州幾湯鮮湯砂鍋粥外賣面積外賣、外帶場景未來三五年還會有爆發式增長。

幾湯砂鍋粥會以純外賣的店面形式去呈現，其他地方全部走的是“堂食+外賣”的模式。也就是說，幾湯砂鍋粥的主體店面都是以外賣為主的社區店，跟三米、曼玲、江川右等外賣粥品牌相比，堂食比重占的比較大。堂食、外賣五五分肯定也做不到，在秦超看來，總得有所取舍，所以，總營收當中，堂食的比重*占到二到四成，側重外賣（六到八成），外賣單店單量會控制在100~150單，主要就是為了外賣出餐和堂食不能打架，既能滿足快速準確出餐，又能滿足到店顧客的就餐體驗，平臺也不會降門店權重。如何做到這種平衡？經過多代門店模型測試，幾湯砂鍋粥摸索出了比較好平衡點——就是控制外賣單量，帶堂食的門店外賣***一般不超過150單，如果超過這個數字，必然會集中爆單，中午一下子就能接幾十單，這種情況下，就無法平衡到店顧客的體驗了。

2015年，秦超遇到了自己創業生涯的***個坎：**日貨。壽司作為日式餐飲的**，盡管秦超運營的是土生土長的本土品牌，但依舊受到了大范圍的**，一時間訂單量急劇下降。在這一波**潮下，秦超不得已關掉了半數以上的門店，只剩下了四家。當時的秦超想，我要不要放棄，我要不要還堅持餐飲這個行業？正當他猶豫的時候，新的風口——外賣來了。在做了這個大膽的決定后，秦超便開始全身心投入到餐飲店的運營管理中。經過三年的潛心經營，一家加盟店陸陸續續開到了十家店。幾湯砂鍋粥走的是“砂鍋粥+小吃”的快餐模式，這樣一來，客單價相對低了許多。

而潮汕砂鍋粥之所以沒有獲得外賣風口的加持，原因也在于此，口感確實不錯，但裝到盒子里，一個小時后到達顧客手里，幾乎就感覺不出來它是砂鍋現熬的，還是提前備好的了。幾湯砂鍋粥在這方面做了創新優化，不用小鍋熬制，那樣出餐效率跟不上，但大米湯底是在門店現熬的，然后加入海鮮湯底或咸味湯底，堂食的出品仍舊用砂鍋盛放，外賣出品則會在包裝形式上做優化，提升價值感，很大程度地還原砂鍋現熬口感。除此之外，秦超認為，給消費者傳遞品牌價值感，**重要的渠道其實是堂食門店。線上的話很難體現，因為平臺的店鋪裝飾、營銷策劃都大同小異。秦超認為，結合整個互聯網巨頭的布和yi情反復的新常態下，外賣、外帶場景未來三五年還會有爆發式增長。徐州便捷外賣多少錢

從整個粥市場來看，外賣、外帶場景未來三五年還會有爆發式增長。無錫便捷外賣

秦超認為，今后餐飲業的趨勢是專業的人做專業的事，做了就要做到***。堂食是做沉浸式體驗，外賣是***性價比、優惠和方便。外賣也是一個標準化的環節，國家對門店后廚的管理現在也越來越嚴格。在食品安全和監督方面，秦超也有著嚴格的把控。在門店管理上，優梓的堅持就是保持不盲目擴張。在梳理內部團隊的時候，做好每個人每個門店相應的承接能力，給加盟商做一些在后廚的設計、動線的調整和加強培訓，讓各門店落實食品安全意識。加盟商只要做到每天嚴格按照門店管理制度實施，就不會出現食品問題。在監督板塊也配備了督導開展定期巡店，有著明確的獎懲機制。秦超覺得，在餐飲門店經營這件事上，還是要做精細化經營，致力于提高人效、提升效率，真正賦能加盟商，實現共同富裕。而**期間，很多平時不做外賣的的堂食店面也開始做外賣和套餐，躋身外賣賽道。秦超告訴我們，這并不會長久的影響原本外賣賽道的競爭。大餐飲品牌做外賣，只是一種特殊時期彌補損失的手段。一旦**結束，還是會回歸到線下堂食。如果一個餐飲店一開始就想結合堂食去做外賣，就要把動線、出餐口和門店設計全部優化。既要考慮到堂食的體驗感，還要考慮到取餐是否方便，更要考慮到成本能否兼容。無錫便捷外賣

南京優梓品牌管理有限公司一直專注于許可項目：建筑智能化工程施工（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動，具體經營項目以審批結果為準）一般項目：廣告設計、代理；廣告制作；圖文設計制作；組織文化藝術交流活動；信息咨詢服務（不含許可類信息咨詢服務）；咨詢策劃服務；市場營銷策劃；企業形象策劃；企業管理咨詢；辦公用品銷售；個人衛生用品銷售；建筑裝飾材料銷售；互聯網銷售（除銷售需要許可的商品）；工藝美術品及禮儀用品制造（象牙及其制品除外）（除依法須經批準的項目外，憑營業執照依法自主開展經營活動），是一家食品、飲料的企業，擁有自己**的技術體系。目前我公司在職員工以90后為主，是一個有活力有能力有創新精神的團隊。南京優梓品牌管理有限公司主營業務涵蓋粥店加盟，粥鋪加盟，粥，粥加盟，堅持“質量保證、良好服務、顧客滿意”的質量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。一直以來公司堅持以客戶為中心、粥店加盟，粥鋪加盟，粥，粥加盟市場為導向，重信譽，保質量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。