乳制品企業(yè)的銷售渠道主要包括三個:經(jīng)銷商(或代理商),商超以及訂戶,其中,經(jīng)銷商(或代理商)和訂戶對產(chǎn)品的溫度要求不高,他們只關(guān)心產(chǎn)品的質(zhì)量,只要產(chǎn)品質(zhì)量好,客戶的滿意度即高,而一些大型的商超對產(chǎn)品的溫度要求很高,產(chǎn)品入庫之前,他們需對配送車輛的內(nèi)部溫度進行監(jiān)測,如果溫度達不到應有的標準,商家將拒收產(chǎn)品。像沃爾瑪這些大型的超市,每次都需對車輛內(nèi)部的溫度進行監(jiān)測,哪怕溫度只高于規(guī)定值 1 度,也需要進行重新降溫處理,直到達到應有的標準,商家才會收貨。從以上這個實例中可以看出,冷鏈物流是乳制品企業(yè)的必然選擇,沒有冷鏈物流,乳制品企業(yè)將會被競爭激烈的市場所淘汰道易冷鏈冷藏運輸產(chǎn)品提供靈活的運輸方案,滿足客戶不同的需求和時間要求。湖北巧克力冷藏運輸物流
常見食品比較好冷藏保鮮溫度(參考)鮮魚比較好冷藏溫度為零下3度。肉類在2度至5度條件下冷藏,可保存一個星期。桶裝啤酒和瓶裝啤酒宜在0度至5度保存,而瓶裝熟啤酒則應在10度至25度保存。鮮牛奶冷藏的比較好溫度為2度至4度。在零下20度至10度溫度下貯存茶葉,能長期防止品質(zhì)變劣,保持維生素不受破壞。貯存酒類的比較好溫度為5度至20度。儲糧的比較好溫度:為8度-15度,可防止糧食生蟲子。凍魚的比較好溫度:是在零下3度以下,在此溫度下魚不易變質(zhì),可保其鮮味。儲存雞蛋的比較好溫度:在15度以下,雞蛋不易**變質(zhì)。存放馬鈴薯的比較好溫度:是2-4度,溫度過高就會發(fā)芽,而影響食用。食品的溫度不同,吃起來味道也大不一樣。每種食物都有一個相對安全的“體溫”,在這個溫度下,食物的保存期長,同時保有比較好的營養(yǎng)與口感。上海圃美多冷藏運輸貨運道易冷鏈冷藏運輸產(chǎn)品具有高效的保溫性能,能夠在惡劣的氣候條件下保持貨物的穩(wěn)定溫度。
生鮮冷鏈物流一般是指冷藏冷凍類生鮮食品如肉、禽、水產(chǎn)、蔬菜、水果、蛋等從產(chǎn)地采收(或屠宰、捕撈)后,在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷、零售等環(huán)節(jié)始終處于適宜的低溫控制環(huán)境下,很大程度地保證產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全、減少損耗、防止污染的特殊供應鏈系統(tǒng)。因為生鮮產(chǎn)品從出廠到運輸再到消費者的手上需要經(jīng)歷較長的時間,而大部分生鮮食品時效性短,所以為了加強生鮮食品的保鮮,人們將冷凍工藝和制冷技術(shù)應用于生鮮產(chǎn)品的物流過程中,從而確保易腐爛易損壞的生鮮產(chǎn)品在消費前的各個環(huán)節(jié)中都處于低溫環(huán)境,保證其產(chǎn)品質(zhì)量,生鮮冷鏈物流行業(yè)也因此應運而生。
冰溫保鮮是指將生鮮食品置于0℃以下、凍結(jié)點以上的溫度范圍內(nèi),使食品保持低溫而不凍結(jié)的狀態(tài),其溫度范圍一般為-0.5~-2.8℃。冰溫保鮮能夠?qū)ι锛毎鸬降蜏孛{迫作用,由糖、高級醇和蛋白質(zhì)等組成的不凍液能防止細胞凍結(jié),保持細胞的***狀態(tài),同時低溫能夠抑制多數(shù)酶的活性和微生物代謝水平,因此能夠較好地保持生鮮產(chǎn)品品質(zhì)。生鮮牛羊肉營養(yǎng)物質(zhì)豐富,是易**的產(chǎn)品。近年來眾多學者認為—1.5℃的非凍結(jié)條件是牛羊肉冰溫保藏的**理想溫度,實驗發(fā)現(xiàn)當高于這一溫度后貨架期(基于感官評定)逐漸縮短,(0、2、5、10℃條件下,貨架期分別為冰溫保鮮貨架期的70%,50%,30%,15%);此外,冰溫保鮮還具有重要的商業(yè)價值,可降低能量消耗,縮短加工時間,減少勞動力和運輸成本,使企業(yè)獲得較**。一體式的卡車的制冷箱體是固定在底盤上的。
食品冷鏈物流中各類商品溫度要求
(一):冷卻畜禽肉、冰鮮水產(chǎn)品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(凍結(jié)點以上——4℃)
1、冷凍畜禽肉水產(chǎn)品、冷凍果汁、冷凍飲品、冰蛋、速凍蔬菜、冷凍調(diào)制食≤-18℃;
2、冰淇淋≤-23℃—-25℃;
3、金槍魚≤-50℃;
4、運輸溫度≤-45℃。
(二):蔬菜、水果、巴氏殺菌奶、冷藏雞蛋、蛋液、調(diào)制熟肉、冷藏盒飯、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品(凍結(jié)點以上——7℃)。蔬菜、水果中不同品種有不同的貯藏適宜溫度,如:
1、大白菜、土豆為0℃—15℃
2、番茄分前、中、后期適宜溫度
3、蘋果為-1℃~2℃4、發(fā)酵豆制品除外 道易冷鏈冷藏運輸產(chǎn)品具有良好的耐用性和穩(wěn)定性,能夠在長時間的運輸中保持良好的性能。四川夏暉冷藏運輸物流公司
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1、速凍食品(-20℃左右保質(zhì)期長)速凍食品的品質(zhì)在-25℃~-18℃之間會比較穩(wěn)定,如果高于這個溫度,保質(zhì)期就會相應縮短,口感也會發(fā)生變化。如果家里的冰箱達不到-18℃的話,速凍食品開封后,比較好盡快吃完,否則容易變質(zhì)。
2、鮮魚(-3℃不易變質(zhì))在此溫度下魚不易變質(zhì),可保證其鮮味,但要盡快食用,不應在冰箱中存放太久。
3、肉類(-18℃**適宜)豬肉、牛肉,應冷凍在-18℃的環(huán)境中保存,能保持細胞壁的完整性,有利于水分的保持。如果在-2℃~5℃條件下冷藏,肉類**多可保存一個星期。
4、蔬菜(不要低于0℃)白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右;存放馬鈴薯的比較好溫度是2℃~4℃,溫度過高馬鈴薯就會發(fā)芽;黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃~10℃之間;南瓜適宜在10℃以上存放;存放地瓜(紅薯)的比較好溫度為15℃以上,溫度低了,就會僵心而不能食用。 湖北巧克力冷藏運輸物流