需要進行冷鏈處理的乳制品包括巴氏奶、酸奶、冰淇淋等, 其中,巴氏奶是經過巴氏消毒生產出來的,在2-6℃的環境下可以保存1-7 天,酸奶是在經過巴氏消毒后的牛奶中加入有益菌發酵后生成的,在 2-6℃的環境下可以保存2 周左右。巴氏消毒其實是利用病原體不是很耐熱的特點,用適當的溫度和保溫時間處理,將其全部殺滅,但經巴氏消毒后,仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢,一旦溫度過高,這些細菌會瘋狂繁殖,破壞了牛奶的質量。而冰淇淋等冷飲乳品對溫度的要求更高,它們的保存溫度一般在 -18℃左右,一旦離開了冷鏈,這些產品的口感將會變差,有時甚至還會融化,嚴重影響了產品的質量道易冷鏈冷藏運輸產品提供靈活的租賃和購買方案,滿足客戶不同的需求和預算。湖北庫迪咖啡冷藏運輸
乳制品各環節的冷鏈·
1、儲藏:在奶牛養殖場,產后的源奶在短時間內急速預冷至4℃左右,包裝或通過管道運輸;
·2、冷藏運輸:儲奶罐在整個運輸過程中始終保持0~4℃,直至到達工廠,并將鮮奶通過保溫管路傳到工廠冷藏儲奶罐;·
3、加工:加工作業區一般不超過10℃;產品冷藏0~4℃;冷凍溫度-18℃;部分-25℃甚至更低;·
4、分銷配送:鮮奶產品溫度保持在0~4℃冷藏運輸;冰激凌類冷凍及運輸溫度保持在-18℃,一般使用20英尺的冷箱運輸;
·5、冷鏈物流中心:配備用于乳制品存儲的各溫層環境(-25℃~4℃)及人工配貨環境(10~12℃)
6、乳制品的存放:設隔離地面、平臺和層架,離臺10~15cm,比較低層離地面10~15cm,食品按照”先進先出“或者“效期先出”的原則分類貯藏,并有明顯標示;
·7、從物流中心出發一直到銷售處都要保證冷藏產品在0~4℃、冷凍產品在-18℃以下。 重慶公路冷藏運輸物流公司道易冷鏈冷藏運輸產品采用智能化管理系統,提供實時的數據監控和分析,幫助客戶優化運輸流程。
1、速凍食品(-20℃左右保質期長)速凍食品的品質在-25℃~-18℃之間會比較穩定,如果高于這個溫度,保質期就會相應縮短,口感也會發生變化。如果家里的冰箱達不到-18℃的話,速凍食品開封后,比較好盡快吃完,否則容易變質。
2、鮮魚(-3℃不易變質)在此溫度下魚不易變質,可保證其鮮味,但要盡快食用,不應在冰箱中存放太久。
3、肉類(-18℃**適宜)豬肉、牛肉,應冷凍在-18℃的環境中保存,能保持細胞壁的完整性,有利于水分的保持。如果在-2℃~5℃條件下冷藏,肉類**多可保存一個星期。
4、蔬菜(不要低于0℃)白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右;存放馬鈴薯的比較好溫度是2℃~4℃,溫度過高馬鈴薯就會發芽;黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃~10℃之間;南瓜適宜在10℃以上存放;存放地瓜(紅薯)的比較好溫度為15℃以上,溫度低了,就會僵心而不能食用。
《冷鏈物流分類與基本要求》國家標準規定了冷鏈物流的分類,以及設施設備、信息系統、溫度控制、物品保護、質量管理、人員要求、安全管理、環境保護等方面的基本要求;適用于冷鏈物流及相關領域的管理與運作。
《食品冷鏈物流交接規范》國家標準規定了食品冷鏈物流交接作業的總體要求和入庫、出庫、配送交接要求;適用于食品冷鏈物流過程中的交接管理。
《藥品冷鏈物流運作規范》國家標準規定了藥品冷鏈物流過程中的總體要求,人員與培訓、設施設備與驗證管理、溫度監測與控制、物流作業、應急管理以及內審與改進等方面的要求;適用于藥品冷鏈物流服務與管理。 道易冷鏈冷藏運輸產品通過優化的路線規劃和物流管理,提高運輸效率,降低成本。
我國低溫物流存在哪些問題?低溫物流又稱為冷鏈物流。我國的物流行業的發展可以說擁有可觀的業績,然而,低溫物流卻發展一直都存在很大的問題。要想進一步的壯大我國的物流產業,首先就要解決低溫物流所存在的那些問題。下面就是當前我國低溫物流所存在的一些問題:[1]
1、低溫物流技術設備差,低溫物流觀念尚未建立由于低溫食品產業在我國剛剛興起,加上一些需要進行低溫物流的產品多是農業產品,大多數人缺乏低溫貯存意識,從而造成我國大多教低溫產品從生產I加工)的源頭就沒有進行低溫處理,由于冷凍產品進行低溫物流的成本較高,所以在整個供應鏈上都缺乏低溫處理,因而在我國低溫保鮮物流也被定位為“昂貴、耗損食品.無利可圖、容易造成食物中毒”的形象。另外,由于我國商品流通環節的各企業及人員對低溫物流理論研究及供應管理認識不足,加上供應鏈上企業低溫處理設備普遍都比較落后、缺乏冷藏設備、專業知識及冷凍貨車不足,使得低溫物流的發展受到嚴重阻礙。
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我國生鮮冷鏈物流行業的發展除了收益于生鮮產業的發展之外,國內冷鏈物流的發展同樣也為行業發展提供了重要動力。我國冷鏈物流情況來看,近兩年來國家就為我國冷鏈物流行業出臺了多項扶持政策文件,其中發改委公布的《“十四五”冷鏈物流發展規劃》更是進一步確立了冷鏈物流在現代化建設全局中的重要地位。在此背景下,近六年來我國堪稱冷鏈物流的“根據地”的冷庫建設取得明顯成績。據數據顯示,從2016年到2021年我國冷庫容量逐年遞增,且每年同比增速均維持在10%以上,2016年我國冷庫容量約為4200萬噸;到2021年我國冷庫容量達8205萬噸,較2020年同比增長15.9%。湖北庫迪咖啡冷藏運輸