椰青是常見的一種水果，富含礦物質、蛋白質、碳水化合物等營養成分，比較常見的食用方式是打開椰青喝椰子水、挖椰子肉吃，若是不想吃涼的食物，也可以將椰青打開，取椰子汁、挖椰子肉，然后將其加熱，燒開后再飲汁水，吃椰肉，椰青加熱處理后，椰青不再冰涼，功效上和涼的差不多，吃起來也是香甜可口的。適當的食用一些椰青可以起到清熱、生津止渴的作用，有利于體質的養護，若近來飲食吃得比較辛辣，出現了內熱上火癥狀的話，可以適當的食用一些椰青水或者椰青肉，可以起到降低熱氣的作用，有利于體質的養護。椰青水里面含有比較豐富的電解質，以及鉀、鈉、鈣、鎂及糖類和蛋白質。西寧椰青品種

椰青的催芽育苗比直播育苗省工省地，成苗率高、浪費種子少，易選苗。催芽選擇在半蔭蔽、通風、排水良好的地方催芽，場地要清理雜草樹根，深耕15-20厘米。然后開挖催芽溝，催芽溝的寬度稍大于果種橫徑，挖好催芽溝后，將果種孔（果蒂）向上，或45度斜列于溝底，蓋濕沙至果實的1/2-1/3處，保持沙土濕潤，經60-80天便可發芽。苗圃地應選近水源、排水好的沙質土或壤土，深翻25-30厘米，畦寬可種3-4行，行間距離40-45厘米，種植溝深約20厘米，寬度稍大于果種的橫徑。施入腐熟有機肥與土壤混勻，并鋪沙防白蟻。按種間距30-40厘米將催芽處理過的果種斜排溝中，保持幼苗垂直，芽朝同一方向，覆土蓋過果種一半，注意要小心操作，不可用力振動果種。浙江椰青如何挑選利用椰青烹飪出來的椰青焗飯就像菠蘿焗飯，用果殼做盞，清香可人。

椰青的花果期主要在秋季。椰青在年平均溫度26-27℃，年溫差小，年降雨量1300-2300毫米且分布均勻，年光照2000小時以上，海拔50米以下的沿海地區較為適宜。椰青為熱帶喜光作物，在高溫、多雨、陽光充足和海風吹拂的條件下生長發育良好。椰青適宜在低海拔地區生長，適宜椰青生長的土壤是海洋沖積土和河岸沖積土，其次是砂壤土，再次是礫土，粘土較差。關于椰青的選中，通常在生產上通過選擇母樹，采收優良種子來提高椰青的產量及品質。選擇單株產量高，樹冠球形或半球形，具有28-30片葉以上，6-8個果穗的椰子樹為采種母樹。

椰子主要分布于亞洲、非洲、拉丁美洲23°S～23°N之間，赤道濱海地區較多，主要產區在泰國、菲律賓、印度、馬來西亞、斯里蘭卡等國，我國廣東南部諸島及雷州半島、海南及云南南部熱帶地區均有栽培。其中泰國椰子尤為突出。泰國屬于熱帶季風氣候，全年分為熱、雨、寒三季。年均溫24-30攝氏度，充足的降雨，為椰子的生產提供了天然沃土，這樣獨特的氣候孕育出了極具風情的“泰國椰青”。無論椰青、毛椰還是椰皇都是椰子，只不過年齡不同而已。椰青=沒成熟的青椰子+去皮=汁水充裕，果肉略薄；毛椰=成熟了一段時間的椰子+去青殼=果肉豐富；椰皇=成熟的老椰子+去殼拋光=果肉豐滿。椰青的生長周期是比黃椰子更加的短。

對于椰青，我們可以利用其烹飪椰青炒飯，首先就是將各種食材都準備：椰青、米、肉類、雞蛋等配料。將椰青分解了，將椰汁和椰肉分開放。將椰肉和其他的肉類都切成片，備用，起鍋。先將肉類的食物下鍋，煮熟了，然后取出來，放在一邊備用。將白飯倒入鍋里面，加入椰汁，翻炒均勻了，椰汁可以很好的增加香味。在之后就是將全部的肉類和椰肉一起混合進翻炒，等到米飯變干的時候，就可以出鍋食用了。挑選椰青時，我們盡可能是要挑選外皮比較完整的椰青，椰青的尾部是白色的，將椰青拿起來搖一搖，我們如果是能夠聽到水聲，就是說明這個椰子就是放時間長了，因為新鮮的椰子搖起來是不會有水聲的，但是能夠聽見清脆的聲音。椰青汁可以用來烹飪像椰青燉烏雞、椰青燉翅、椰青燉雪蛤等菜品。西寧椰青品種

與普通椰青相比，泰國椰青體形適中，有著獨特的牛奶香味，糖分含量也更高。西寧椰青品種

隨著椰青年紀的增長，液態胚乳會逐漸變成固態胚乳，椰肉變得越來越厚，椰青水則越來越少，然后消失。新鮮椰肉榨出的汁液叫椰漿，加入白糖，再經過進一步乳化加工，就成為貨架上的“椰汁/椰奶”了。椰汁營養豐富，加上乳液的外貌，被業內人士稱贊為“植物牛奶”。椰漿除了拿來做“椰汁”，也是東南亞國家的美食調料。馬來西亞人喜歡用椰漿來燉煮椰香濃郁的“椰漿飯”，而泰國人做的咖喱菜式中，必須加入純椰漿，使咖喱發揮出較佳的味道。椰果制作起來挺麻煩的：首先要把椰汁進行蒸煮、殺菌和裝盤冷卻；再加入醋酸菌，讓椰汁充分發酵。5～7天后，椰汁表面會長出一層乳白色粘膠狀厚膜，這就是椰果的雛形。然后經過干燥切割等步驟后，小塊的椰果就做好了。這一制作過程共要持續10天左右。椰果雖然不是椰青的果肉，但外觀更晶瑩，口感更脆滑，甚至其中的椰味也更加優良。西寧椰青品種

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