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    火鍋是一個非常好的創業項目，火鍋這個品類誕生了很多大品牌，海底撈，巴奴，大龍坎，小龍燚，都是火鍋這個品類的佼佼者，可當你去開家火鍋店時，你發現同行太多，一般的引客方法在火鍋這個品類中都不怎么好用。但海底撈這些品牌為何做的風生水起？兩個字”門檻“海底撈的門檻就是的服務，優良的管理系統，敏銳的市場觀察度，才讓海底撈在火鍋界混的風聲水起，巴奴的門檻就是采用的產品渠道，與海底撈很好的區別開來，巴奴的標語”服務不是我們的特色，毛肚和菌湯才是“。普通人找項目是找藍海市場，牛逼的人找項目是從紅海市場殺出屬于自己的藍海市場，打造自己的”門檻“讓別人無法模仿。常見的門檻有：1、技術門檻，比如像有屬于自己的雞公煲配方，別人想吃這個口味的雞公煲，就得到我店里來，周邊其他店沒這口味。技術門檻也是常見的門檻。2、資源門檻，比如你有很好的人脈關系，或者家人有從政的，這都是很好的資源門檻。再比如說你開的店是自己家的，不用繳房租，這也是很好的資源。還有一種就是你有很好的進貨渠道，拿貨價格比別人低，賣低價反而賺到的比別人多，你的生存能力就比別人強。這些都屬于資源門檻。3、資金門檻，這個比較好理解，你如果有大把的錢。

    以價廉物美的內容和周到自然的服務贏得廣大消費者的認可，形成可進可退的經營價位。（4）、販賣形式堂食+外賣（5）、食檔模式除初加工外，產品調理、菜品的搭配、加熱等均采用明檔，讓顧客吃的放心，吃的滿意。（6）、服務方式在服務中應有別于中餐服務的繁瑣，在方便、快捷、溫馨、周到的原則下進行。點餐方式以自點自取，柜臺結帳進行。前廳減少服務人員的用量，將服務、保潔人員根據營業需要，隨時清理餐后收尾工作。（7）、服務風格服務中體現對中式快餐文化的獨特理解，營造寬松、自由的就餐環境。（8）、營業時間10：00~14：30（午市）16：30~22：00（晚市）（9）、經營規模150-300平米之間（10）、投資規模及回報分析1）規模：店面投資50-60萬2）回報：按100個餐位，上座率80％。我們期待你的咨詢、可以撥打熱線電話聯系我們！！！

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