滅菌鍋的使用方法：1、加水：先將排水閥關閉，調整總閥至“全排”。2、裝鍋：將待滅菌物品裝入鍋內，注意不要塞得過緊過滿，盛有培養基的三角瓶和試管應立放或適度傾斜．以免滅菌過程中培養基污染棉塞。3、關門：按順時針方向轉動緊鎖手柄至紅箭頭處，使撐擋進入門圈內。然后旋動八角轉盤，使門和墊圈密合，以滅菌時不漏氣為度，不宜太緊，以免損壞墊圈。4、通電加溫：待電源控制開關的旋鈕旋至“開”處，電源指示燈亮，表示已通電。5、保溫保壓：當蒸汽套層內的蒸汽隨加熱達到自動控制壓力時，電熱指示燈會白動熄滅，表示停止加熱。隨著熱力散發壓力降低，電熱指示燈再亮，表示繼續加熱，這表明壓力控制器工作正常。6、出鍋：滅菌完畢后，立即切斷電源，按滅菌物品性質和要求，決定消毒室內的蒸汽是自然冷卻還是采取“慢排”或“”。7、連續操作：如滅菌物品較多需連續操作時，應先檢查水位。有足夠水量時，可連續使用。如需加水、應把總閥調至“全排”，打開進水閥加水后繼續操作。8、保養：每次滅菌完畢后，關閉電源，停止加熱，隨后將總閥調至“全排”，排出套層內的蒸汽。全自動高壓滅菌鍋內溫度穩定性好，熱分布均一，間接加熱和冷卻，阻止二次污染。安徽全自動滅菌鍋

殺菌鍋的殺菌方式：熱水循環式殺菌:殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。適應于真空軟包裝殺菌。蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫由于在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不很均勻。適應于馬口鐵罐頭類殺菌。淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，不但度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能、快速、穩定的對鍋內產品進行殺菌，適應于玻璃瓶殺菌。甘肅滅菌鍋殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。

滅菌操作程序：開蓋操作達到滅菌時間后即可切斷電源，一般當壓力表的壓力降至0之后，再打開排氣閥。有時，在壓力降到0.05MPa，可緩慢放出蒸汽，注意不要使壓力降低太快，以致引起激烈的減壓沸騰，使容器中的液體四溢。當壓力降到零后才能開蓋，旋松螺栓，打開蓋子，取出滅菌物品。取出培養基擺在平臺上以待冷凝，不可以長久不取出，否則容易引起培養基成分變化以至無法制作斜面培養基。如果因為久不放氣導致鍋爐內產生負壓、蓋子打不開，可以將放氣閥打開，讓空氣進入，內外壓力平衡后蓋子就可以打開了。取無菌物品時，要嚴格無菌操作。同時應分類放置，順序發放取用。

高壓滅菌鍋的排冷要求隨其類型而異：高壓滅菌鍋的滅菌特點是穿透力強，滅菌效果可靠，能殺滅多數微生物。在食品工業和醫藥、疾控以及分子等領域中，滅菌的效果對后期的實驗及生產非常關鍵。然而目前，市面上很多滅菌鍋并沒有達到真正的滅菌效果。傳統滅菌鍋采用底部加熱元件加熱蒸餾水產生蒸汽，排氣閥必須設置在上方。不同類型的高壓滅菌鍋對排放冷空氣的要求也是不同的：1.非自動控溫型高壓滅菌鍋（手提式高壓滅菌鍋）。對于這類滅菌鍋必須排盡冷空氣，如果不排盡冷空氣，冷空氣熱膨脹后對壓力鍋的工作壓力有影響，造成壓力和溫度不能一一對應，顯示的溫度比鍋內的實際工作溫度高，滅菌鍋的工作溫度不能達到設定的殺菌溫度，會影響滅菌效果。2.自動控溫型高壓滅菌鍋：自動控溫型滅菌鍋通過熱敏電極監測鍋內溫度變化，顯示屏上顯示的溫度是鍋內真實的工作溫度，在冷空氣沒有排盡的情況下，也能夠保證滅菌的溫度要求。由于飽和水蒸汽的滅菌效果好，所以在使用自動控溫型高壓滅菌鍋時，也應該排放冷空氣，提高滅菌效果。滅菌鍋內物品不能過擠，不超過鍋內容量。

電汽兩用滅菌鍋氣源可由電或蒸汽來供給，用電時可預先設定到所需壓力，通過控制箱進行自動控制。低于一定壓力時，可自動加壓，到設定溫度時自動停止，從而確保了在殺菌時溫度的準確性。用蒸汽時可通過鍋爐蒸汽直接進行升溫殺菌，在蒸汽殺菌功能基礎上增加了熱水噴淋式殺菌功能，能更好的保證食品原有的顏色和口味，更好的延長了產品的保質期。在連續殺菌過程中，殺菌周期比以前縮短了一半，同時節約了一半的能源，是環保城市中小型食品廠家的理想設備。高壓蒸汽滅菌鍋具備快速冷卻功能可使滅菌后快速降溫到80℃以下的安全溫度。甘肅滅菌鍋

殺菌鍋的工作特點：節省了人力、物力以及能源、時間消耗。安徽全自動滅菌鍋

全自動高壓滅菌鍋內溫度穩定性好，熱分布均一，間接加熱和冷卻，阻止二次污染，壓力控制，適合含氣包裝的殺菌，適合各種不同的包裝物。全自動高壓滅菌鍋整個滅菌工藝流程全部有由電腦PLC控制，殺菌鍋采用模擬(定義:對真實事物或者過程的虛擬)溫度控制系統，可設定多階段加熱機制，符合人體工程學的低臺式設計，適合東方人的身材，取放物體更方便，數字顯示，微電腦程序控制，操作過程用圖例顯示，一目了然，每道程序的某一階段，有聲光提示，使你對滅菌整過程盡在掌握(熟知并能運用)。全自動高壓滅菌鍋多種預設程序，可滅培養物，培養基（瓊脂之類），培養器皿，一指輸入，輕松滅菌。安徽全自動滅菌鍋