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    一、原漿酒原漿酒是指將糧食通過制曲、發(fā)酵、蒸餾釀造而成的一種酒，沒有經過勾兌而且沒有加水的原始酒液。原漿酒歷史悠久，我們傳統(tǒng)白酒都屬于原漿酒的范疇。原漿酒其實就是原酒，也就是在蒸餾過程結束后得到的酒，這就解釋了為什么市面上出售的原漿酒都是高度酒。原漿酒和成品酒相比其實是省略了“勾兌”過程，那么原漿酒和勾兌以后的成品酒在口感上有什么區(qū)別呢?由于原漿酒沒有經過勾兌、組合、調味，其風格口感上比較單一，缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣，而且由于不同批次的原酒其口感、質量也不盡相同，這導致了產品缺乏穩(wěn)定性和一致性。從酒甑(俗稱蒸鍋)中蒸餾出的是原酒(也叫基酒)，這種原酒或基酒，由于生產批次和蒸餾批次不同，酒的味道、風格并不統(tǒng)一，也是可以直接喝的，并不像某些說的含有有害物質不可飲用，只是不一定好喝。上世紀60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。因為古代的白酒大都是糧食通過曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不對的原始酒液，也就是我們現(xiàn)在所說的“原漿酒”。二、基酒基酒從字面上來理解就是基礎酒，想要勾兌出不同質量、不同口感、不同風格的白酒就需要選擇不同的基酒來勾兌。

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