牛肉面湯頭配方做法：牛肉面重要的便是湯頭，湯頭要考究并且喝起來要濃郁渾厚，可是不能太辣太咸，否則會蓋過其他一切的滋味。藥燉牛肉面湯頭的制造方法：資料：蒜頭50克、川芎100克、當歸150克、桂枝50克、人參須100克、黃芪50克、甘草150克、紅棗150克、熟地50克。鹵包：大茴香15克、八角25克、山奈片15克、玉桂10克。調味料：醬油3大勺、鹽2小勺、糖2大勺、雞精2小勺。做法：1、蒜頭入油鍋過油至表面呈金黃色、香味溢出后，撈起備用。2、湯鍋中加水至五分滿，放入炒過的蒜頭、和其余資料與鹵包一同燉煮。3、待水滾后再加水至八分滿，轉小火持續燉約1小時直到入味。4、調味料調勻即完結。紅燒牛肉面湯頭的制造：資料：麻油3大勺、蔥段2支、姜片3片、蒜頭5顆、辣椒1支、冰糖1杯、西紅柿糊半杯、五香豆瓣醬半杯、辣豆瓣醬1杯、紅蘿卜塊100克、白蘿卜塊100克鹵包：小茴香15克、茴香15克、桂皮25克、八角25克。調味料：醬油2大勺、醬油膏2大勺、雞精2小勺、白胡椒粉1小勺、鹽1小勺、米酒2大勺、糖3大勺。做法：1、用麻油將蔥姜蒜辣椒炒香，再參加冰糖炒至融化。2、接著依序放入西紅柿糊、五香豆瓣醬、辣豆瓣醬拌炒至香味出來。3、湯鍋中加水至八分滿，放入紅白蘿卜塊以及鹵包。 蘭州哪家牛肉面口碑好，適合加盟？原湯牛肉面品牌好的有哪些

調味料：蔥段、姜片各75克，高度白酒50克，色拉油400毫升，牛骨高湯10斤，白醋1湯匙，生抽200毫升，老抽300毫升，啤酒1瓶，鹽30克，雞精15克，味精15克，冰糖50克，護色劑2湯匙。制造進程：1、牛肉切成小塊，用清水浸泡4小時，撈出洗凈。冷水下鍋，大火燒開，撇去浮末，撈出備用。2、鍋入油燒熱，下入蔥段、姜片、香料炒香。下入牛肉塊，噴入高度白酒，大火翻炒。炒至牛肉稍微收緊時(約3分鐘)參加牛骨高湯，調入白醋、生抽、老抽、啤酒、鹽、雞精、味精、冰糖、護色劑攪勻，倒入高壓鍋，上氣后改小火壓25分鐘關火，再燜20分鐘放氣開蓋，挑出蔥姜、香料，紅燒牛肉制造完結。辣子牛肉面加盟費是多少在定西想要加盟牛肉面，那就選擇隴尚合吧！

為了使面條更加爽口和均勻，師傅需要不斷地將面團拉伸、摔打、折疊，如此反復。在面團表面涂上防黏的清油，有顧客下單時，取出其中一塊，抻開煮熟即可。對普通食客而言，奇的就是看拉面師傅處理面條。師傅們大多為男性，但與平時所見拿慣鐵鍋、鐵勺的粗壯廚師不同。牛肉面店后廚的師傅，有著對揉面力度輕重的掌握，這是一種無法量化的細膩；有著拍打面團的力量，這是男性應有的粗獷；還有抻面時的氣定神閑與豁達，這彰顯著一位師傅的功力。面下鍋后，負責煮面的師傅在水面用柔力撥開打結的面，等到合適的時機一把撈起，身體微傾，用力地甩干面水，果斷地放入碗中。接著熟練地在幾秒鐘內倒入肉湯，甩入香菜、蔥末、蒜苗和兩小勺辣油。

    清燉牛肉面湯頭的制造：資料：紅蘿卜塊150克、白蘿卜塊150克、洋蔥塊100克、芹菜塊50克、蒜頭5顆、蔥段3支、姜片3片。鹵包：花椒15克、丁香25克、黑胡椒粒10克、八角25克。調味料：米酒3大勺、冰糖50克、鹽3小勺。做法：1、湯鍋中加水至5分滿，將紅白蘿卜塊、洋蔥和芹菜放入鍋中燉煮。2、待水滾后再加水至8分滿，放入鹵包及蒜頭、蔥段、姜片，轉小火燉煮約1小時至入味。3、然后添加調味料調勻即可。高湯牛肉面湯頭：資料：雞骨架300克、豬排骨300克、芹菜5支、白蘿卜2條。調味：鹽適量。做法：1、先將雞骨架及豬排骨過水汆燙，撈起洗凈備用。2、芹菜、白蘿卜洗凈切塊，與做法1的資料一同丟入湯鍋中，加水至八分滿，轉小火燉煮約3小時。3、燉煮入味后，撈起鍋內一切資料及表面浮油，再參加鹽稍微調味即可。 蘭州隴尚合牛肉面是我喜歡的那一款。

雖然都說出了蘭州，離開黃河水，就再也吃不到真正的蘭州牛肉面，但隨著物流的高速發展和市場對地方食物的廣闊需求，越來越多的蘭州人也開始走出來，尤其是在上海北京這樣的1線移民大都市做起了牛肉面生意，開始為真正的蘭州牛肉面正名。我們在上海挑了十幾家評價較好的蘭州牛肉面館，一趟吃下來，除了個別真的非常糟心，多數店家都慢慢克服了水土不服的問題，也有不少改良。蘭州的牛肉面館多在街頭，屬于經濟快餐，上海牛肉面館則更為精致，多數開在商場里。明顯的變化是價格，普遍都翻了三四倍。形式也更有噱頭，既有網紅款的海碗四人份牛肉面，也有一次吃八種面條的奢華套餐，價格也很亮眼，一套要一百多，率先完成消費升級。在嘉峪關要加盟牛肉面，就選隴尚合。原湯牛肉面加盟哪個公司派師傅

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    紅燒牛肉面調制配方（一碗）：鹵肉湯26克，紅燒醬油24克，鹽，味精2克，白胡椒粉，花椒油，香油，牛骨高湯100毫升，雞湯200毫升，面公約400克(由150克生面條煮熟得到)，紅燒牛肉4塊，香菜2朵。紅燒牛肉面的制造：質料：牛腩肉15斤。香料：草果3個拍開去籽，香果1個拍開，肉蔻2個拍開，白蔻30個，小茴香1湯匙，砂仁6個，八角15個，桂皮2小截(4公分一截)，干花椒1湯匙，白芷2片，香葉15片。溫水浸泡30分鐘，撈出洗凈瀝干水分。調味料：蔥段、姜片各75克，高度白酒50克，色拉油400毫升，牛骨高湯10斤，白醋1湯匙，生抽200毫升，老抽300毫升，啤酒1瓶，鹽30克，雞精15克，味精15克，冰糖50克，護色劑2湯匙。制造進程：1、牛肉切成小塊，用清水浸泡4小時，撈出洗凈。冷水下鍋，大火燒開，撇去浮末，撈出備用。2、鍋入油燒熱，下入蔥段、姜片、香料炒香。下入牛肉塊，噴入高度白酒，大火翻炒。炒至牛肉稍微收緊時(約3分鐘)參加牛骨高湯，調入白醋、生抽、老抽、啤酒、鹽、雞精、味精、冰糖、護色劑攪勻，倒入高壓鍋，上氣后改小火壓25分鐘關火，再燜20分鐘放氣開蓋，挑出蔥姜、香料，紅燒牛肉制造完結。 原湯牛肉面品牌好的有哪些