原料：腌制過程白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜，因為里面的肉是紅顏色的看起來好看，而且看著還有食欲姜兩三片，糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁；鹽做法：紅蘿卜(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿卜放著就不好吃了；把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時間越短；期間要翻動幾次；腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱把這個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置，就可以吃了，吃不完的放冰箱。在深圳要加盟牛肉面，就選隴尚合。蘭州牛骨原湯牛肉面加盟好不好

    一般來說做牛肉面加盟店做活動期間是一個店面忙的時候，這時分會需要增加人力。其實如果提早安排好每個人工作量，并恰當的激勵辦法，能夠在節約人力本錢的同時，實現雙倍營業額。牛肉面加盟店促銷的方針和時刻一定要計算好，在一定的約束才干達到好的促銷作用，由于避開客流量少的時刻段就能夠利益化。牛肉面加盟店做活動就避免不了很多的收購原資料的問題，牛肉面加盟店在收購時，做好活動預算以及消費預算，再按照嚴格的準則和流程進行收購，注重“隱形本錢”。招商加盟鼓起以來牛肉面行業開展十分迅速全國各地都能看見蘭州牛肉面或許蘭州拉面店乃至不少大品牌已將牛肉面遠銷海外。牛肉面相比于漢堡炸雞這些油炸食物，具有健康養分的優勢。牛肉面中的湯是我司董事長結合前輩們的生活才智及現代人的飲食習慣，加以改良后，特制的標準化湯料，減少了牛肉燉煮所發生的很多脂肪，保留牛骨湯甘旨與養分的基礎上增添了幽香，合適當代人的快節奏生活。面就愈加考究了，牛肉面中的面是堿水面，通過拉面師傅揉、拍、拉，筋道又好消化，一舉兩得。 蘭州辣子牛肉面加盟費用在酒泉要加盟牛肉面，就選隴尚合。

    紅燒牛肉面的制造進程：和面的進程以及用料：將250克面粉倒在面案上，參加水100克，鹽1克，拉面劑2克，進行和面，將和好的面放置一邊，用塑料蓋在面的上頭，這樣面醒的快、好，也不干。熬湯的制造進程：將牛骨放到不銹鋼桶中，參加涼水進行燒開打磨，熬1小時后閉火備用；熬制老湯時不要攪拌，不要加水。混合料的用料：白胡椒、干姜、草扣、陳皮、砂仁、肉桂、大料、花生、芝麻、花椒、肉扣、丁香、香葉、小茴香、冰糖等。（用料份額可自行搭配，去菜市場購買調料，不要去藥店。）煮面的制造進程：1、在碗中參加鹽5克、味精5克、混合藥料子4克、牛肉香精、雞精4克、東古醬油3克，再倒入熬好的牛骨湯備用；2、將面放在面案上進行揉面，使面有活性、光滑，再進行溜條，溜條是面中拉面劑起擺開的作用，在溜條中溜5—8下均可，即可撥劑子進行抻面，將一根劑子一頭放在食指和中指中間，一頭放在中指和無名指中間，用另一只手的食指進行抻拉，重復拉抻6下即可下鍋；（拉面可自行制造，也可購買半成品面條。）3、在鍋中用筷子來回重復翻，使面條煮的均勻，煮80秒即可出鍋；4、在裝有面條的鍋中放入備好的骨湯，再參加牛肉、香菜、蒜苗末即可食用。

    牛肉面湯頭配方做法：牛肉面重要的便是湯頭，湯頭要考究并且喝起來要濃郁渾厚，可是不能太辣太咸，否則會蓋過其他一切的滋味。藥燉牛肉面湯頭的制造方法：資料：蒜頭50克、川芎100克、當歸150克、桂枝50克、人參須100克、黃芪50克、甘草150克、紅棗150克、熟地50克。鹵包：大茴香15克、八角25克、山奈片15克、玉桂10克。調味料：醬油3大勺、鹽2小勺、糖2大勺、雞精2小勺。做法：1、蒜頭入油鍋過油至表面呈金黃色、香味溢出后，撈起備用。2、湯鍋中加水至五分滿，放入炒過的蒜頭、和其余資料與鹵包一同燉煮。3、待水滾后再加水至八分滿，轉小火持續燉約1小時直到入味。4、調味料調勻即完結。紅燒牛肉面湯頭的制造：資料：麻油3大勺、蔥段2支、姜片3片、蒜頭5顆、辣椒1支、冰糖1杯、西紅柿糊半杯、五香豆瓣醬半杯、辣豆瓣醬1杯、紅蘿卜塊100克、白蘿卜塊100克鹵包：小茴香15克、茴香15克、桂皮25克、八角25克。調味料：醬油2大勺、醬油膏2大勺、雞精2小勺、白胡椒粉1小勺、鹽1小勺、米酒2大勺、糖3大勺。做法：1、用麻油將蔥姜蒜辣椒炒香，再參加冰糖炒至融化。2、接著依序放入西紅柿糊、五香豆瓣醬、辣豆瓣醬拌炒至香味出來。3、湯鍋中加水至八分滿，放入紅白蘿卜塊以及鹵包。 在金昌要加盟牛肉面，就選隴尚合。

剛到蘭州，住所安頓好后，約下午兩點，直奔附近的隴尚合牛肉面總店。這家店近幾年名氣很大，離黃河不遠。還沒進店，遠遠就看到不少人守著店外的小桌子在吃面。進得店來，檔口排起了長龍，蜿蜒幾十米，因正是黃金周的尾聲，游客不少。其實這些游客不大明白，牛肉面是不能下午吃的。一般來說，這時候的牛肉面品質已經下降，主要是湯渾了，面塌了，所以蘭州的一些牛肉面店下午兩三點就打烊了。牛肉面應該早上吃，那時候的湯鮮，拉面的小伙子們狀態也比較好。一位朋友說過，隴尚合在蘭州牛肉面界能排。食得一碗后，沒有驚艷，牛肉可以，但面拉得粗細不勻。湯總歸都是鮮的。蘭州牛肉面講究一清二白三紅四綠，分別為牛肉湯、白蘿卜片、辣子油和蒜苗子。哪家牛肉面的品牌比較好？清湯牛肉面加盟技術輸出嗎

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