國外快餐業的銷售總額中，馬鈴薯制品占據15--20%，休閑小食品中馬鈴薯更是占到了70%以上。而我國分別只占1%以下和10%左右，遠遠低于世界水平。據食品**分析，就目前國內市場而論，馬鈴薯粉年需求量在30000噸以上，如考慮到與國際市場接軌，年需求量應不小于100000噸。目前國內馬鈴薯粉年產量不過1500噸，遠遠滿足不了市場需求。據有關資料顯示，只美國馬鈴薯粉生產的系列產品產量在100萬噸以上，1993年對日本、韓國、我國的香港和中國臺灣出口速凍馬鈴薯條、馬鈴薯片的貿易額分別為8700萬美元、1000萬美元、700萬美元和500萬美元，到1997年這項業務又增長了5倍。馬鈴薯粉可以增加奶酪的質感和口感。遼寧面包用馬鈴薯粉有限公司

沒有符合要求品質的原料，就不可能生產出高質量的產品。馬鈴薯粉生產用的原料須符合以下品質要求。干物質含量低就達不到設計的投入產出比(6-6.5：1)；還原糖含量高會發生梅拉德反應，使全粉及其后續產品顏色發黑發烏，而且導致產品口感不佳。酶化反應和煮后反應強烈的鮮薯，雖然可以用添加劑來加以控制，但有的添加劑如S02，由于對人體有害，世界各國對用量都嚴格限制超標禁用。因此很好的辦法還是選用變色反應不強烈的品種。從國際市場看，馬鈴薯產業是一個市場巨大、前景光明的產業。天津細粉馬鈴薯粉價格表馬鈴薯粉可以提高果凍和果醬的口感和質感。

自制馬鈴薯涼粉做法:1.1把馬鈴薯粉倒盆里，放入一點點的白礬，兩者混在一起。1.2給盆里倒入適量的清水，使得粉面成為稀釋的液體，并且慢慢攪拌均勻。1.3將鍋里適量的水煮開，換到小火后，將液體倒入鍋里，不斷攪拌，直到沒有白色的物體出現就好了。1.4完成好分別盛到幾個碗里，靜置一段時間后就好了，這時你可以切成塊或者條，根據自己的喜好來決定，再加入自己喜歡吃的調料就可以了。馬鈴薯粉是將馬鈴薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的，粉條較為透明，以乳白色、淡黃色這2種顏色較為常見。

馬鈴薯全粉的加工：原料選擇原料的優劣對制備成品的質量有直接影響。不同品種的馬鈴薯，其干物質含量、薯內色澤、芽眼深淺、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異。干物質含量高，則出粉率高；薯肉白者，成品色澤淺；芽眼多又深，則出品率低；還原糖含量高，成品色澤深；龍葵素含量高，去有害素的難度就大，工藝復雜；多酚氧化酶含量高，半成品褐變嚴重，會導致成品色澤深。因此，生產馬鈴薯全粉須選用芽眼淺、薯形好、薯肉色白、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種。將選好的原料送入料斗中，經過帶式輸送機，對原料進行稱量，同時進行挑選，除去帶霉斑薯塊和腐塊。馬鈴薯粉可制成雪花片類早餐粥。

馬鈴薯粉的制作方法：1.原材料準備：選用新鮮的馬鈴薯，去皮切成小塊。2.煮熟處理：將切好的馬鈴薯塊放入開水中煮熟，熟透后撈出晾涼。3.攪拌制粉：將煮熟的馬鈴薯塊放入攪拌機中，加入少量清水并攪拌均勻，然后通過濾網將馬鈴薯漿過濾掉雜質。4.干燥處理：將過濾后的馬鈴薯漿均勻地倒在平板上，放入烘干機中進行干燥處理。5.研磨成粉：將烘干后的馬鈴薯塊放入研磨機中，研磨成細小的顆粒即為馬鈴薯粉。馬鈴薯粉的營養價值：馬鈴薯粉富含淀粉、蛋白質、鈣、磷等多種營養物質，而其熱量相對較低，每100克馬鈴薯粉的熱量只有340卡路里左右。另外，馬鈴薯粉不含麩質，適合需要無麩質飲食的人群食用。馬鈴薯粉可制成丸子。江蘇呀土豆馬鈴薯粉價格表

馬鈴薯粉可以在冰淇淋中替代傳統的乳化劑。遼寧面包用馬鈴薯粉有限公司

國內市場：馬鈴薯粉生產的產品在我國尚處于開發起步階段，目前國內有一家企業生產全粉，年產馬鈴薯粉不足4000噸。美國馬鈴薯種植面積及總產量遠低于我國，但國內市場馬鈴薯薯條薯片銷售總量超過200萬噸，銷售額近30億美元，令速凍馬鈴薯條一個產品年出口量就達22萬多噸，價值2.67億美元。其中出口日本、韓國及我國香港、中國臺灣地區的速凍馬鈴薯條、薯片總貿易額接近1億美元。馬鈴薯淀粉、馬鈴薯粉及其下游產品也都有十分活躍的銷售領域。因此，從國際市場看，馬鈴薯產業是一個市場巨大、前景光明的產業。遼寧面包用馬鈴薯粉有限公司