煲湯到底多長時間比較合適呢？研究中選取了3種有代表性的用來煲湯的食物：蹄膀、草雞和老鴨。經過檢測發現：蹄膀湯中的蛋白質和脂肪含量在加熱半小時后逐漸升高，蛋白質加熱、脂肪加熱45分鐘可達最大值;雞肉和鴨肉湯中的蛋白質在加熱1小時后含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時升至比較高。研究得出結論：平均加熱1—，這3種食物所煲出的湯營養價值達到比較高，此后逐漸降低。對于一般肉類來說，都可以遵循以上的原則。但也有些食物，煲湯的時間需要更短。比如魚湯，魚肉比較細嫩，煲湯時間不宜過長，只要湯燒到發白就可以了，再繼續燉不但營養會被破壞，魚肉也會變老、變粗，口味不佳。還有些人喜歡在湯里放人參等滋補藥材，由于參類含有人參皂甙，煮的過久就會分解，失去補益價值，所以這種情況下，煲湯的比較好時間是40分鐘。如果湯里要放蔬菜，必須等湯煲好以后隨放隨吃，以減少維生素損失。 晚秋季節為心，肌梗死的高發病期.降壓病人在秋冬之交時血壓往往較夏季增高，易造成冠狀動脈循環障礙。四川秋季養生湯大全

    美味養肝湯燉湯食譜：養肝湯的做法：紅棗湯材料為7顆紅棗、400毫升水，紅棗（飽滿鮮紅的紅棗，剪7刀，左三刀，右四刀，紅棗的營養成分就能出來了，每天的分量是7粒，先放到煲里。約400毫升的水，把水煮開后，直接沖到已放好紅棗的煲里，蓋上鍋蓋，等八小時后（一個晚上），（第二天早上）開溫火，就是煤氣爐頭小的火，燉煮1個小時候，就是養肝湯了。養肝湯的做法：枸杞羊肝湯材料：羊肝100克、草菇20克、胡蘿卜5克、生姜1小塊、杜仲10克、枸杞5克、何首烏5克。生姜、胡蘿卜、草菇洗凈均切薄片。三味中藥用冷水浸泡、洗凈備用。羊肝洗凈切厚片，加入生姜片、料酒，拌勻腌10分鐘，再放入沸水燙一下，撈出洗凈。用杜仲、何首烏和骨頭事先熬好高湯，再放入生姜片、胡蘿卜片、草菇片、精鹽、枸杞和羊肝片一起燒開。加入白胡椒粉，燉煮約10分鐘即可出鍋。養肝湯的做法：豬肝湯將豬肝切成方塊，先放置麻油半勺，豬肝下鍋炒至變色往后馬上起鍋。在鍋中放水，水開往后放入豬肝，值到全熟。養肝湯的做法：蜜糖紅茶紅茶葉5克，放保溫杯內，以沸水沖泡，加蓋燜片刻;調適量蜂蜜、紅糖。每日飯前各飲1次，能溫中養胃。此茶適用于春天肝氣偏旺，脾胃功能不佳。 河南冬季養生湯配方煲參湯的時間宜在40分鐘左右。

    女人美容養生湯食譜：現代女人，既要履行天生的責任和義務還要在職場拼搏，壓力大，內分泌不小心就失調了，隨之而來的還有貧血氣虛等一系列問題。因此，作為女人當然要好好愛自己，時不時為自己堡一份既美容又養生的靚湯，滋補身心。壓力大導致月經不調，內分泌紊亂婦女月經不調，內分泌紊亂內分泌紊亂可使皮膚或過于干燥，或過于油膩，或粗糙不光滑，或出現色斑，等等，影響皮膚嬌嫩。可選用下列一些湯水護膚、養膚。木瓜燉燕窩材料：鮮熟木瓜1/4~1/2個（視大小而定），燕窩盞30~50克，冰糖50克。制作：先將木瓜洗凈外皮，用刀剖開，去除內核，用湯匙挖出木瓜肉，備用。將燕窩浸泡于清水中，約30分鐘后倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時，然后取出燕窩，和木瓜肉一同放進燉盅內。同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內，加蓋，隔水燉兩小時，待溫后飲用。鯽魚蛤蜊湯材料：蛤蜊干60克、白鯽魚一條（約300克）、黃豆50克、花生仁50克、生姜3片，味料及植物油適量。材料準備妥當后，一同放瓦鍋內，加適量清水，先用武火，煮沸后改用文火，煲煮兩小時，待溫后調味飲用。

    慢湯是人們所吃的各種食物中富營養、易消化的品種之一。一般是指以水為傳熱介質，對各種烹飪原料經過煮、熬、燉、氽、蒸等加工工藝烹調而成的汁多的、有滋有味的飲品。不僅味道鮮美可口，且因為營養成分多半已溶于水中，極易吸收。養生湯就是具有食療、補身有營養能強身健體的湯品，是根據傳統中醫原理，使用食材搭配、藥食同源等方法，用某種、幾種食材加工制作出來的一種有營養的湯。從功效上說，養生湯適合調養體質，養生保健！老母雞湯：老母雞湯是我們生活中常見的一款營養湯，老母雞具有溫中補氣、補虛勞、健脾益胃之功效。可用于診治體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等癥。雞肉的蛋白質含量比較多，而且比較容易被人體吸收，常吃會有增強體力，強身狀體的功效，食補比較好是選用老母雞，因為老母雞含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用！將老母雞宰殺洗凈，鮮枸杞根洗凈切段，與老母雞同放入砂鍋中，加適量清水，用大火煮開后，改用小火慢燉3至4小時即可。 夏天，酷熱天氣使人體出汗很多，消耗了大量體液，并消耗了各種營養物質，因此很容易感覺到身體乏力和口渴。

    大棗是傳統的補益食物，人們常用它來給病后體弱、氣血虧虛者做滋補品。中醫學認為，大棗味甘性溫，主要功能為補中補氣、養血安心，臨床主要用于面色萎黃、睡不著多夢等氣血不足癥狀的診治。比如冬季女性容易出現的手腳冰冷、怕涼等癥狀，如果有氣血不足的因素，即可服用大棗來溫補。但是以下情況用大棗不適合。一是經常出現舌苔厚膩，胃口不開，惡心嘔吐，眼瞼、面部浮腫等現象者。這些癥狀屬于體內水濕較重的表現，其診治適宜服用一些健脾利濕的藥物，例如山藥、茯苓、赤小豆等。而大棗的滋膩之性容易助濕，使得水濕停留體內難以清理，因此在體內水濕尚未清理之時，不宜食用大棗。二是發燒的病人。發燒癥狀，多發生于感冒初期。此時入侵人體的風寒或者風熱之邪正盛，服用大棗，其黏膩之性常常會導致邪氣滯留，造成“閉門留寇”的不利局面，使得體內的病邪難以驅除，延緩疾病痊愈的時間。三是體內有熱者。經常出現方便、口臭、咽喉牙齦腫痛等癥狀者，是體質偏熱，容易上火的表現。此時不宜過多食用大棗。大棗性味甘溫，偏于溫補，此時食用不適合。養肝湯適用于所有因為肝功能不好而導致的問題，比如青春痘、濕疹、皮膚瘙癢、熬夜人要喝、經常喝酒的人也要喝。常喝單味肉湯，不僅易使人口舌生膩，其中的高蛋白質、高脂肪還易致人體營養過剩，內燥上火。四川食療養生湯做法

很多人煲湯都強調“細熬慢燉“，認為熬湯時間越長，從動物骨骼中熬出來的營養物質就越多，味道也更鮮美。四川秋季養生湯大全

    腎虛怎么調理三款藥膳補腰強身：杜仲牛膝豬腳湯原料：牛膝15克，杜仲30克，豬腳1只調味料：鹽做法：1、牛膝、杜仲用清水洗凈備用，豬腳去毛，洗凈后分兩半；2、將牛膝、杜仲、豬蹄一起放入鍋里，倒適量清水，先用武火煮沸，后改文火煲2小時，加鹽調味即可。功效：杜仲，又稱木綿，中醫認為它味甘，性溫，歸肝、腎經，具有強筋骨、補肝腎的功效，對腎肝不足引起的腰膝酸軟有很好的診治效果，該湯中，又加入了牛膝、豬腳，讓該湯還具有老、降壓、補精氣的功效，對身體十分有益。鹿角膠排骨湯原料：當歸3克，山藥10克，枸杞子、杜仲、鹿角膠各9克，排骨500克調味料：清湯，胡椒粉，雞粉，鹽，料酒做法：1、當歸、枸杞、山藥、杜仲洗凈，排骨洗凈切小塊，放進沸水里去血水，然后撈出瀝干備用；2、清湯倒入鍋里，加入當歸、山藥、枸杞、杜仲、鹿角膠、排骨、料酒，姜蔥，旺火煮沸，小火慢煲3小時，然后加鹽、胡椒粉、雞精，攪勻即可。功效：鹿角膠含有膠質、鈣質，性味甘咸，具有溫補肝腎、益精血的功效，能強化筋骨、調理腎臟功能，預防骨質疏松。對于診治腎氣不足、男子陽痿滑精、腰痛等有很好的作用。 四川秋季養生湯大全

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