隨著釀酒工藝的越來越成熟越來越考究，精選的大米要經過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發酵時又分成前、后發酵兩個階段；殺菌處理在裝瓶前、后各進行一次，以確保酒的保質期；勾兌酒液時注重規格和標準。所以日本清酒的口感越來越。日本清酒根據用料的不同，種類共分八種，依序為純米大吟釀、大吟釀、純米吟釀、吟釀、純米酒、本釀造酒、特別純米酒、特別本釀造酒。喝過的人可能會跟中國的黃酒聯系起來，但是區別于黃酒的是，日本清酒的酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15％以上，含多種氨基酸、維生素。日本清酒已成為日本的國粹。鄭州朝香清酒多少錢一瓶

高級的日本清酒幾乎都用特別培育的酒米——例如“山田錦”酒米。這種米的淀粉芯更大，而外皮更薄。如果是很好日本清酒，還會把外層磨掉。用水的話，無機物的含量有要求。浸米時溫度以10—13攝氏度為宜。浸水后的白米含水量要求在28%-29%。由于日本清酒很容易受到外界環境影響，所以初步釀造完成后，必須避免陽光照射，同時儲存溫度應該控制在10攝氏度左右。正因日本清酒的特性，日本清酒保存不宜超過一年。飲用日本清酒時可采用淺平碗或者小陶瓷杯子，也可以用褐色或青紫色玻璃杯作為杯具，酒杯應清洗干凈。鄭州朝香清酒多少錢一瓶人們細細品嚐日本清酒的同時，更能品味出日本酒造釀酒的細心與很好工藝技術。

日本清酒是一種釀造米酒，酒精濃度平均在15%左右。以米、米麹（qū）和水發酵之后，形成濁酒，再經過濾后，就成為日本清酒。作為日本較具替代性的酒類，也稱為日本酒。釀酒時所使用的水，可謂左右了日本清酒的品質。而當下釀造日本清酒的水質一般就分為軟水與硬水，軟硬度之差來自于水中所含礦物質量的多寡。擁有了優良的水質，還需要高質量的米。米為谷類的一種，較大的特點為富含淀粉，而淀粉是酵母發酵時所需要的能量來源，故原料米的品質亦左右了酒的品質。

日本清酒的風味口感：餐桌上，喝日本清酒時，千萬別說，日本清酒就一個味道啊！如果對面的姑娘，懂些日本文化，那真的是會翻個白眼過來的。簡單來說，日本清酒的味道，分為兩種，甘口和辛口。很多日本清酒的酒標上，也會有“甘口”辛口“的字樣，所以，喝酒時，留意下日本清酒標簽，就大致知道這瓶酒的味道了。甘口的日本清酒，比較好入口，喝進去有些甜甜的，替代著日本清酒里的糖分多。但辛口，可別簡單的理解成，字表面的意思“辛辣味” 。辛口的意思是，不甜，你可以想象成是白葡萄酒中的“干白”，糖分少，喝起來口腔會感覺到，清爽順口，好比是夏日里的一陣涼風。日本除了賣日本清酒還衍生了很多日本清酒類產品。

依據精米的程度，可將日本酒區分為四大類：一、大吟釀 - 精米度50%↓，等于米的雜質已磨掉五成以上，可謂是日本清酒中的。二、吟釀 - 精米度60%↓，等于米的雜質已磨掉四成以上，運用特殊酵母低溫發酵，酒香濃郁帶果香味。三、純米酒 - 精米度70%↓，等于米的雜質已磨掉三成以上，釀酒過程只加原料米、米麴與水，不能添加釀造用的酒精和糖類，純米酒味道濃郁充滿米了的香甜。四、本釀造 - 精米度70%↓，等于米的雜質已磨掉三成以上，釀酒過程會添加釀造用酒精，味道比較清淡有個性。另外，也有依釀造方式來分類：像是為增加日本清酒產量，生產價格便宜的日常佐餐的「普通酒」；壓榨后不再加任何添加物的高酒精度的「原酒」；未經加熱殺菌酒中還有活性酵母的「生酒」。但凡有些品質的日本清酒，都分為純米酒、添加酒精的日本清酒，兩個等級部分。鄭州日式清酒供應商

日本清酒的釀造，不是像中國白酒的生產方法，而是跟紹興黃酒一樣的做法。鄭州朝香清酒多少錢一瓶

日本清酒的口感風味有何特殊之處？日本清酒一般無色，有時呈淡黃色，大體上都清涼透明，帶有宜人的芳香和的口感，綿柔而又爽口。其中，15% 是日本清酒的標準酒精度，當酒精度達到 17%-18% 時一般就會辣口，13%-14% 時又會顯得口感清淡，這一般是兌水稀釋了的緣故，因而風味特征也相應稀釋了。此外，日本清酒中還有一個替代辣度的術語叫做日本酒度，一般來說這個數字越大嘗起來越辣口。酸度也是一個用來描述日本清酒口感的術語，常見日本清酒的酸度范圍大多在 0。2-2。8 之間，酸度越高口味越濃醇；酸度越低口感越淡麗。日本人將日本清酒的口感描述為“辛口”和“甘口”，辛口就是辣口的意思，與之相對的甘口則指的是口感略甜。鄭州朝香清酒多少錢一瓶

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