白酒的生產工藝：白酒釀造大多是固態發酵，其主要產物是乙醇。經檢測分析，白酒中除了大部分是乙醇和水外，還含有占總量2％左右的其他香味物質。由于這些香味物質在九中種類的多少和相互比例不同，才使白酒有別于酒精，并形成不同的風格特點。白酒中所含的香味物質主要是醇類、酸類、脂類、酮類、芳香族化合物等物質。在微生物的作用下這些物質能實現彼此的相互轉化。原料及其配比釀制釀酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麥（16％）、玉米（8％），他們的質量比例有很嚴格的要求。配料時按先多后少原則依次運到辦料場地，不得配錯各種糧食比例。在傳統上，大多數人都認為，白酒先燙后飲對人體有益，而這在科學上也一定的道理。濃香白酒推薦

白酒可以加冰或者冰鎮后飲用嗎？眾所周知，在酒中加冰飲用在國外較常見，而在中國則是近年來才出現，而且都是針對香檳、雞尾酒之類的低度酒，那么在白酒中加冰飲用，是否可行呢?這個問題一直有爭議。大多數人認為，飲用加冰或冰鎮的白酒對身體是有害的。一般來說，冰凍的白酒比身體溫度會低10度左右，長期飲用會導致人胃腸道素亂，引起食欲下降，缺乏營養，影響人的身體健康。所以建議喝的時候不宜加冰。近年來，有些白酒品牌將外國飲酒慣同中國白酒飲用相結合，對白酒進行了加冰飲用試驗并推向了市場。深圳曲香型白酒定制大曲酒，即以大曲作為糖化發酵劑所釀造的白酒。

喝白酒有什么用？在進餐的同時，飲用少量的白酒，能夠增進食欲，促進食物的消化，從而能使人在不知不覺之中增加食量。對于營養缺乏者來講，這樣的方式無疑能夠在無形中增進機體對營養成分的攝取，對于身體的健康有一定的好處。白酒對于含有較多的酒精成分，且熱量較高，因而能夠促進人體的血液循環，對全身皮膚起到一定良性的刺激作用，從而還可以達到促進人體新陳代謝的作用。這種良性的刺激作用還能歐作用于神經傳導，從而對于全身血液都能有一定良好的貫通作用。

白酒根據所含原料劃分：(1)糧谷酒，是指以高粱、稻米、玉米、大麥和小麥等糧食作物作為原料所生產的白酒。我國大部分名優白酒都屬于糧谷酒。(2)薯類酒，是指以紅薯、馬鈴薯等新鮮或干類薯物作為原料所制成的白酒。薯類酒的成本低、出酒率高，在過去應用較廣，但由于其含有較高的甲醇，對飲酒者的身體健康有較大損害。(3)代糧酒，是指以含有淀粉質的野生塊莖類植物及米糠、淀粉渣、高粱康、甜菜渣等農副產品下腳料作為原料所制成的白酒。這種白酒是在中國糧食緊缺情況下發展起來的，現在應逐步淘汰。通過舌頭的不同部位來品味白酒在口中的味道。

存放白酒埋在地下好不好？白酒的儲存，應裝在陶瓷容器里，放在恒溫的低溫環境下，不一定需要埋到地下，如果地下環境不衛生，或者含有危害物質，也容易經過長時間緩慢滲入到陶瓷容器的。再一個就是不能讓容器浸泡在水里，對儲存酒的品質也不利。一般的白酒保質期三年，好一點的可以達到十年，但坊間的說法是酒擺的時間越長越好，但儲藏的方式也值得注意，有些人的酒藏在那里，等過了好多年再去想喝的時候，發現酒已經走了一大半，這便是沒有很好的注意儲藏方法。在酯化過程中，生成的醇可賦予白酒醇香，增加白酒的香味。濃香白酒推薦

釀造工藝十分好的白酒，口感敦厚，綿軟悠長。濃香白酒推薦

收藏好酒，存放方式也很重要，那白酒要如何存放呢?一般純糧釀造的醬香型、濃香型的高度白酒都適合收藏，因為純糧釀造的高度酒比較穩定，而清香型和米香型的白酒就不適合收藏了，這類香型的酒在收藏時容易變味，所以酒友在選擇收藏酒時可千萬要注意了。有條件的朋友可以直接把白酒放在酒窖里面或地下室。如果自己家里有酒窖可以直接將密封好的白酒放在酒窖里，如果沒有酒窖而是地下室，地下室存酒要注意保持室內的通風避光和恒溫恒濕，同時也要保住清潔。在收藏白酒時需要檢查酒瓶是否封口，對白酒的瓶口處應該做密封處理，一般白酒瓶口處都不夠封閉，我們可以用保鮮膜或生料帶將白酒的瓶口纏緊，如果覺得還不夠嚴實，可以直接用蠟封瓶口，把蠟融化，把白酒的瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透。濃香白酒推薦

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